Переклад на іншу мову в кінці сторінки
Внутрішньом’язова жирність м’яса козла порівняно з іншими видами м’яса.
| М'ясо: | внутрішньом’язовий жир: |
| Свинина | 2 - 4% |
| баранина | 2. 3% |
| Хек | два% |
| Кермувати | 1 - 7% |
| Курка | 1 - 4% |
| Малюк | 1 - 1,5% |
Враховуючи ці властивості, оскільки у кози чи кози дуже мало підшкірного жиру, він має незначний або зовсім не захищає від зневоднення, спричиненого швидким заморожуванням після забою.
Середній поживний вміст (у 100 г)
- Енергія: 127,00 Ккал
- Вода: 74,70 г.
- Білки: 20,10 г.
- Жир: 5,20 г.
- Гідрати: 0,00 г.
- Насичені жирні кислоти: 0,71 г.
- Мононенасичені жирні кислоти:
- 1,15 г.
- Поліненасичені жирні кислоти: 2,22 г.
- Холестерин: 100,00 мг
- Мінерали:
- Кальцій: 9,00 мг
- Цинк: 5,50 мг
- Фосфор: 160,00 мг
- Залізо: 1,30 мг
- Магній: 48,00 мг
- Калій: 270,00 мг
- Селен: 37,40 мкг
- Натрій: 370,00 мг
- Йод: 40,00 мкг
- Вітамін А: 0,00 мкг
- Вітамін B1: 0,10 мг
- Вітамін В2: 0,15 мг
- Вітамін В3: 6,10 мг
- Вітамін В6: 0,35 мг
- Вітамін В9: 20,00 мкг
- Вітамін В12: 0,00 мкг
- Вітамін С: 0,00 мг
- Вітамін D: 0,00 мкг
- Вітамін Е: 2,30 мкг
Серед властивостей козячого м’яса є те, що воно таке ж поживне, як яловичина.
Характеристики козла
У деяких країнах вони називають це "Chivo"
Купуйте дитяче м’ясо на Amazon.com
Коза чи коза була приручена століттями за шкіру, молоко, руно та тверде м’ясо з яскраво вираженим смаком.
Козяче м’ясо - це натуральний продукт із низьким рівнем жиру та значною часткою ненасичених жирних кислот, включення яких у дієтичне харчування слід заохочувати.
Харчові властивості м’яса козла
Коза як їжа належить до м’ясної групи, і завдяки своїм характеристикам ми розміщуємо її в межах овечої гілки.
Що стосується харчового аспекту, це їжа з важливим внеском йоду, цинку, селену, білків, натрію, холестерину, вітаміну Е, вітаміну В6, поліненасичених жирних кислот, вітаміну В3, магнію та води. Решта поживних речовин, присутніх у цій їжі, це: фосфор, калій, калорії, вітамін В2, вітамін В, жир, вітамін В9, залізо, кальцій, мононенасичені жирні кислоти та насичені жирні кислоти.
Завдяки присутності йоду серед поживних речовин, козяче або козяче м’ясо сприяє функціонуванню нервової та м’язової тканин, а також кровоносної системи. Крім того, йод співпрацює в обміні інших поживних речовин і відіграє важливу роль у правильному розвитку щитовидної залози.
М'ясо кози завдяки вмісту цинку дуже корисно в процесі формування кісток, а також у розвитку репродуктивних органів, сприяючи функціонуванню передміхурової залози. Цинк, крім того, що він є потужним природним антиоксидантом, сприяє засвоєнню вітаміну А та синтезу білків, таких як колаген. Він співпрацює у правильному зростанні під час вагітності, дитинства та юності та допомагає підтримувати органи зору, смак та запах. Він присутній у різних тканинах нашого тіла, таких як кістки, м’язи, яєчка, волосся, нігті та очні покриви.
Завдяки вмісту селену, козяче м’ясо підсилює захист від серцево-судинних захворювань, одночасно стимулюючи імунну систему. Антиоксидантний характер селену уповільнює процес клітинного старіння, одночасно надаючи йому профілактичні властивості проти раку. Дія цієї поживної речовини пов’язана з активністю вітаміну Е.
Завдяки своєму відповідному внеску в білки м’ясо козла ідеально підходить для правильного росту та розвитку організму, сприяючи структурним, імунологічним, ферментативним (прискорює хімічні реакції), гомеостатичним (допомагає підтримувати рН) та захисно-захисним функціям.
Концентрація натрію в плазмі крові тісно пов'язана з артеріальним тиском, висока присутність цієї поживної речовини в продуктах, які зазвичай вживають від кози, може спричинити серцево-судинні проблеми, гіпертонію, затримку рідини, запалення та утворення каменів, тому не бажано зловживати ними.
Дієта з високою часткою насичених жирів підвищить рівень холестерину в крові і призведе до більшого ризику страждати на атеросклероз (звуження артерій через скупчення ліпідів у їх стінках) та інші серцево-судинні захворювання.
Антиоксидантні властивості вітаміну Е захищають, крім імунної системи, нервову систему, підтримуючи нейрональну мембрану та серцево-судинну систему, уникаючи руйнування еритроцитів та утворення тромбів. Крім того, цей вітамін захищає організм від руйнування жирних кислот, вітаміну А, вітаміну С та селену, а також від старіння, спричиненого дегенерацією тканин, що призводить до таких наслідків, як втрата пам'яті, що має важливе значення у формуванні та оновленні еластичних та колагенових волокон. сполучної тканини.
Вміст жирних кислот робить козяче м’ясо джерелом енергії, яке допоможе регулювати температуру тіла, загортає та захищає життєво важливі органи, такі як серце та нирки, а також транспортує жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K), полегшуючи його засвоєння.
Завдяки внеску вітаміну В3 (ніацину), козяче м’ясо втручається в процес перетворення енергії з вуглеводів, білків і жирів і допомагає розслабити судини, надаючи їм еластичність, стабілізуючи рівень глюкози та жирних кислот у крові та зменшуючи холестерин, що виділяється печінкою.
Поряд з іншими вітамінами групи В, ніацин допомагає підтримувати здоровий стан шкіри та слизових оболонок травлення, а також сприяє хорошому стану нервової системи.
Оскільки це їжа, багата магнієм, вона сприяє поліпшенню м’язового та нейронального тонусу, сприяючи передачі нервових імпульсів та скороченню та розслабленню м’язів. Наявність магнію також робить козу ефективною для зміцнення кісткової системи та зубів і дуже зручною для серцево-судинної системи, допомагаючи підтримувати пульс та артеріальний тиск стабільними, захищаючи стінки судин та діючи як судинорозширювальний засіб, таким чином запобігаючи утворення згустків.
Крім того, з магнієм збільшується вироблення білих кров’яних клітин на користь імунної системи.
За підрахунками, близько 60% магнію, який ми засвоюємо, знаходиться в кістках і зубах, 28% в органах і м’язах, а решта 2% в рідинах тіла.