Властивості сейтана
Що таке сейтан
Seitan - це веганський замінник м’яса, повністю виготовлений з гідратованої клейковини, основного білка, що міститься в пшениці. Його також іноді називають пшеничною клейковиною, пшеничним м’ясом, пшеничним білком або просто клейковиною.
Його виготовляють, замішуючи борошно та формуючи кульки з тіста, як при приготуванні хліба чи піци, а потім здійснюється процес миття, який в результаті призведе до видалення борошна і лише залишення клейковини. Потім його кип’ятять із соєвим соусом та водоростями комбу для більшої кількості вітамінів та мінералів. Залишилося липке тісто з чистого клейковинного білка, яке можна приправляти, готувати та використовувати у веганських або вегетаріанських стравах як замінник м’яса.
Seitan можна придбати заздалегідь у холодильних або заморожених секторах більшості продуктових магазинів. Його також можна зробити вдома, змішавши пшеничну клейковину (очищений сухий порошок клейковини) з водою.
Сейтан - відмінне джерело білка
Seitan повністю виготовляється з глютену, основного білка пшениці, що робить його хорошим вибором білка для вегетаріанців та веганів.
Точна кількість білка в сейтані коливається, порція в 85 грамів містить від 15 до 21 грама білка, що приблизно еквівалентно білкам тваринного походження, таким як курка або яловичина.
Однак, хоча сейтан багатий білком, він не містить достатньо амінокислот лізину, щоб задовольнити потреби вашого організму.
Оскільки в ньому мало лізину, незамінної амінокислоти, яку люди повинні отримувати з їжею, сейтан не вважається повноцінним білком.
Але багато веганів та вегетаріанців легко вирішують цю проблему, вживаючи продукти, багаті лізином, такі як квасоля, для задоволення своїх потреб.
Властивості сейтана
Ця їжа має безліч властивостей, якими ми можемо легко скористатися. Просто додавання сейтану в наш раціон покращить різні аспекти нашого харчування.
- Це їжа з великою кількістю білка, майже 24% від загальної ваги.
- Ще одна властивість сейтану полягає в тому, що він набагато травніший і м’якший, ніж більшість продуктів, багатих білком тваринного походження, таких як яйця, м’ясо, молоко ...
- Сейтан - це рекомендована їжа для тих, хто страждає від високого рівня холестерину, оскільки в ній мало жиру.
- Він дуже низькокалорійний.
- Їй немає чого заздрити м’ясній їжі з точки зору білка, а також не лікувався антибіотиками, гормонами та іншими.
- Серед властивостей сейтану можна виділити, що він є хорошим джерелом вітамінів групи В та заліза. Він також містить більше кальцію, ніж м’ясо.
- Його вміст лецитину достатній.
- У ній мало натрію, тому рекомендується тим, хто страждає на гіпертонію, затримку рідини ...
- І ще одна властивість сейтану полягає в тому, що він не містить цукру.
Незважаючи на численні властивості, слід враховувати, що ті люди, які страждають непереносимістю глютену, НЕ МОЖУТЬ приймати його.
Харчова інформація (на 100 г)
- 122 Ккал
- Жир 2 г.
- Гідратів 2 г.
- Білок 24 г.
- Вода 72 г.
Ти знав…?
Завдяки високому вмісту білка сейтан є ідеальною їжею для тих спортсменів, які хочуть розвивати свої м’язи та/або збільшувати м’язову масу. Він також ідеально підходить для дітей, які ростуть, оскільки їм необхідний білок для розвитку свого організму.
Загалом, це їжа, яку я б рекомендував майже кожному, а не целіакії, очевидно, оскільки її властивості дуже корисні для нашого здоров’я.