Ми виявили властивості бульби, які багато хто з нас пов’язували майже виключно з каштановими насадженнями. Шкода, бо це їжа з дуже цікавими харчовими властивостями і хорошим джерелом провітаміну А. Ви можете насолоджуватися нею всю осінь і до початку зими
- Почніть
- Полиця
Ми виявляємо властивості Солодка картопля, бульба, яку багато хто з нас асоціювали майже виключно з каштановими насадженнями. Шкода, бо це їжа з дуже цікаві харчові властивості і хорошим джерелом провітаміну А. Крім того, ми можемо насолоджуватися ним протягом осені та на початку зими.
Солодка картопля (Ipomoea batatas) - рослина, корінна в тропіках Центральної Америки, культивується більше 8000 років. У районі Перу зображення цих бульб були знайдені в доколумбових шматочках і залишки в деяких гробницях. Він потрапив до Європи з рук Христофора Колумба ще до кукурудзи та картоплі, і дуже швидко поширився по всьому континенту.
Основні поживні властивості солодкої картоплі
Солодка картопля це овоч, багатий на складні вуглеводи та цукри. Отже, його калорійність середня (100 ккал на 100 г), і вона має дуже помітний солодкий смак. У ньому немає жиру, але майже 2% білка.
Це білка Слід зазначити, що це так багатий на тип незамінної амінокислоти (метіонін), що не є поширеним у рослинних продуктах, а тому може бути цікавим для вегетаріанців.
Зазвичай його порівнюють з картоплею, оскільки обидва вони є бульбами і допускають подібні методи приготування, але слід зазначити, що солодкий картопля є перевершує поживність ніж картопля стосовно вітамінів А, Е, С та фолієвої кислоти.
- Провітамін А (у формі бета-каротину)
Солодка картопля містить значну кількість цього жовто-оранжевого пігменту (709 мікрограмів на 100 г солодкої картоплі). Насправді, рівень подібний до еталонного овоча для цього вітаміну (моркви), і з солодкою картоплею щоденні потреби майже покриті (100 г солодкої картоплі забезпечують нам 79% РДА для дорослої людини).
Вітамін а це необхідно для хорошого стану сітківки. Допомагає формувати та підтримувати шкіру, волосся та слизові оболонки. Це необхідно для росту кісток, зубів і розмноження.
- Вітамін Е
Солодка картопля помаранчевий колір містить більше вітаміну Е, ніж більшість овочів. Це дуже важливий вітамінний антиоксидант у процесі формування сперми.
- Вітамін B9 (фолієва кислота)
Він бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та у формуванні антитіл в імунній системі.
Солодкий картопляний чай від Адріани Ортемберг
4 дії солодкої картоплі на організм
У солодкій картоплі міститься незамінна амінокислота метіонін. Діє амінокислота з вмістом сірки сприяючи детоксикації печінки.
- 2. Профілактичний ефект раку
Сорти з найбільшою кількістю каротинів - це помаранчевий та жовтий, і, згідно з книгою «Збалансуй за допомогою дієти», нашим фахівцем Ольгою Куевас, бета-каротинами та іншими каротиноїдними пігментами, які містяться в жовтих та оранжевих овочах пригнічують розвиток пухлин, особливо легенів та шкіри.
- 3. Захищає здоров’я очей та шкіри
Завдяки вмісту вітаміну А та Е, солодка картопля є їжа, корисна для очей, а також для шкіри.
- 4. Зволожує травну систему
70% ваги солодкої картоплі - це вода, і тому вона має зволожуючий ефект, поки ми обираємо варіанти приготування, які найкраще зберігають цей вміст води.
Щоб цього досягти, потрібно готування на пару або кип’ятіння. Так ми смажимо, значна частина цієї води втрачається, а цукри карамелізуються. Ще гірше, якщо її смажать, оскільки існує небезпека появи акриламідів, які є потенційно канцерогенними речовинами.
Життєві зміни солодкої картоплі згідно традиційної китайської медицини
Солодка картопля охолоджує і смакує солодко, що підтримує травну систему селезінки-підшлункової залози, стимулює життєву енергію, збільшує вироблення грудного молока, виводить токсини з організму, відновлює енергетичну здатність нирок та зволожує організм.
У цьому виді ліків є засіб від Нічна сліпота який використовує солодку картоплю як засіб, доповнений водоростями спіруліни та печінкою тварин.
До мінусів, вживання занадто багато солодкої картоплі викликає порушення травлення та здуття живота. Згідно з цим ліками, темно-жовті сорти солодкої картоплі є надзвичайно солодкими і можуть спричинити слабкість організму при зловживанні.
Кекси з тігернутом і солодкою картоплею з шоколадом від Крістіни Маньєр
Солодка картопля на кухні
При його покупці Доцільно вибирати зразки з твердим виглядом, оскільки це тендітний продукт. Ми виберемо ті, які не мають плям на шкірі і без м’яких ділянок. Вони повинні бути середнього розміру, оскільки, коли вони готуються, вони смачніші, солодші і займають менше часу.
Вже вдома, має бути зберігати в темному, провітрюваному та прохолодному місці (нижче 15 ºC). Таким чином, вони прослужать нам до тижня. Краще не тримати їх сирими в холодильнику, оскільки вони мають тенденцію до проростання та бродіння. Крім того, вони погано тримаються в поліетиленових пакетах, краще для одягу.
Солодку картоплю слід добре готувати, оскільки, якщо воно не засвоюється, і, як ми вже говорили, найкращими способами приготування є ті, що дозволяють йому зберігати свою воду. Двадцять хвилин готування на пару або кип’ятіння, і у нас все буде готово. Щоб знати, чи готується він, він повинен бути м’яким на дотик.
Сорт, який ми можемо знайти легше в нашій країні, - апельсин, який є одним з найбагатших на вітаміни.
Солодка картопля, фарширована Chloé Sucrée
11 найкращих рецептів солодкої картоплі
Відкрийте для себе 11 найкращих рецептів солодкої картоплі що ви можете знайти на веб-сайті Soycomocomo:
Що не слід забувати про солодку картоплю
Солодка картопля - це високоживна їжа, особливо багата на вітаміни А та Е, корисний для очей та шкіри.