Властивості, користь, харчові протипоказання .

користь

кунжут Належить до сімейства Pedaliaceae, яке бере свій початок у східних країнах і може досягати до одного метра у висоту. Квітки у нього фіолетові з білими тонами.

кунжут В даний час його вирощують в Індії, Бірмі та Китаї, тоді як в Європі ми можемо знайти його в Греції та на півдні Італії.

За кольором його насіння можна розрізнити різні вид кунжуту: з білим насінням, чорним насінням та червонуватим насінням.

Є багато продуктів, які отримують при обробці насіння кунжуту, кунжутного масла (крем використовується в грецькій кухні), халви (отримують із кунжутної пасти) та Gomasio, що отримують із кунжуту та морської солі, і ця конструкція може бути використовується замість солі.

Харчові цінності кунжуту

насіння вони складаються приблизно з 5% води, 50% жиру, 11,8% харчових волокон, 18% білка, 0,3% цукру і 4,5% золи.

Мінерали: кальцій, фосфор, цинк, натрій, бор, нікель, хром, марганець, селен, калій, мідь та магній .

Вітаміни: вітамін А, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, вітамін Е та J.

Амінокислотиs: аспарагінова кислота та глутамінова кислота, аланін, аргінін, цистин, гліцин, фенілаланін, гістидин, лізин, ізолейцин, лейцин, пролін, метіонін, серин, тирозин, триптофан, валін та треонін.

Щоб виділити присутність у насінні олеїнової кислоти та лінолевої кислоти або омега 3, двох речовин з властивості захисний проти серця та серцево-судинної системи.

Властивості та користь насіння кунжуту

Властивості та користь кунжуту Вони численні і не обмежуються їжею. Вони діють у фармацевтичній, косметичній та рослинній промисловості.

Добре для кісток: одна з головних достоїнств Насіння кунжуту у них багато кальцію, який, як ми знаємо, є дуже важливою мінеральною сіллю для зміцнення скелета нашого тіла, а також для профілактики остеопорозу.

Заспокоїти нервову систему: кальцій, поряд з магнієм, вітаміном В1 і триптофаном, сприяє збільшенню вироблення серотоніну, речовини, яка здатна заспокоїти настрій і поліпшити сон.

Сприяє зростанню у дітей: завдяки наявності фосфору, калію та магнію, використання кунжут як доповнення до дієти для дітей вони дають відмінні результати з точки зору зростання, навіть коли ріст значно менший за стандартний.

Кров: споживання насіння кунжуту є чудовим тоніком для тромбоцитів і гемоглобіну, вітамін Е насправді має властивості для збільшення тромбоцитів у крові.

Імунна система: зміцнює імунну систему, особливо у випадках втоми та реконвалесценції, тоді як, з іншого боку, здатний збалансувати функції організму у разі нудоти, головного болю та блювоти.

Знизити рівень холестерину: Хороший вміст олеїнової кислоти допомагає знизити кількість шкідливого холестерину ЛПНЩ та підвищити рівень корисного холестерину ЛПВЩ. Наукові дослідження показують, що дієта, багата мононенасиченими жирами, допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням.

Травлення: хороший вміст клітковини Переваги травна система, що полегшує процес.

В’яжучий: на відміну від насіння що мають проносні властивості, листя кунжуту Вони в’яжучі і можуть застосовуватися при діареї Для цього готують настій з ложки листя та склянки гарячої води. Пити по дві чашки на день.

Шлунок: завдяки гарній присутності слизу, різновиду розчинної клітковини, його листя використовуються для лікування проблем, пов’язаних зі шлунком. Листя здатні захищати внутрішню слизову оболонку і тому придатні для лікування подразнення шлунково-кишкового тракту.

Інфекції: цинк присутній у достатній кількості, щоб принести користь нашому організму, який захищає його від інфекцій.

Вільні радикали: Селен, поряд з іншими антиоксидантними сполуками в кунжуті, має ефективні властивості зменшувати активність вільних радикалів. таким чином його надходження захищає організм від певних видів раку та серцево-судинних захворювань.

народна традиція: у народній медицині багатьох країн, кунжуту та його насіння, використовувались для догляду за шкірою та лікування болю.

Лисина: Насіння кунжуту покращують кровообіг на всіх рівнях тіла, ця властивість у поєднанні з цинком і білком здатна забезпечити Переваги до волосся та для запобігання втрати волосся.

Кунжутна олія

З Насіння кунжуту є a олія що збільшує приблизно 5% розширення для всіх олії насіння на ринку. Це масло чудової якості і характеризується хорошою присутністю олеїнової та лінолевої кислот (омега 3), відомо, що вони виконують важливу захисну функцію щодо серця та кровоносної системи.

олія насіння кунжуту В основному використовується в азіатській кухні, а в косметичній промисловості використовується для приготування мила, фармацевтичної промисловості для приготування ліків.

Олія багата поживними речовинами, які є корисні властивості проти шкіри голови. Існує єгипетський рецепт, який багато в чому стосується здоров’я волосся.

Для приготування необхідно змішати 3 столові ложки кунжутну олію з одним із свіжовичавленого імбирного соку і кількома краплями лимона. Цією сумішшю потрібно робити масаж волосся (15/20 хвилин) тричі на тиждень. Цей препарат здається чудовим засобом для боротьби з випаданням волосся та облисінням.

В індуїстській культурі кунжут це символ безсмертя. Олія, видобута з насіння, використовується в ритуалах та молитвах.

Кунжутні калорії

Види кунжуту

Є два види кунжуту, чорний і білий. Що стосується білого кунжуту, насіння сухе, якщо говорити про чорний, завдяки смаженню, яке надає напівкласичний темний колір.

цікавість

насіння вони дрібні з кольором у відтінках від жовтого до коричневого, олія прозора світло-жовта.

Вживання насіння цієї рослини дуже підходить для целіакії, оскільки воно не містить глютену.

Вирощування цієї рослини є однією з основних касових культур в Нігерії, Судані та Ефіопії.

В Європі насіння широко використовують для приготування маргарину.

кунжут Застосовується для приготування японської страви імені Гомасіо.

кунжутну олію Він широко використовується в малайзійській та індонезійській кухні.