Açai відомий як суперпродукт Амазонки. Цей фрукт з пальми азаї, що походить з півночі Південної Америки, є одним із найбільш визнаних у всьому світі своїми здоровими властивостями.
Він також може бути знайдений в інших районах, таких як Французька Гвіана, Суринам, Гайана, Перу, Болівія, в Есмеральдасі на північ від Еквадору та Венесуели, східній Панамі, в районі Магдалини Медіо та в Тихоокеанському регіоні та Амазонці в Колумбії. Росте тільки в дикій природі.
Вже в доколумбові часи споживався цей фрукт, який надавав антивікові властивості, тому він є частиною базової їжі амазонської дієти. Насправді, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), "у деяких амазонських громадах кабокла було встановлено, що асаї становить 42% від щоденного споживання їжі за вагою, деякі люди з Белему (місто Бразилія) споживають до трьох літрів асаї на день, і за підрахунками в місті щороку споживається 180 000 тонн асаї ".
Хоча лише 10% м’якоті споживається, оскільки решта 90% - це насіння, вона визнана суперпродуктом, оскільки, за даними ФАО, на кожні 100 грам їстівної порції вона вносить від 1,25% до 4,34% білка, 7,6% до 11% жиру, від 1% до 25% цукру, 0,05% кальцію та невеликої кількості заліза та фосфору. Крім того, залежно від фрукта, його калорійність може досягати 247 калорій на кожні 100 грам цього фрукта.
Корінне населення Амазонки також використовувало його для лікування хвороб та травм. Насправді, історично в рані використовували сік пальмового серця (внутрішню частину асаї). Крім того, в інших громадах екстракт з корінням асаї готують і вживають як чай або тонік завдяки своїм глистогінним властивостям (для боротьби з паразитами в організмі).
Легенда каже ...
Назва açaí походить від рідного слова культури Тупі-Гуарані, що походить з Бразилії, значення якого - «плачучий плід». Походження невідоме, хоча легенда свідчить, що споживання цієї ягоди розпочалось у популяції, яка мешкала на березі Амазонки, яка зараз є містом Белем. Не маючи їжі, щоб прогодувати плем'я, і спостерігаючи, як вони вмирають від голоду, вождь на ім'я Ітакі наказав приносити в жертву всіх новонароджених. Його дочка Яса народила дівчинку, яку не пошкодували наказу діда. Що змусило дочку впасти в депресію і помолитися до бога Тупа (верховного божества гуарані), щоб попросити рішення.
Одного разу Яса почув крики немовляти в джунглях і побачив свою дочку під пальмою. Але коли він стрибнув на це, воно зникло. Наступного ранку тіло Яси було знайдено, обіймаючи ту пальму, а його очі дивились на чашку, в якій були знайдені плоди. І отже, споживання асаї стало популярним.
Переваги асаї, суперпродукту
Açai вживають у смузі, фруктах, енергетичних батончиках, морозиві, десертах, соках тощо. Він також продається у вигляді порошку. Завдяки своїм харчовим властивостям він став суперпродуктом, який також:
Потужний антиоксидант. Корінні громади цінують його тисячі років, оскільки завдяки своїм антиоксидантам та поживним речовинам він бореться із вільними радикалами та запобігає старінню. Насправді це одна з найбільш відомих властивостей. Дослідження, нещодавно опубліковане в журналі Nature, стверджує, що "м’якоть асаї має чудовий антиоксидантний ефект проти пероксильних радикалів". Крім того, "сприятливий вплив асаї на пошкодження печінки підтверджено кращим розумінням основних механізмів, а також надає додаткові докази його потенціалу як харчової терапії".
Джерело жирних кислот. Він багатий на незамінні жирні кислоти омега 3, 6 і 9, захищає від серцево-судинних захворювань. Крім того, завдяки наявності антиоціанінів (природних пігментів, завдяки яким він має такий винний колір), асаї сприяє кращому кровообігу та запобігає накопиченню жиру в артеріях. Може містити до 44 міліграм антиоцинозу.
Регулює кишковий транзит. Асаї містить 40% клітковини, а висока концентрація вуглеводів, білків та рослинного жиру робить його ідеальним для спортсменів та дуже активних людей. Крім того, стабілізуючи рівень цукру в крові, він сприяє зменшенню жиру в організмі і робить його ключовим продуктом для підтримки лінії. Тож це чудовий союзник поставити, підтримувати або розпочати операцію бікіні.
Додаткове енергозабезпечення, плід спортсменів. В одному літрі асаї міститься в середньому 12,6 грам білка, що становить 25-30% необхідної добової поживної кількості. Крім того, у ньому більше білка, ніж у яйцях, але, будучи рослинним, він має подвійну користь, особливо коли мова йде про засвоєння в організмі. Це супер їжа, оскільки вона забезпечує багато енергії, насправді, це один з ключових інгредієнтів енергетичних батончиків, які продаються у спортивному харчуванні.
Допомагає імунній системі. Ягоди асаї містять елагову кислоту, компонент, який допомагає боротися з бактеріями та вірусами, тому він ідеально підсилює захисні сили. Він багатий великою кількістю мінералів, таких як мідь, залізо, магній, кальцій, селен, фосфор, марганець та цинк, але найбільше виділяється мінералом - калієм. Містить удвічі більше, ніж банани.