користь

Завдяки своєму багатству вітамінами та поліфенолами, як синя, так і червона журавлина відіграють дуже важливу нутрицевтичну та фітотерапевтичну роль, підтверджену багатьма науковими дослідженнями. На додаток до чудового смаку, споживання чорниці стає чудовим союзником для здоров’я, оскільки допомагає запобігати та лікувати захворювання, і навіть ідеально підходить для діабету та проти накопичення жиру.

Чорниця - це невеликий стихійний чагарник висотою 10-20 см, дуже типовий для північних європейських та американських країн. Однак він, як правило, природно росте в Південній Європі, де росте в гірських районах між 900 і 1500-1 800 метрів, що характеризується провітрюваним кліматом і ґрунтами, багатими гумусом. Наприклад, зазвичай він зустрічається на півночі Піренейського півострова або в Альпах та Апеннінах в Італії.

Плоди чорниці мають невеликі ягоди за розміром і кулястої форми. Існують різні сорти, і плоди можуть мати дивовижний блакитно-чорний або червоний колір. чорниця європейського походження (ботанічна назва Vaccinium myrtillus - Fam. Ericaceae) можна знайти у свіжому вигляді З червня по грудень. Їх також заморожують, сушать, упаковують, пресують у соку або желатині. Імпортовані походять із США (там відомий як чорниця), Південної Африки та інших країн, а також відносяться до іншого виду (Vaccinium cyanococcus), чагарнику, який може досягати чотирьох метрів у висоту. Існує також різноманітність Червона журавлина (ботанічна назва Vaccinium vitis-idaea Fam. Ericacee), відомий як журавлина в США.

Зміст

Властивості та переваги

Як корисні властивості чорниць, так і їх колір або смачний свіжий і солодкий смак з кислотою і злегка гіркою точкою залежать від їх хімічного складу.

Найвизначнішими компонентами чорниці є фенольні сполуки та мікроелементи:

Чорниця також містить найрізноманітніші мікроелементи:

  • Основні мінерали, такі як марганець (100 г чорниці забезпечують 20% необхідного на день).
  • Вітаміни Вони виділяються серед фруктів тим, що вони особливо багаті на вітамін С, антиоксидантний вітамін, необхідний для утворення колагену та зміцнення імунної системи, та кількох вітамінів групи В.

"Якщо їх вживати в достатній кількості, вони ефективно зменшують ризик дегенеративних явищ, пов'язаних зі старінням, пошкодженням серцево-судинної системи та навіть численними формами раку, протидіючи дії вільних радикалів".

Коли їсти чорницю?

Науково доведені показання

Чорниця вважається дуже ефективною нутрицевтичною суперпродуктом у багатьох ситуаціях.

Наукове співтовариство чітко продемонструвало свою ефективність проти діареї, фарингіту, симптомів хронічної венозної недостатності та проблем кровообігу.

1. Корисно проти діареї

Вживання 20-60 грам свіжої чорниці на день достатньо для протидії діареї через наявність дубильних речовин та антоціанів. З іншого боку, не дивно, що рекомендується не перебільшувати з його споживанням людям, що мають схильність до запорів.

2. Фарінгіт плакана

Щоб отримати користь та зменшити запалення або інфекції рота та горла, рекомендується приймати їх у вигляді відвару (5 - 10 хвилин), приготованого з 5-10 г плодів 2-3 рази на день.

3. Зміцнення кровоносних капілярів

Чорниця: властивості та користь

Антоціанозиди покращують мікроциркуляцію та корисні у випадках крихкості капілярів.

З цієї причини, наприклад, було показано, що чорниця є ефективною для лікування пошкодження крихкості сітківки та капілярів та проникності ока. Ненаукові джерела також пропонують вживання чорниці для поліпшення зору та загострення нічного зору, хоча останні клінічні дослідження, схоже, не підтверджують цю ефективність.

4. Корисний проти венозної недостатності, целюліту, затримки рідини, геморою та варикозу

Позитивний ефект антоціанозидів журавлини на підвищення капілярного опору та зменшення проникності судин (протинабрякову дію), пов’язаний із його злегка діуретичною дією, показав, що журавлина є особливо корисним продуктом при лікуванні хронічної венозної недостатності, геморою та неестетики, пов’язаної з проблеми з кровообігом, такі як целюліт, затримка рідини, варикозне розширення вен. У цих випадках рекомендується споживати їх як фітотерапевтичні засоби (прийом екстрактів антоціану з чорниці, а не свіжих фруктів) протягом 1 - 6 місяців, або приймати відвари з їх листя (1-2 чайні ложки подрібненого сухого листя на 150 мл води ).

5. Поліпшити когнітивні функції та запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона

Показано, що чорниця підвищує когнітивні функції та покращує пам’ять у щурів та людей. Чорниця містить такі речовини, як галова кислота, які відіграють дуже важливу роль як нейропротекторні агенти, значною мірою завдяки своїй великій здатності боротися з явищами окисної дегенерації. Кілька досліджень вказують на те, що звичне споживання чорниці запобігає розвитку певних дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, запобігаючи окисленню клітин головного мозку або уповільнюючи когнітивне погіршення, пов'язане з ними. Насправді споживання чорниці є частиною конкретних рекомендацій дієти розуму для людей похилого віку та осіб з нейродегенеративними захворюваннями (Середземноморська-DASH-інтервенція щодо нейродегенеративних затримок)

6. Хороший для зниження артеріального тиску та боротьби з "поганим" холестерином

Інші дослідження, такі як нещодавні дослідження Університету Флориди, вказують на ефективність чорниці для зниження та регулювання артеріального тиску. Чорниця також знижує рівень тригліцеридів, збільшує синтез в печінці корисного або холестерину ЛПВЩ та стримує накопичення шкідливого або холестерину ЛПНЩ. Ці ефекти також допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням.

7. Вживання чорниці покращує діабет: як це робиться?

Ряд останніх досліджень підтримує теорії про те, що чорниця може мати гіпоглікемічні властивості за рахунок зниження та стабілізації рівня цукру в крові. Тобто це покращило б реакцію організму на інсулін - гормон, що виробляється в підшлунковій залозі, який допомагає організму правильно метаболізувати вуглеводи та запобігає стрибкам цукру в крові, а також запобігає накопиченню жиру. Згідно з деякими дослідженнями, цей ефект був би більшим завдяки активним інгредієнтам листя і, отже, більш очевидним прийомом відвару листя. Ще одне дослідження, опубліковане в 2010 році в журналі Nutrition Journal, стверджує, що навіть споживання плодів чорниці покращило б чутливість до інсуліну у людей із ожирінням, стійких до цього гормону. Тому вживання чорниці може допомогти в боротьбі з діабетом.

З іншого боку, здатність лохини покращувати кровообіг робить її фруктом, який вдвічі є союзником для здоров’я осіб, хворих на цукровий діабет 2 типу, які, як правило, скомпрометовані (наприклад, в оці).

Коли їсти журавлину?

Журавлина: властивості та користь

8. Попрощайтеся з інфекціями сечі

Не дивлячись на менший терапевтичний ефект, ніж сорт із синіми плодами, журавлина є вагомим союзником для здоров’я. Наукові дослідження підтвердили його ефективність у Росії профілактика та лікування інфекція сечі настільки, що введення екстрактів журавлини є частиною звичайного лікування циститу.

Його діючі речовини діють завдяки подвійному ефекту. З одного боку, велика кількість органічних кислот підвищує кислотність сечі та запобігає прикріпленню та розмноженню патогенних бактерій (зазвичай кишкової палички) до стінок сечового міхура. З іншого боку, флавоноїди лохини відіграють протизапальну роль.

Тому це дуже корисний суперпродукт для жінок і навіть більше Під час вагітності, стадія, на якій сечові інфекції частішають.

Нарешті, кілька досліджень показали, що компоненти журавлини також діють проти травних інфекцій, як бактеріальних, так і вірусних. Наприклад, вони запобігають приєднанню бактерій, таких як Helicobacter pylori, до слизової оболонки шлунка та викликають виразки та навіть рак.

Інші показання

Незважаючи на те, що наукові дані не такі сильні, лохина часто рекомендується застосовувати і при інших станах. Наприклад, у разі болісних менструацій (дисменореї), синдрому хронічної втоми, діабету, артрозу, подагри, шкірних інфекцій, захворювань нирок та шлунково-кишкового тракту.

Ідеї ​​для використання на кухні

Найкращий спосіб їх споживання, щоб вони не втратили своїх властивостей, - це свіжі або ліофілізовані.

Чорницю зазвичай їдять у свіжому вигляді, на десерт або ліофілізованою. Якщо вони свіжі, їх тримають у холодильнику, де зберігають близько трьох тижнів, і не миють, поки не будуть використані.

Їх можна їсти цілими, окремо або в поєднанні з іншими фруктами: найпоширенішим є фруктовий салат, що містить червоні фрукти, такі як полуниця, малина або смородина, хоча ви можете вибрати більший контраст смаків, подавши їх з ананасом або манго, яблуко, груша дуже зрілі.

Чорницю також можна подрібнити або змішати з помаранчевий сік, яблуко, папайю, моркву, персик і навіть динне пюре, щоб уникнути додавання цукру. Щоб виявити природну солодкість кислих фруктів, іноді це допомагає додати щіпка солі.

Нарешті їх можна використовувати для приготування смачних страв желе та джеми фрукт завдяки своїй великій здатності до гелеутворення, як доліва доливаючи мюслі зі злаків, тістечка, тістечка і навіть салати де вони забезпечують легкий і кислотний дотик, або як інгредієнт фаршировані булочками і кришиться. У приготуванні цих десертів вони вишукані, оскільки після випікання вони зберігають форму цілком недоторканою.

У приготуваннях, які включають фазу випікання, краще намагатися не використовувати бікарбонат у тістах, щоб уникнути того, що чорниця набуде зелених тонів.

Якщо ми заморожуємо або запікаємо їх, чи зберігають вони свої властивості?

Більшість джерел сходяться на думці, що заморожені фрукти містять вітаміни та фенольні сполуки, які приносять величезне багатство для здоров’я.

Навпаки, фрукти, що піддаються нагріванню для отримання пастеризованих джемів, коржів або соків, змінювали б вміст вітаміну С та деяких інших сполук, таких як антоціани. Загалом, здається, можна досягти тих самих переваг, що і у свіжих, але споживаючи більше кількості.

Інформація, запропонована в цьому розділі, є загальною. ЗВ'ЯЖІТЬСЯ ЗІ МНОЮ! мати прямий та персоналізований супровід