Великі кухарі вже давно інтегрували його у свою кухню завдяки універсальності, яку вона пропонує. Агар-агар - ідеальні водорості для літа, які одночасно ремінералізують та освіжають, легко інтегруються у страви та ідеально замінюють тваринний желатин у десертах.
- Почніть
- Полиця
Включені культури з усього світу водорості у своєму раціоні з незапам'ятних часів: північні країни, римляни, валлійці це робили, і є навіть давня традиція в Галичині і на узбережжі Середземного моря.
Але ті, хто максимально вжив ці морські овочі, були східними, особливо японцями, які спостерігали, як регулярне вживання морських водоростей покращує колір обличчя, волосся, шкіри та нігтів. Але не тільки це: дослідження, проведене в Японії, показує, що люди, які споживають, живуть довше і здоровіше.
Пора втратити свій страх. І якщо ви наважуєтесь, але вам не подобається його сильний смак, почніть з того, що з’їсте потроху під час кожного прийому їжі - насправді, не потрібно багато їсти: достатньо однієї столової ложки на день - і ви можете вибрати водорості м’якого смаку, такі як агар-агар, ідеальна водорость на літо, яка, крім того, практично ні на що не смакує.
Агар-агар є полісахаридом, який походить від деяких червоних водоростей, особливо Гелідій. В Японії його називають kant ("холодне небо"), але назва походить від малайців, які охрестили його як агар ('желатин').
Вирощується на узбережжях Японії, Португалії, Марокко, Індії, Філіппін, Мексики, США, а також в Іспанії, особливо на узбережжі Кантабрії.
Харчові властивості агар-агару
Агар-агар є неперетравлюваним полісахаридом і містить 95% клітковини.
Як і всі водорості, це так дуже поживна, але, хоча це не одне з тих, що найбільше виділяється в цьому відношенні, воно забезпечує достатнє споживання мінералів та мікроелементів, важливих мікроелементів для організму і які зникають із значної частини їжі, яку ми споживаємо в процесі переробки.
Забезпечує кальцій, магній, калій, натрій, залізо, фосфор та йод, серед інших мінералів.
Полуничний агар-агаровий пиріг
Вплив на організм агар-агару
- Допомагає регулюватизапор
Що агар-агар Він містить 95% клітковини, має властивості, що покращують травлення та допомагають шлунку та кишечнику виводити відходи. З цієї причини агар-агар має проносні властивості і може допомогти регулювати запор.
- Боріться з холестерином і регулюйте рівень цукрур
Це також допомагає боротися з холестерином і регулювати рівень цукру. Якщо ви хочете схуднути, це допоможе вам менше їсти, оскільки це ситна їжа.
Життєво важливі зміни в організмі агар-агару
Факт включення водоростей у раціон є суттєвою життєвою зміною, і це абсолютно рекомендується для оздоровлення. Вони мають мінеральне співвідношення, подібне до тілесного, що допомагає поліпшити багато обмінні процеси та закріпити такі мінерали, як кальцій.
Агар-агар це водорості ідеально підходить для літа, тому що охолоджує тіло поступово і своїм очищаючі властивості. Не бажано вживати його в надлишку в холодну пору року.
Агар-агар Ідеально вводити цю нову їжу поступово, але завдяки її проносним та очищуючим властивостям краще не зловживати.
Рибний фланг
Як готують агар-агар?
Агар-агар можна знайти у порошку, пластівцях та смужках, розділених або утворюючи компактний блок.
На кухні використовується для своїх загущаючих, стабілізуючих та желюючих властивостей. Він дуже популярний у високій кухні, оскільки не надає їжі кольору, запаху чи смаку, а також тому, що гелюється в десятки разів швидше, ніж желатин тваринного походження, і з меншою кількістю, оскільки він поглинає до 300 разів більшу вагу.
Дозволяє кислим продуктам желироваться і використовується для приготування гарячих желатинів, властивість, яку Ферран Адріа встиг майстерно використати у своїх творах.
Крок за кроком готуємо желатин з агар-агаром
Інгредієнти
- Якщо ви хочете желе жорстка консистенція:
- 1 столова ложка (15 мл) агар-агарових пластівців
- ½ літр рідини
- Якщо ви хочете желе консистенція фланцю:
- 1 столова ложка агар-агарових пластівців
- 1 літр рідини
Підготовка
- Перемішати і кип’ятити на середньому вогні 8 хвилин, поки пластівці повністю не розчиняться. Але будьте обережні, оскільки при пережаренні водорості втрачають свої желюючі властивості.
- Суми варіюються залежно від того, як придбаний агар-агар: якщо це порошок, ви повинні покласти половину суми, ніж, якщо б це були пластівці.
Якщо ви хочете використовувати для салати, залишати витримати близько 10 хвилин. Для цього використання краще використовувати агар-агар смужками.
Солодкі та пікантні рецепти з агар-агаром
Насолоджуйтесь нашим вибором рецепти, як солодкі, так і пікантні, з агар-агаром:
Журналіст, письменник, батько, фахівець з питань харчування та охорони здоров’я.
- Властивості, користь та рецепти айви, я схожий на них
- Властивості горіхів кешью та рецепти сніданку, обіду та вечері, я їм подобаюся
- Як приймати пшеничні висівки - властивості, переваги та рецепти
- Властивості кульбаби та користь для здоров’я
- El cypress Переваги та властивості - Світовий дизайн охорони здоров’я