водоростями Kombu

Сейтан відомий як овочеве м’ясо, оскільки воно має схожу консистенцію і більшу частку білків. За допомогою сейтану ми можемо готувати ті самі страви, що й раніше з м’ясом. Наприклад, ми можемо приготувати на грилі сейтан, смажене, тісто, панірувати, тушкувати або використовувати його як основу для котлет і крокетів.

Спортсменам подобається Сейтан, бо це допомагає їм розвивати м’язи. Це також корисно для дітей, оскільки їх організм користується великим попитом на білки, які допомагають "побудувати" своє мінливе тіло. Він також підходить людям третього віку або з проблемами травлення. Тим, хто хоче схуднути, подобається Сейтан, оскільки в ньому мало вуглеводів (2%) і жирів (2%). Всім тим людям, які хочуть піклуватися і покращувати своє здоров'я, подобається Сейтан.

Сейтан - це білок пшениці: клейковина (міститься в зародку або зародку пшеничного зерна і є його найважливішою частиною, з якої народиться нове життя). Його вигляд - кулька, розміром з кулак, коричневого кольору.

Його виготовляють, замішуючи борошно та формуючи з тіста маленькі кульки, подібні до тих, що використовуються для приготування хліба чи піци, а потім застосовується процес миття, який видаляє борошно і залишає лише клейковину.

Потім його варять з водоростями Kombu та тамарі (соєвий соус), щоб ще більше збагатити його мінералами та вітамінами.

  • Високий вміст білка (приблизно 24% від загальної ваги).
  • Сейтан - це м’якша та травніша їжа, ніж їжа, багата білком, така як м’ясо, яйця чи молоко тощо.
  • Він низькокалорійний.
  • Він не має холестерину, а також сприяє зниженню рівня холестерину в крові
  • З низьким вмістом жиру.
  • Містить рясний лецитин.
  • У Сейтані більше кальцію та мінералів, ніж у м’ясі.
  • Без антибіотиків, гормонів та інших компонентів, що використовуються при відгодівлі великої рогатої худоби.
  • Менше солі, ніж м’ясо.

Харчова інформація сейтана (на 100 гр.)

  • 24% білка.
  • 2% жиру.
  • 2% H. Вуглець.
  • 125/530 Ккал./Кдж.


Приготування Сейтану (клейковини)

  1. Замісити борошно так, ніби ми збираємося робити хліб (тобто тільки з водою).
  2. Коли він добре вимісився, залишаємо його в ємності, покриті водою, на 45 хвилин, а потім починаємо «мити» цю масу у воді, яка відразу почне біліти. Це ознака того, що крохмаль відходить від тіста.
  3. Коли вода вже дуже біла, ми її викидаємо і ставимо чисту воду.
  4. Ми будемо продовжувати процес миття, поки вода не вийде прозорою, що є ознакою того, що зараз у нас є лише сейтан (клейковина) або пшеничний білок, який відомий у багатьох натурських колах з японським словом сейтан (клейковина).
  5. Ми поділимо отриману кульку на дві-три частини.
  6. Тим часом ми кип’ятимо літр води зі склянкою соєвого соусу, часником та водоростями Kombu.
  7. Коли закипить, додайте кулі Сейтан (клейковина) і дайте йому гаситися 45 хвилин.
  8. Потім вимкніть його.

Про Мелвіна Ріверу Веласкеса

Мелвін Рівера Веласкес відвідав понад 60 країн світу та відчув, у більшості з них, свою вегетаріанську та веганську їжу. У цьому щоденнику вони спільно зі своїми співробітниками діляться підбіркою веганських рецептів цих кухонь та порадами щодо здорової їжі. Слідуйте за ними на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |

Взаємодія читачів

Коментарі

Говорить Ана Тереза

Сейтан є чудовою заміною м'яса навіть за своєю консистенцією, його можна готувати так само, як готують з м'ясом: тушковане, побите, у рулетці тощо.
але простіший спосіб його приготування - це робити це безпосередньо з клейковиною. Час економиться, а процес коротший.

Якщо у вас виникли запитання, надішліть їх мені

Чи доступна клейковина поодинці? Купуйте безпосередньо?
Це те саме, що соєве м’ясо?
Я вегетаріанець 14 років, але ніколи не міг добре готувати соєве м’ясо. Як би я його не готувала, завжди здається, що воно «зварене». Будь-яка порада?
Дякую!

говорить Вірджинія Лопес

Сейтан дуже багатий, і практику легко приготувати, на даний момент у мене є 3-місячна дитина, яка смокче, і я повинен сказати, що це залишає мене голодним, але коли я приходжу до Сейтана, мені стає набагато краще добре і його смак зовсім не схожий на смак карне (klaro ke one надає смак ke kiere). Спробуй це.

допомога схуднути каже

Добре! Я хотів би зауважити, що все, що ви написали, відображає мої власні думки.

Привіт, у мене є дочка-вегетаріанка, ось чому я почав деякий час їсти страви без будь-якого м’яса. Я роблю сейтан, купуючи клейковину безпосередньо, в дієтичних будинках. З півкіло я отримую два великі хлібці. Потім його нарізають скибочками, і ви кладете їх куди завгодно. Для мене найбагатший спосіб - це гриль ... це те саме, що смажене м’ясо. Сподіваюсь, мій коментар послужить

Привіт, у мене є дочка-вегетаріанка, я не дуже хороший кухар і не маю багато часу на спуск, правда полягає в тому, що мені потрібно трохи приготувати їй. Я заходжу в магазини здорової їжі за порадою і щоб мати можливість передати йому всі білки, мінерали, які я можу, і подивитися, як готувати страви, які йому подобаються
Якщо ви можете допомогти мені, даючи ідеї та підказки, я б дуже вдячний.

Привіт, я хотів би знати, чи варто мені використовувати борошно якогось цільного або рафінованого, чи впливає це на результат? Якою буде частка води до борошна? Я б дуже хотів, якби ви могли зробити крок за кроком, схожий на ваші рецепти, готуючи сейтан. Щиро дякую 🙂

Майбутні покоління більше усвідомлюють їжу, ніж попередні. Думаю, настав час їх вислухати і почати інформувати та вживати заходів. Веганська або вегетаріанська їжа - це не що інше, як їжа, здорова їжа, і тому ми не повинні цього боятися, і ми повинні починати бачити, як щось нормальне, тому що це завжди повинно бути нормальним.
Я люблю milanesas de seitan, ви можете зробити їх тисячами способів ! Заохочуйте не тільки, що ваша дочка вегетаріанка, але й ви. 🙂