Опунція - чудовий фрукт, який можна насолодити свіжими в кінці літа та на початку осені. Це освіжає та приносить задоволення. Хоча воно солодке, воно не викликає піків рівня глюкози в крові, що робить його придатним для діабетиків. Крім того, це в’яжучий засіб для зменшення діареї. Ви хочете знати більше?

  • Почніть
  • Полиця
5 жовтня 2015 | Оновлено 13 листопада 2019 р. Lluca Rullan

Колючий зовні, солодкий всередині. Так само опунція, також відомий як інжир тунця або фіга пала. Він має дуже товсту шкіру і покритий дуже дрібними шипами, які навряд чи видно. Усередині вона повна дрібних насінин, трохи дратує, але це також можна їсти. Якщо ви ніколи не пробували, він має желатинову текстуру та аромат, що нагадує диню або грушу.

рецепти

фігові дерева Індії або Нопалеса Вони родом з Мексики. З відкриттям Америки їх вивезли в Андалусію і швидко поширилися в середземноморському басейні. Хоча його вважають інвазійним екзотичним видом, через п’ять століть він уже є частиною сільського ландшафту, особливо поблизу узбережжя. У деяких районах фермери використовували його для відокремлення ферм та уникнення небажаних відвідувань. Сьогодні, рекомендується не садити їх, тому що вони швидко замінюють місцеві види.

Нопалес походять з сімейства Cactaceae і, зокрема, з роду Опунція, яких налічується близько 300 видів. Той, який ми знаходимо в наших краях, зазвичай Opuntia ficus-indica. Наукова назва походить від грецької Опус, грецьке місто, де росла колюча рослина і фікус-індика або «фігове дерево Індії», походить від латинської мови і позначає своє походження.

Основні поживні властивості опунції

Опунція розміром з гусяче яйце, воно важить приблизно 100 г і не досягає 50 ккал. Опунція в основному Вода (90%). Ось чому він відомий як овочевий дромедар що служило морякам для гідратації у своїх довгих подорожах.

  • Мінерали. Виділяється магнієм, кальцієм, калієм та фосфором.
  • Вітаміни. Незважаючи на те, що це не один із фруктів з найбільшим вмістом вітаміну С, протягом 18 століття моряки несли його у погреби і садили в прибережних районах щоб уникнути цинги (типове захворювання моряків через дефіцит аскорбінової кислоти). Він також має значні рівні вітаміну А і В3.
  • Розчинна клітковина. Пектини та слизи мають насичувальну дію і є прекрасною їжею для мікробіоти кишечника.
  • Хороший балансцукру. Підходить діабетикам: фруктоза, глюкоза, галактоза та сахароза.

Користь опунції для здоров’я

Хоча це високо цінували люди, нопал або опунція Дослідження в науковій галузі розпочалися лише в 80-х роках минулого століття. Він вивчається в цілому: зелені лопатки або кладоди, фрукти та квітки. У випадку з фруктами він виділяється своїми ефектами:

  • Гепатопротектори. Кумбо інжир захищає печінку від гепатотоксичних речовин. Навіть зменшує симптоми похмілля після надмірного вживання алкоголю: нудота, сухість у роті та анорексія.
  • Антиоксиданти. Антиоксидантний ефект обумовлений беталаїнами, природними пігментами, які затримують вільні радикали і зупиняють окислювальний ланцюг. Він також виділяється вмістом вітаміну С, фенольних сполук та флавоноїдів.
  • Метаболічні регулятори. Це сприятливо впливає на обмін глюкози та ліпідів. Плід є підходить для діабетиків оскільки це допомагає регулювати рівень цукру в крові. Крім того, це допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ та покращити загальний рівень холестерину. Отже, він вважається хорошим фруктом для запобігання метаболічному синдрому.

Життєво важливі зміни в організмі опунції

Нопалес в цілому вони є основною їжею в Мексиці. Молоді лопати, відомі як "нопалітос", споживають так, ніби вони овочі. Крім того, вони широко використовуються традиційною мексиканською медициною корінних народів і в даний час є частиною загальнолюдської мудрості.

  • В’яжучий. Чудовий засіб для зупинки діареї, якщо ви їсте інжир або робите настій з квітів. Це не буде хорошим фруктом, якщо у вас проблеми із запорами.
  • Протектор слизової шлунка. Слиз на інжирі сприяє регенерації слизової, що робить його фруктом, показаним при гастриті, печії або виразці шлунка.
  • Знизити температуру. Завдяки своїй холодній природі сік інжиру також застосовували для зниження температури.

Місцеві засоби від опунції

  • М’якоть опунції допомагає заспокоїти поколювання та свербіж укусів комах.
  • Сироп колючої груші Традиційно використовується як засіб від кашлю. Клітковина пектину має зневоднюючу та протикашльову дію. Флавоноїди також сприяють протикашльовому ефекту.
  • Кладодези Їх використовують для лікування ран і синців. Стебло розрізають навпіл, кип’ятять або нагрівають у духовці і прикладають до м’якоті у вигляді припарки. Знімає біль і загоює рани. Леза мають протизапальні властивості.

Основні хитрощі для збору опунції

Найбільш традиційний спосіб споживання опунція це як свіжі фрукти. Їх також можна вживати у формі смузі, горіхів, лікеру, варення, сорбету або морозива. У Мексиці список поширюється на такі різноманітні продукти, як борошно, мед, киселі, фрукти в сиропі тощо, а також побічні продукти галузі, такі як барвники, пектини або підсолоджувачі.

Сезонність інжиру - з серпня по листопад (останній). Їх слід збирати, коли вони все ще мають зеленуваті, жовтуваті або оранжеві тони, а шкіра блискуча і тверда. Коли вони мають насичено-червоний колір і починають деформуватися, це означає, що вони вже занадто стиглі, а насіння занадто великі для споживання.

Ви повинні мати будьте дуже обережні, збираючи їх тому що у них багато тонких шипів, і це може бути небезпечною місією!

  • Це рекомендується збирати опунцію з довгими кухонними щипцями о першій годині ранку тому що вдень, при спеці, зубці легко відриваються за допомогою вітру, і ви можете покласти їх у відро.
  • Потім, кладеш колючі груші на землю і змітаєш їх щоб кирки впали, і ви поклали їх назад у відро, щоб транспортувати.
  • Одного разу вдома, промити опунцію під водою раковини. Перемістити їх можна в рукавичках або кухонному посуді.

Оскільки можуть залишитися деякі шипи, завжди краще брати запобіжні заходи при їх лущенні. Найекспертніші роблять це в рукавичках та ножем. Ви також можете зробити це ножем та виделкою. Спочатку обріжте кінці, зробіть надріз уздовж інжиру і зніміть шкіру в сторони.

Кращі ідеї та рецепти з опунцією

Дуже простий рецепт з повільною соковижималкою. Це хороший варіант, коли інжир дуже стиглий, і це позбавляє вас від жування насіння. Це смачно просто з інжиром, а також у поєднанні з морквою. Звідти ви можете спробувати інші фрукти або у складі зеленого соку.

  • Фруктовий салат з опунцією

Наріжте сезонні фрукти на невеликі шматочки, такі як нектарин, зерна інжиру та граната, все запиваючи соком інжиру.

  • Пудинг чіа з опунцією
    • Поставте в холодильник столову ложку насіння чіа з половиною склянки рослинного напою, наприклад, кокосового горіха.
    • Наступного дня зберіть пудинг з інжировим соком на основу, пудинг та шматочки інжиру зверху.
    • Якщо вам не просто подобається текстура інжиру з насінням, ви можете залити пудинг смузі з інжиру.
  • "Сир тунця"

Є традиційний мезоамериканський рецепт скористатися надлишком інжиру.

підготовка:

  1. Очистіть інжир від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
  2. Варити з ¼ частини води і кип’ятити 5-8 годин. Ви побачите, що вся рідина випаровується і залишається маса з консистенцією густого пюре. Постійно помішуйте, щоб воно не прилипало.
  3. Нехай рідина охолоне в мисці, і ви отримаєте тверду і стійку консистенцію, схожу на айву.

На вищому рівні, в Celler de Can Roca, найкращий ресторан у світі, вони використовують інжир для приготування десертів, таких як фіолетова піна (Aires de figues de moro del Cap de Creus), відомий тим, що він з’явився у фільмі Франческо Але.

Що не слід забувати про опунцію

Опунція це чудовий фрукт, який можна насолодити свіжими в кінці літа та на початку осені. Це освіжає та приносить задоволення. Хоча він дуже солодкий, він не викликає піків глюкози в крові, що робить його підходить для діабетиків.

Є в'яжучий засіб для зменшення діареї.