Зміст статті:

харчуються

  • Склад та корисні властивості
  • підготовка
  • Протипоказання

Склад та корисні властивості ацидофілуса

Одним з головних факторів використання ацидофіліну є здатність ферментативно розщеплювати лактозу, що точно полегшує травлення в організмі. Насправді лактоза (лактоза) не шкідлива, якщо в шлунково-кишковому тракті людини виділяється достатня кількість лактази - ферменту, призначеного для перетравлення лактози. Але за його відсутності симптоми шлунково-кишкових розладів: здуття живота, нудота, блювота, діарея. Якщо використовується розумна кількість ацидофілуса, такі ситуації виключаються.

Звичайно, застосування ацидофіліну цим не обмежується. Lactobacillus acidophilus, який базується на заквасці, має характерні властивості виділяти антибіотики, які діють переважно на патогенні мікроорганізми, які функціонують у шлунково-кишковому тракті та викликають процеси деградації. Як результат, ці природні антибіотики в мікрофлорі шлунку та кишечника нормалізуються, покращуючи самопочуття та здоров’я людини в цілому.

Природно цінний ацидофілін і присутній у складі вітамінів: - вітамін А у формі ретинолу, - вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, ціанокобаламін, холін) - вітамін С (аскорбінова кислота)

Що стосується присутності в цьому кисломолочному продукті макро- та мікроелементів, то можна з упевненістю сказати, що цей напій є лише ємністю цих речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму.

Ацидофілін містить:

  • кальцій і калій (у великих кількостях)
  • фосфор
  • магнію
  • натрію
  • сірка
  • фтор
  • йод
  • мідні та інші

Важливий аспект: у кислої кислоти всі макро- та мікроелементи мають пропорції, які максимально відповідають потребам людського організму. Як то кажуть, це вже не потрібно, але менше. Все в ідеальних пропорціях і тому корисно лише для всіх органів.

Класичний ацидофілін (без цукру та ароматизаторів) є низькокалорійним продуктом: ≈ 59 ккал/100 грам, жирністю 3,2%. Завдяки цьому дивовижному показнику ацидофілін вітає дієту людей із зайвою вагою. Звичайно, з цим напоєм, хоч і дуже корисним, сидіти не доводиться, більш розумно включити складну дієту. Не можна забувати, що різні типи ацидофілінів мають різну калорійність. Визначальним фактором є відсоток вмісту жиру. Чим вища енергетична цінність напою, тим менш помітна втрата ваги. Слід вибрати продукт із меншим вмістом жиру, ніж втрата ваги (наприклад, 0,05%). Детальну інформацію про вміст калорій можна вивчити на упаковці.

Ацидофілін широко використовується у дитячих сумішах. Причини цього: Lactobacillus acidophilus, який бере участь у процесі виробництва напою подібного складу, - це мікроорганізми, які є в кишечнику немовлят першого місяця життя при грудному вигодовуванні. При регулярному вживанні ацидофіліну живі клітини молочнокислих бактерій накопичуються в достатній кількості в дитячому організмі. Вони прикріплені до стінок епітелію кишечника, заповнюючи майже всю поверхню, внаслідок чого патогенним мікроорганізмам просто немає місця. Люди зі здоровим способом життя повинні бути уважними при організації їжі для своїх дітей і включати соління в свій щоденний раціон.

Домашнє приготування ацидофілуса

Самостійне формування ацидофілуса досить складне, але якщо ви точно вирішите споживати лише один домашній напій, то, ретельно вивчивши технологію, ви зможете навчитися робити здоровий і смачний напій. Звичайно, без використання спеціального стартера ви не отримаєте повноцінного продукту, який має всі властивості класичного ацидофіліну. Але навіть продавши його (в аптеках та продуктових магазинах), доводиться багато працювати.

На початкових етапах приготування домашнього ацидофілу вам доведеться впоратися зі знищенням усіх молочнокислих бактерій, що містяться в молоці, інакше ви зможете отримати звичайний йогурт. Для цього молоко потрібно пастеризувати. Не кип’ятіть, при якому втрачається значна частина корисних інгредієнтів, тобто пастеризація, де втрати мінімальні.

Щоб зробити ацидофілін, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • молоко - 1 літр (первинна закваска)
  • молоко або повернення - 1 літр (для вторинного бродіння)
  • чиста, ацидофільна паличка (фермент) - 5 г.

Пастеризуйте молоко протягом півгодини при 90 ° C (переконайтесь, що воно не кип’ячене). Потім швидко охолодити до 40 ° C і зберігати посуд з молоком і холодною водою. Додайте придбане в початковій аптеці, перемішайте і поставте на 10 годин у тепле місце (точніше дозріти, доручити культивувати Lactobacillus acidophilus). Регулярно змішуйте. Крім того, молоко або знежирене масло, виготовлені шляхом бродіння, пастеризації так само, як і раніше, після охолодження додають первинний фермент у пропорції 50 мл на 1 літр. Процес дозрівання повинен тривати не менше 5-6 годин. Молоко (або назад) повинно перетворитися в щільну масу - це готовий ацидофілін. Він може бути використаний як основний закваска при приготуванні наступних порцій корисного напою.

Пийте ацидофілін, як кефір, злегка підігрітий невеликими ковтками з короткими перервами. Виходячи з цього, ви можете приготувати смачні та корисні коктейлі з фруктів, ягід або овочів (для любителів).

Протипоказання

Ацидофілін майже не має протипоказань, тому його також рекомендують маленьким дітям. Однак надмірне вживання (більше 2 літрів на день) може збільшити кислотність шлунка, не очевидний повільний дискомфорт у животі та печія. У вкрай рідкісних випадках ацидофілін викликає ідіосинкразію - реакцію на індивідуальну непереносимість продукту та алергію на харчову алергію.