Морква, занурена під землю, містить необхідні поживні речовини для зміцнення здоров’я. Відкрийте в цій публікації його цікавинки, харчові властивості та способи використання на кухні, щоб отримати від цього максимум користі.
Це одна з найдавніших культур. Його внутрішнє походження сягає 3000 р. До н. Е., Коли в Афганістані вирощували різновид фіолетового кольору зовні та помаранчевого кольору всередині. Його впровадження на узбережжі Середземного моря відбулося б з рук греків та римлян. Вважається, що морква прибула до Іспанії за часів панування мусульман над Піренейським півостровом. В даний час основними країнами-виробниками є Китай, Росія та США. В Іспанії є чотири великі виробничі райони: Кастилія-Леон, Кастилія-Ла-Манча, Андалусія та Валенсія.
Морква належить до сімейства зонтових, як пастернак, селера, петрушка та кріп. Це один з найважливіших і найбільш споживаних овочів у сім’ї. Існує близько 60 різновидів моркви, і всі вони хорошої якості, деякі вибирають за солодший смак, інші за розміром, а інші за кольором. Як правило, їх можна розділити на дві групи; Східна (або азіатська) морква, з фіолетовим і жовтим корінням; та західна морква, переважно з помаранчевим корінням.
Харчові властивості моркви
Вода - основний компонент цього овоча, а потім вуглеводи. Це воно джерело вітаміну Е та з вітаміни групи В як фолати. Що стосується мінералів, то тут виділяється внесок калію та дискретна кількість фосфору, магнію, йоду та кальцію. Вміст рослинних волокон у формі пектину робить його дуже корисним для нормалізації кишкового транзиту. Але, мабуть, найпопулярніша з його достоїнств пов’язана з поліпшенням зору. Морква характеризується багатством бета-каротину, апельсинового пігменту, який перетворюється на вітамін А, необхідний для підтримуйте зір у хорошій формі. З іншого боку, бета-каротини також є чудовим антиоксидантом, який допомагає запобігти старінню клітин, зменшуючи дію вільних радикалів. Ці помаранчеві коріння також багаті фолієвою кислотою, основним елементом для гарної структури еритроцитів і дуже важливим для вагітної для правильного розвитку плода.
На ринку і на кухні
Ми можемо знайти свіжу моркву на ринку протягом усього року, але сезонна - це та, яка вирощується навесні. Зимові густіші, менш солодкі та ніжні. Вибираючи їх, краще, щоб вони були жорсткими на дотик і насиченим помаранчевим кольором, однорідними, гладкими і без тріщин, а також без бічних коренів. Якщо у них є листя, вони повинні бути свіжими і мати гарний зелений колір. Щоб їх утримати в оптимальному стані якомога довше рекомендується зберігати їх у сухому і провітрюваному місці або на овочевій полиці холодильника, а по можливості в поліетиленових пакетах, де вони будуть зберігатися кілька тижнів.
Найздоровіший спосіб їх їсти сирими в салатах та кредітах, або в смузі та смузі. Але найбільш традиційне його використання в супах, овочевих кремах, рагу та фрі. Вони також смачні у вареному, маринованому в оцті, ферментованому, на пару, соте, глазурованому ... а також завдяки своєму солодкому смаку вони ідеально підходять для приготування десертів та тістечок, таких як знаменитий морквяний торт, солодощі та джеми. Чи можна попросити більше?
Вони багаті, здорові, вони надають нам безліч переваг та властивостей, а крім того їх навіть можна їсти в десертах! Скористайтеся тим, що є сезон і не припиняйте включати цей овоч у свій звичний раціон.