Користь пшеничних висівок
Що таке пшеничні висівки?
Пшеничні висівки - це продукт, який залишається при переробці зерна пшениці. Висівки відповідають зовнішнім шарам зерна, а конкретніше перикарпу, з трьома його підшарами: епікарпом, мезокарпом та ендокарпом (багатим клітковиною та мінералами), тестою (багатим вітамінами та ферментами) та алейроновим шаром ( багаті білками та жирами)
Усунення цих шарів передбачає позбавлення цілого ряду поживних речовин, які дуже важливі для здоров’я.
Коли ми їмо хліб із цільнозернового борошна, ці поживні речовини включаються в тісто, і ми можемо ними скористатися. Однак, коли ми їмо хліб, виготовлений з білого борошна, більшість з них у хлібі не з’являється.
Хліб із білого борошна позбавлений більшості вітамінів, клітковини, мінералів, основних жирів, ферментів, що робить його таким продукт, багатий на "порожні калорії", що цікаво забезпечити енергією, але без переваг решти компонентів, які мали цільнозерновий хліб.
Склад їжі пшеничних висівок
У таблиці нижче наведено склад пшеничних висівок та інших частин або продуктів пшениці
Склад висівок пшениці порівняно з іншими частинами зерна пшениці 100 гр
Склад пшеничних висівок порівняно з іншими частинами зерна пшениці 100 гр
Харчові властивості пшеничних висівок
- Висока кількість білка: Білки необхідні для побудови та регенерації організму. Його значення в процесі утворення ферментів та інших хімічних процесах є життєво важливим. Пшеничні висівки багаті білком.
- З низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів: Пшеничні висівки містять мало жиру. Крім того, вони не містять холестерину, а їх частка в поліненасичених жирах практично подвоюється пропорційно насиченим, чого не відбувається з м’ясом, яке має більшу частку насичених жирів, набагато шкідливіших для здоров’я. Зернові культури не містять холестерину, тому вони не сприяють появі багатьох захворювань кровообігу.
Пшеничні висівки багаті вуглеводами, настійно рекомендованим джерелом енергії, завдяки своїй здатності трансформувати себе в глюкозу дуже поступово, що забезпечує велику ситість протягом тривалого часу та більший контроль рівня цукру в крові.
- Багатство в вітаміни групи В: Пшеничні висівки містять велику кількість вітаміну В. Важливість цього вітаміну в перетворенні жирів, білків та вуглеводів в енергію є життєво важливою. Вітамін В має велике значення для здоров’я нервової системи та для виробництва гормонів, ферментів або білків, а також для зміцнення імунітету.
Цей вітамін дуже важливий для людей похилого віку та для вегетаріанців, які дотримуються дуже суворої дієти без жодного внеску м’яса тварин, яєць, молока або похідних. У цих двох випадках, якщо не проводити рясний прийом рослинної їжі, багатої вітаміном В, можуть з’явитися недоліки.
Серед усіх них варто виділити дуже видатні значення висівок пшениці в ніацині, піридоксині та тіаміні. Не менш вартим уваги дуже високий вміст вітаміну Е., який є одним з основних антиоксидантів.
- Мінеральне багатство: Пшеничні висівки багаті мінералами, особливо кальцієм, калієм та фосфором, залізом, магнієм та марганцем. Пшеничні висівки - це вид висівок, який містить найбільше міді і найбільше цинку.
Незважаючи на справжнє багатство мінералів, слід враховувати, що висівки багаті фітатами. Ці компоненти пригнічують засвоєння мінералів, головним чином заліза та кальцію, тому замість того, щоб забезпечити багатство цим компонентом, вони можуть навіть погіршити засвоєння інших мінералів з інших продуктів харчування. Доведено, що їсти цільнозерновий хліб зручніше, ніж сирі висівки, оскільки кулінарія руйнує більшість фітат. Також було доведено, що надмірне вживання висівок може знизити рівень мінеральних речовин в організмі.
- Багатий нерозчинними волокнами: Цільнозернові продукти - це їжа, найбагатша нерозчинними клітковинами, у вигляді целюлози, геміцелюлози та лігніну. Це волокно має здатність поглинати воду, хоча воно і не розчиняється в ній, як це робить розчинна клітковина. Пшеничні висівки - це та, яка містить найбільше клітковини з висівок, що використовуються як харчові добавки.
Цілющі властивості пшеничних висівок
Незважаючи на те, що пшеничні висівки містять інші компоненти, основні цілющі властивості цієї добавки походять від багатства нерозчинних волокон. Серед основних властивостей висівок зазначимо такі:
- Контроль холестерину в крові: Крім того, що пшеничні висівки не містять холестерину, завдяки високому вмісту клітковини всмоктують холестерин із кишечника та виводять його разом з калом назовні, поки він не засвоюється організмом. Встановлено, що люди, які включають добавки з висівками.
- Контроль запорів: Клітковина, що міститься у пшеничних висівках, збільшує перистальтику кишечника та пом’якшує стілець, завдяки чому їх легше та частіше викидають назовні, уникаючи запорів - хвороби, яка вражає багатьох дорослих людей у західному суспільстві за звичкою переробляти зерна та видаляти висівки із зерен.
Порівняльні дослідження показали, що культури, які вживають їжу, багату клітковиною, мають набагато більшу кількість стільця. В Індії середній стілець обчислюється від 300 до 500 грамів на день, час перебування в кишечнику - від 30 до 35 годин. У західному світі люди тримають фекалії близько 3 днів у дорослих та близько 15 днів у людей похилого віку. Середня вага їх обчислюється лише приблизно в 100 г.
- Контроль рівня цукру в крові: багатство клітковини пшеничних висівок сприяє більшому контролю рівня цукру в крові. Дослідження, проведені у хворих на цукровий діабет, показали, що прийом всередину висівок дозволяє їм краще контролювати рівень глюкози в крові.
- Зниження деяких видів раку: Окрім поглинання холестерину, пшеничні висівки мають здатність поглинати велику кількість токсинів, які виводяться назовні. Згідно з численними дослідженнями, люди, які приймають добавки з висівками, мають менший рівень ймовірності страждати деякими видами раку, такими як рак товстої кишки, рак молочної залози, рак простати та матки.
- Профілактика та лікування геморою: Геморой, як правило, спричинений підвищеним тиском на ректальні вени. Коли дефекація утруднена, тиск, що чиниться на судини прямої кишки, може спричинити появу геморою. Дієта, багата клітковиною, допоможе пом’якшити стілець і зробити його вигнання з меншими зусиллями, що буде хорошим способом профілактики геморою.
- Профілактика дивертикуліту: Адекватне проковтування висівок може запобігти появі захворювань органів травлення, таких як дивертикуліт. Доведено, що дієта з низьким вмістом клітковини сприяє появі цієї хвороби.
- Допомагає в дієтах для схуднення: Добавки з пшеничних висівок можна використовувати для зменшення ваги, оскільки при змішуванні з водою в кишечнику вони збільшуються в об’ємі, викликаючи відчуття переповненості шлунку, що сприяє зменшенню голоду. Дієта на клітковині є одним із найбільш використовуваних ресурсів для схуднення на кілька зайвих кілограмів.
- Косметика: Пшеничні висівки використовують у косметиці для виготовлення масок для лікування шкірних відхилень, особливо щодо догляду за шкірою. (Див. Маска з пшеничних висівок від зморшок)
Як приймати пшеничні висівки?
Добавки з пшеничних висівок. Рекомендована доза
Пшеничні висівки можна приймати всередину в сухих шматках або у вигляді таблеток. На додаток до пшениці, висівки, які можна придбати як добавки, це вівсяні та рисові. Найпоширеніший спосіб - взяти сирі висівки шматочками. Звичайна профілактична доза - зазвичай одна столова ложка на день, яку приймають із соками, молоком, йогуртом, картоплею тощо.
Існують набагато вищі терапевтичні дози. Наприклад, для зниження рівня холестерину рекомендується приймати від 25 до 100 г на день, що явно перевищує загальну рекомендовану добову дозу клітковини, яка, за оцінками, становить від 25 до 35 г на день. У разі запорів рекомендується приймати щодня по 15 г суміші пшеничних висівок та вівсяних висівок.
У цих випадках необхідно проконсультуватися з дієтологом, дієтологом або лікарем, щоб визначити кількість, яку ми повинні їсти. Поступово досягається рекомендована доза. Майте на увазі, що реакція на висівки багато в чому залежить від людей. Одним, наприклад, для боротьби із запорами потрібно до 6 разів більше, ніж іншим. Слід також мати на увазі, що, коли висівки беруть сухими шматками, вони мають набагато більший ефект, чим більші фрагменти, в яких вони є.
У випадках високого прийому всередину рекомендується починати з невеликих доз, щоб організм звик.
Запобіжні заходи із пшеничних висівок
Майте на увазі, що пшеничні висівки - це не їжа, а харчова добавка, тому ми повинні бути обережними щодо кількості вживаних висівок.
Побічні ефекти пшеничних висівок
Вживання висівок у надмірних дозах може спричинити більше проблем зі здоров’ям, ніж користі. Надлишок нерозчинної клітковини може спричинити кишкові аномалії, такі як гниття, діарея, здуття живота, метеоризм або навіть кишкова непрохідність.
Надмірна дієта на висівках може бути причиною інших більш серйозних захворювань, таких як синдром роздратованого кишечника або, як ми вже бачили раніше, мінеральна недостатність.
Коли не потрібно приймати пшеничні висівки?
Люди, які зазвичай їдять цільнозерновий хліб або велику кількість натуральної їжі, багатої нерозчинною клітковиною (усі бобові; деякі фрукти, такі як ананаси, ананаси), ймовірно, не потрібні, за винятком терапевтичного заходу, призначеного спеціалістом, заварним яблуком; або овочі або зелень, такі як морква, шпинат, артишоки, салат, помідори або мангольд).
Необхідно ковтати кількість води разом із пшеничними висівками, щоб уникнути вторинних проблем, які може спричинити прийом цієї добавки. Вода допомагає пом’якшити волокна і полегшити їх проходження через кишечник. Бажано випити принаймні пару літрів води, якщо ця добавка входить до звичного раціону.
Пшеничні висівки протипоказання
У разі дивертикуліту бажано проконсультуватися з лікарем щодо доцільності прийому цієї добавки.
Людям, які страждають на якийсь тип коліту, такий як виразковий коліт або хвороба Хрона, не слід приймати всередину висівки.
У разі остеопорозу рекомендується не приймати висівки, щоб ця добавка не пригнічувала всмоктування кальцію.
* Більше інформації:
Більше інформації на пшениця.