Сьогодні ми дізнаємось, коли, як і для кого рекомендується вживати цей овоч з такою особливою формою, текстурою та смаком. У перці є дуже хороші речі, такі як багато антиоксидантів, які допомагають нам запобігти старінню, а також деякі погані речі, особливо коли є патології кісток. Якщо поставити їх на вазі, яка частина важить найбільше? Ну, це залежить від сезону, як ми його готуємо і хто його їсть.
- Почніть
- Полиця
кухня Перець Вони приїхали сюди з Америки завдяки іспанським дослідникам. Очевидно, у своїй першій експедиції Колумб відкрив їх у Карибському морі і назвав «перцями», бо пряний смак нагадував йому європейський чорний перець.
Фактично, весь перець був гострим до початку 20 століття, коли завдяки інтенсивному вирощуванню були вироблені більш великі та м’які сорти.
Основні поживні властивості перцю
перець він містить багато води (92% від ваги), низький вміст калорій і білків, майже не містить жиру і є хорошим джерелом клітковини. Перець виділяється великою кількістю антиоксидантних вітамінів, особливо:
1. Це одна з найбагатших вітаміном С продуктів
червоні перці вони мають удвічі більше вітаміну С (131 мг/100 г), ніж цитрусові (апельсин містить 50 мг/100 г). Насправді його перевершують лише деякі рослини майже лікарського призначення, які важко знайти на ринку - наприклад, тропічна ацерола чи собача троянда - протилежність перцю. Звичайно, щоб бути впевненим у тому, що він має високий вміст вітаміну С, ми маємо купувати його свіжим, у літній сезон, дозрілим на сонці, і ми повинні їсти його сирим.
користь від прийому вітаміну С Вони множинні: він втручається в утворення колагену, еритроцитів, кісток і зубів і сприяє засвоєнню заліза, кальцію та амінокислот з інших продуктів.
2. Виділяється провітаміном А
В основному він містить червоні та оранжеві пігменти (бета-каротин та криптоксантин), які організм перетворює у вітамін А за потреби. Цей вітамін необхідний для зору, шкіри, волосся, слизових оболонок і кісток, а також для нормальної роботи імунної системи.
3. Містить вітамін Е
Є потужний антиоксидант І це вважається фактором родючості, оскільки він є важливим для розмноження, коли він втручається в процес формування сперми та запобігає самовільному перериванню вагітності; дефіцит цього вітаміну може спричинити анемію, руйнування еритроцитів та дегенерацію м’язів.
4. Багатий вітамінами групи В
Особливо містить вітамін В9, бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та у закритті нервової трубки плода.
Що стосується мінералів, то це так багатий калієм, магнієм і фосфором.
3 найкращі корисні властивості болгарського перцю для здоров’я
Між позитивні ефекти перцю ми можемо виділити наступне:
1. Допомагає регулювати норму холестерину
Доктор Відал-Йове рекомендує нам споживати продукти зі значною кількістю вітаміну С для зниження рівня холестерину. Перець є одним із таких продуктів.
2. Містить сполуки з протираковою та серцевою захисною дією
Поліфеноли та лікопін, який відповідає за червоне забарвлення деяких сортів і присутній у помідорах. Здається, лікопін зменшує шанси на рак передміхурової залози, легенів, шлунка, сечового міхура та шийки матки, а також запобігає серцево-судинному ризику.
3. Містить захисну речовину слизової шлунка
Гострий перець містить більше капсаїцину, речовини, яка може захистити слизову оболонку шлунка. Це також представляється показаним при захисті слизової глотки та бронхів від подразнюючих факторів, таких як, наприклад, забруднення атмосфери.
негативний ефект Найпомітніший з перцю завдяки соланін. Дуже доречно обмежити споживання пасльонів (картоплі, помідорів, баклажанів та перцю), якщо вони страждають на запалення в суглобах або проблеми з кістками. Причина полягає в тому, що ця речовина витягує кальцій з кісток і накопичує його у вигляді кристалів, які надалі сприяють декальцинації та запаленню.
Крім того, наш шеф-кухар Монтсе Валлорі робить нас такими дуже корисна рекомендація: У харчовій моделі без молочних продуктів або зловживання продуктами тваринного походження, подібною до тієї, яку ми просуваємо в нашому журналі, пасльонові пастелі повинні бути другорядним інгредієнтом, щоб надати стравам колір і смак. А якщо ви вирішите більш регулярне споживання пасльонів протягом літа, до компенсувати втрати корисних копалин що вони поводяться, ми повинні включають інгредієнти, багаті мінералами такі як морська сіль, морські водорості, анчоуси або іберійська шинка.
Перець, фарширований овочами з відтінком лимона та м’яти, рецепт Джини Естапе
Життєві зміни на організм перцю
За словами д-ра Перес-Кальво у своїй книзі "Енергетичне харчування та здоров'я", перець такий холодна і експансивна природа і дуже неперетравлювана. Людям із вадами травлення доводиться систематично уникати цього.
За словами Пола Пітчфорда в “Healing Whole Foods”, болгарський перець вони покращують бажання їсти і застій викликані іншими продуктами харчування. Вони сприяють кровообігу. Навпаки, цей автор зазначає, що соланін може викликати екстремальні реакції у чутливих людей, таких як діарея, серцева недостатність, головний біль і блювота. Ці реакції відбуваються дуже винятково. З іншого боку, більш тонкий і тривалий ефект після вживання великої кількості перцю - це почуття розумової розсіяності, ускладнює концентрацію та збереження інформації.
Перець на кухні
Наш шеф-кухар Монтсе Валлорі рекомендує у своїй статті про пасльони в здоровій кулінарії, якими є перець давайте смажити і битися.
Органічний, близький і сезонний перець
Як і у випадку з усіма овочами, які ми їмо з шкіркою, доцільно дотримуватися деяких критеріїв, які допомагають зробити вибір здорової їжі: близькість і сезонність і, коли це можливо, екологічний.
Найкращі рецепти з перцем
Рецепти з перцем як основним інгредієнтом:
Все, що не потрібно забувати про перець
Щоб повною мірою скористатися антиоксидантними властивостями перцю, ми повинні його споживати влітку, дозріла на сонці, свіжа і з сусіднього вирощування. Люди з проблемами кісток споживають мало або взагалі не споживають їх через вміст соланіну.