кофеїн є стимулятором присутні в каві кажуть "нормальний" або "стандартний", що може може спричинити певні побічні ефекти, такі як безсоння, нервозність або занепокоєння у деяких людей, особливо якщо їх приймати надмірно. Щоб уникнути цієї проблеми, існує кава без кофеїну, напій, який все більше користується попитом, особливо серед людей, які дуже нервують, мають проблеми із засипанням або мають високий кров'яний тиск.
походження кави без кофеїну датується 1903 роком, року німець Людвіг Розеліус винайшов метод, який зумів відокремити більшу частину кофеїну присутній у зернах кави. Через два роки, у 1905 році, кава без кофеїну почала продаватися під назвою Kaffee HAG.
Різні процеси видалення кофеїну з кави
Сьогодні є різні техніки зне кофеїну кави, хоча у всіх них видобуток відбувається з уже зібраних зерен. Давайте розберемо основні методи:
З хімічними розчинниками
Завдяки своїй низькій вартості, це найпоширеніший метод і складається зволоження зеленої кави парою під тиском З метою розширення зерен та полегшення видобутку. Згодом, знову під тиском, кофеїн екстрагується органічним розчинником, зазвичай метиленхлоридом (DCM) або етилацетатом (AE), в обох випадках з низькою температурою кипіння.
З водою
Цей метод складається з замочіть каву в гарячій воді кілька разів, до досягнення законодавчої межі, яка дозволяє продавати його як без кофеїну. Якщо використовується метод, відомий як "Швейцарська система", вода використовується як екстракт зеленої кави, що не містить кофеїну, для збереження смаку та аромату. Послідовні екстракції проводяться до тих пір, поки не буде досягнуто законодавче обмеження кофеїну, який продаватиметься як кава без кофеїну. Згодом абсорбенти використовують для відділення кофеїну від рідкого екстракту.
З надкритичними рідинами
Цей метод полягає у використанні вуглекислого газу (CO2) як розчинника. Кава змочується парою і потім піддають дії рідини під тиском, можливість дуже ефективно витягувати кофеїн. За допомогою цього процесу досягається 99,9 відсотка його усунення. Хоча є й деякі інші, це найпоширеніші методи сьогодні, ці методи оновлюються та вдосконалюються постійно для того, щоб досягти, з одного боку, вилучення зростаючого відсотка кофеїну а з іншого, максимально зберігати та підтримувати смак та аромат оригінальної кави.
Властивості кави без кофеїну
Кава без кофеїну виділяється своїм висока харчова цінність, оскільки він, серед іншого, має такі компоненти:
- Vітаміну В2. Він запобігає головному болю, катаракті та деяким типам раку, крім поліпшення прищів, шкіри, волосся та підвищення імунної системи.
- Вітамін В3. Допомагає вивести токсичні речовини з нашого організму, що утворюються під впливом стресу.
- Калій. Дуже корисно для підтримання артеріального тиску на оптимальному рівні та запобігання серцевим проблемам.
- Магній. У правильних дозах це допомагає підтримувати баланс тіла.
- Залізо. Він співпрацює в процесі оновлення клітин крові і є важливим для нормального функціонування системи крові.
- Кальцій. Поліпшує гіпертонію та є важливим для правильного формування та підтримки кісток та зубів.
- Матч. Дуже добре для пам’яті та інтелектуальної роботи.
Інші переваги кави без кофеїну: вона забезпечує енергію мозку, допомагає регулювати рівень холестерину, покращує кровообіг та допомагає лікувати нервові проблеми, безсоння та тривогу. Якісна кава без кофеїну зберігає аромат і смак натуральної кави, можливість насолоджуватися цим вишуканим напоєм у будь-який час, не турбуючись про те, що кофеїн може нас розбудити або змусити нервувати, що трапляється з деякими людьми з традиційною кавою. Пов’язане повідомлення: