Зміст
Походження сочевиці
Сочевиця - бобові рослини з родини дводольних. Ці однорічні насіння широко споживаються завдяки високому вмісту білка. Вони також є винятковим джерелом клітковини та мінеральних солей, а також представляють різні переваги для здоров'я. В ідеалі вони знаходять своє місце в рецептах схуднення для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.
Перш ніж знати, які калорії вони містять і як їх готувати, важливо зрозуміти, звідки вони беруться. Додатковою перевагою є легкі та вишукані традиційні рецепти із зеленою, чорною або кораловою сочевицею, щоб порадувати смак.
Згідно з численними відкриттями, сочевицю споживали вже за 9500–8000 років до нашої ери. Вони лягли в основу раціону греко-римського народу в давнину. Потім вони підкорили північну Європу, потім Індію, де ці бобові становлять основу знаменитого рецепту червоної сочевиці Даль.
Сочевиця: Як вони ростуть?
Сочевиця буває 4-х підвидів: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis та Lens culinaris subsp. tomentosus. Вирощувані сорти є частиною першого виду. Ці трав'янисті рослини ростуть на піщаних грунтах. Зазвичай вони прикрашені білими квітами і досягають від 8 до 72 см у висоту. Якщо їх висівати навесні, а їх насіння дозріває в середині літа.
Ці однорічні овочі вирощують у багатьох країнах. Види диференціюються за кольором насіння, від найсвітліших (білявих, коралових або блідо-зелених) до найтемніших (коричневих, темно-зелених або пурпурових). Зелена сочевиця найпоширеніша у Франції.
Яку сочевицю купити і як приготувати сочевицю зелену, чорну або коралову?
Традиційно сочевицю їдять разом із м’ясом або м’ясним м’ясом. Вони належать до бобових культур, які легко і швидко готувати, особливо якщо ви використовуєте скороварку або Thermomix. Як і рис, сочевиця вариться приблизно за 20 хвилин. Просто покрийте їх холодною водою в три рази більше їх об’єму. Додайте зубчик часнику або цибулі, щоб ароматизувати воду для готування.
Склад сочевиці
Сочевиця - це бобові культури, вона є чудовим джерелом білка, але вона також багата клітковиною та мінералами, особливо залізом, магнієм та калієм.
Сочевиця: Скільки калорій?
100 г сочевиці містять 100 ккал. Вони є чудовим джерелом білка. Вони можуть замінити м’ясо або рибу.
Як приготувати салат, суп, суп і невелику солону сочевицю з ковбасою? Скільки на людину?
Ви можете приготувати салат з сочевиці з нарізним м’ясом і заправлений краплею оливкової олії. Оксамитовий, сочевичний суп і сочевиця з беконом задовольнять апетитний апетит. Чому б не приготувати трохи солоного з сочевицею та сосисками, традиційний рецепт французької кухні?
В іншому випадку готуйте їх як рагу або каррі. Ви також можете обсмажити зубчик часнику та цибулю на оливковій олії, перш ніж включити їх у миску з сочевицею. Змішайте все з вареною лободою, і ви отримаєте ідеальну начинку для рецепту фаршированих овочів. Зверніть увагу, що ви також можете скласти рецепт салату з сочевиці з маринованим козячим сиром з оливкової олії. У будь-якому випадку вам потрібно 60 грам сочевиці на людину, або еквівалент півсклянки води.
Що таке сезон сочевиці?
Свіжа сочевиця знаходиться на полицях з січня по березень та з листопада по грудень. Консервовані або сушені продаються протягом року. Ви можете використовувати їх для гасіння рецепту коралів сочевиці dhal або інших традиційних рецептів, таких як сочевиця з беконом або солона картопля з сочевицею та ковбасою.
Користь сочевиці
Ці овочі особливо підходять жінкам, які часто страждають від нестачі заліза. Вони також містять вітаміни групи В і мають низький глікемічний індекс, що робить їх хорошими інгредієнтами для приготування їжі. їжа для схуднення. Лінза також забезпечує значну кількість крохмалю. Через низький глікемічний індекс він показаний діабетикам.
Небезпеки та протипоказання
Як і всі бобові, сочевиця містить дубильні речовини та фітинову кислоту. Дубильні речовини можуть перешкоджати всмоктуванню певних амінокислот. Крім того, ці бобові також містять катехіни, які, як видається, заважають засвоєнню заліза.
Чи рекомендується їсти сочевицю людям з проблемами травлення?
Незважаючи на високий вміст білка, сочевиця містить мало метіоніну та цистеїну, незамінних амінокислот. Він також містить вуглеводи, які також є серед Fodmaps, які можуть викликати розлади травлення, такі як гази, здуття живота та діарея. Тому цей сушений овоч не рекомендується людям із подразливим кишечником.
Навіщо замочувати сочевицю перед тим, як готувати її в Thermomix?
Перед тим, як готувати зелену сочевицю, корали та інші, її слід замочити щонайменше на 6 годин, а то й на ніч, у холодній воді, щоб пом’якшити їх та полегшити готування. Якщо у вас недостатньо часу, двох годин має бути достатньо. Однак використовуйте раніше кип’ячену воду. Це також сприяє зменшенню вмісту фітинової кислоти.
Щоб заповнити нестачу метіоніну та цистеїну в сочевиці, ви можете насолоджуватися нею з рисом, як у рецептах DHAL, яйцями або навіть молочним продуктом.
Наші рецепти для схуднення сочевиці
Завдяки високому вмісту білка, сочевиця є одним з основних овочів таких дієт для схуднення, як хроноеліція, яка полягає у вживанні правильної їжі, у достатній кількості та особливо в потрібний час. Ось два меню для схуднення на основі сочевиці, щоб отримати користь від харчових переваг цих бобових культур.
Це багате білком блюдо, приготоване у Франції, містить менше 1% солі. Містить, серед іншого, курячий фарш (25%), попередньо відварену зелену і соковиту сочевицю (23%), моркву (8%), Діжон і давню гірчицю (4%), цибулю (3,3%), спеції та ароматичні речовини. Просто готуйте в пароварці протягом 12 хвилин, не відкриваючи посуд, або розігрівайте в мікрохвильовці протягом 2 хвилин, частково знявши кришку.
Хочете спробувати блюдо для схуднення з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини? Нехай вас спокусить цей рецепт запіканок із 5 овочів та сочевиці. Блюдо містить 15% попередньо звареної зеленої сочевиці, 14% баклажанів, смажених на грилі, 14% кабачків, 14% помідорів, 7% червоного та зеленого перцю, 5% цибулі та 5% ементалю, а також деякі ароматичні трави та перець для посилення його смакових якостей. Просто замочіть блюдо на 12 хвилин у киплячій воді або мікрохвильовій печі на 2 хвилини, обережно потягнувши за виступ, щоб зняти кришку.
Інші традиційні вишукані та збалансовані рецепти з різних обріїв також доступні в Інтернеті, щоб змінити задоволення. Майте це на увазі, збалансоване та регулярне фізичне навантаження може зберегти вашу фігуру або скинути зайві кілограми.