Я постійно гадав, чи є здоровий замінник кави. І хоча, як і поетичний смак чорної кави, жоден - я щиро відмовився від вивчення того самого аромату - цикорій до великого наближення виконує той темний смак смаженої кави.
Це може вас зацікавити: Кіон (імбир)
І замість того, щоб продовжувати недосипання та ослаблення кісток через закислення тіла, як це робить кава, корінь цикорію має перелік корисних для здоров’я речовин.
Починаючи з того, що він є потужним пробіотиком для лікування розладів травлення, корінь цикорію чудово діє на зниження рівня холестерину ЛПНЩ, тим самим запобігаючи серцевим захворюванням. Так само його протизапальні властивості роблять його надзвичайною альтернативою для лікування артриту.
Ви хочете дізнатись більше? Не відривайтеся від сьогоднішньої статті і дивуйтеся всім властивостям і користі цикорію для здоров’я.
- Властивості цикорію
- Користь цикорію
- Опис
- Загальні назви
- Наукова назва
- Історія цикорію
- Джерело
- Наукові дослідження цикорію
- Приготування цикорію
- Запобіжні заходи та протипоказання
Властивості цикорію
Це потужний антиоксидант
Усі говорять про те, наскільки позитивними є антиоксиданти, особливо ті, що містяться в каві, для запобігання старінню від затримки клітинного окислення, але те, що багато хто ігнорує, це те, що цикорій також має величезні антиоксидантні властивості.
Він складається в цілому з 30 антиоксидантних компонентів. Найважливіше: бета-каротин, який при засвоєнні організмом перетворюється у вітамін А. Основна його функція - зміцнення імунної системи проти раку, профілактика шкірних проблем та слуху.
Важливо підкреслити, що вміст цього провітаміну залежить від типу листя. Зелений або червонуватий листовий цикорій зберігає багато бета-каротину (4000 мкм), тоді як у вибіленому дуже мало (29 мкм).
Він багатий вітамінами та мінералами
Вживання цикорію допомагає ремінералізувати та вітамінізувати організм, враховуючи його високий показник калію, кальцію, магнію та фосфору.
Що стосується видатних вітамінів, то цикорій у своєму складі містить вищезгаданий вітамін А та вітаміни групи В. Він також включає фолієву кислоту, яка може запобігти серйозним вродженим вадам та відхиленням у розвитку плоду, пантотенову кислоту, ніацин та рибофлавін, переважні в ріст і вироблення еритроцитів.
У цьому випадку вміст також змінюється залежно від кольору листя. Вибілений цикорій має значно менший обсяг вітамінів, ніж зелений цикорій.
Квант у розчинній клітковині
Багатство цикорію розчинною клітковиною гарантує оптимальний стан кишечника, його властивості запобігають запорам, покращують флору кишечника та знижують рівень холестерину.
Як це працює? Гідратована розчинна клітковина займає багато об’єму і тисне на стінки кишечника, що стимулює та збільшує перистальтичні рухи кишечника, спричиняючи збільшення частоти стільця та розмірів стільця. Дійсно, ідеально, якщо метою є схуднення з огляду на відчуття ситості, яке воно створює.
Цикорій та його гіркі властивості
Хоча в первісні часи гіркий смак був дуже поширеним, він був втрачений в процесі відбору: людина відкидала гіркий смак, оскільки він був пов'язаний зі смаком отрут.
На щастя, поряд з артишоками або ендівією, цикорій належить до тієї вибраної групи продуктів з гіркими принципами, які людство досі вважає здоровою їжею, враховуючи її загальновизнані властивості: Він підвищує апетит і сприяє травленню, стимулюючи шлунковий та шлунковий соки, запобігаючи таким патологіям, як газ і запор.
Гірка також сприяє оптимальному метаболізму, сприяє кращому засвоєнню їжі, особливо жиророзчинних вітамінів (вітамін А, Е, D і К), що сходить у чудовій альтернативі, щоб уникнути ожиріння.
Користь цикорію
Запобігає проблемам травлення
Люди часто додають цикорій у свій раціон через його внесок у покращення різних функцій травної системи. Секрет цього внеску - інулін, потужний пробіотик.
Пробіотики - це тип бактерій, справжня користь яких не передбачає будь-якого типу захворювання. Незважаючи на загальну асоціацію, інулін використовується для боротьби з безліччю проблем травлення та кишечника, включаючи кислотний рефлюкс, порушення травлення та печію, оскільки він активно знижує кислотність систем організму.
Запобіжні заходи серця
Інулін, що міститься в цикорії, не тільки корисний для травної системи, він також виявляє зниження рівня холестерину ЛПНЩ - однієї з основних причин атеросклерозу та високого кров’яного тиску. Це ще не все, це також сприяє зменшенню ризику серцевих нападів та інсультів.
І як ми вже згадували в одній зі своїх властивостей, цикорій насичений рослинними фенолами, які, згідно з різними дослідженнями, можуть значно покращити баланс крові та плазми тіла, що, в свою чергу, зменшує шанси серцево-судинних захворювань.
Запобігає раку
Це правда, що дослідження все ще тривають, але взаємозв'язок між цикорієм та зменшенням росту пухлини майже одностайний. Перші повідомлення вказують на те, що це пов’язано з фруктанами цикорію, які, крім їх антиоксидантних властивостей, мають протипухлинні властивості.
Поліфени та фітохімікати всередині цикорію також мають більш ніж позитивні ефекти у профілактиці різних видів раку, включаючи рак молочної залози та колоректального раку.
Оздоровлює імунну систему
Цикорій має ряд корисних якостей, які роблять його потужним підсилювачем імунної системи. Його чіткі антибактеріальні, фітохімічні та антиоксидантні ефекти викидають вільні радикали з крові, зменшуючи шанси заразитися різними захворюваннями, такими як хвороба Паркінсона, Альцгеймера, атеросклероз та діабет.
Знімає тривогу та стрес
Заспокійливі властивості цикорію можуть закінчити тривогу і заспокоїти психіку, знімаючи стрес, напругу та всі небезпечні наслідки, які вони можуть мати в організмі.
Якщо бути більш точним, то саме корінь цикорію сприяє здоровому сну та релаксації, на відміну від звичайних снодійних. Додайте цикорій у свій раціон, і ви зможете запобігти гормональний дисбаланс, безсоння, зниження когнітивних здібностей та передчасне старіння.
Поліпшує здоров’я нирок
Екстракт кореня цикорію не обмежується тим, що насичує наше бажання спати, він також має цінні сечогінні здібності, які збільшують нашу кількість сечі. Постійна частота сечовипускання може допомогти вивести токсини, які організм зберігає в печінці та нирках.
Опис
Цикорій, також відомий як філіюю (кечуа) або шанкорома (аймара), - це багаторічна стрижнева корінь (складається з основної та багатьох інших вторинних), стебла якої сягають від 60 до 90 сантиметрів. Він має численні і великі гілки, що випускають два типи листя.
Нижні листки великі і розлогі, густо вкриті волосками, схожими на покриви кульбаб. Кінцева частка є більшою, а всі її сегменти грубо зубчасті. З іншого боку, верхні листки набагато менші, менш сегментовані і їх основи притискаються до стебел, саме тому для багатьох вони стають приквітками.
Рясне суцвіття починається з материнських листків, як правило, групами по два-три. Коли воно досягає свого максимального розширення, квіти виглядають досить великими та ніжним блакитним відтінком, привабливим для бджіл, які сіяють з липня по вересень, сезон їх цвітіння.
Важливий і цікавий факт, в той же час ви повідомляєте нам, що Лінней використовував цикорій як квітковий годинник в Уппсалі (Швеція) завдяки регулярності відкриття о 5:00 ранку та закриття о 10 ранку на цій широті.
Загальні назви
Іспанською вона відома численними термінологіями. Найпоширенішими є ендівія, радичета або звичайний цикорій. У свою чергу, він названий під назвою абалія, цикорій, гіркий цикорій в Болівії, філіюю культури інків, шанкорома від Аймари. Дикий цикорій, гірка ірба або кава-йерба в Аргентині, а також азапуерко, азуела, камарожа, фаринея, сальсільо та тернасол в інших іспаномовних країнах.
Наукова назва
Наукова назва рослини цикорію - cichorium intybus, описана Ліннеєм у Species Plantarium в 1753 році.
Сьогодні в науковому керівництві триває жвава дискусія щодо таксономічного походження цикорію. Існує припущення, що англійська назва цикорію "succory" походить від латинського succurrere (проходить знизу) через глибину, на яку проникає корінь. Однак це може бути різновид Ctchorium, слово єгипетського походження, прийняте практично у всіх європейських мовах. Інша можливість передбачає його походження від терміну, за яким арабські лікарі ідентифікували його, Чикуррі.
Історія цикорію
Відомий і споживаний римлянами як салат у вигляді салатів, ендівію згадували Горацій, Вергілій, Овідій та Пліній.
У старому світі цикорій широко культивували не тільки в харчових цілях, але й для кормів і особливо заради його коріння, хоча в дикій природі він і деревний, культивована кора якого приймає великий м’ясистий склад для використання після обсмажування та подрібненої в суміш з кавою.
Його використання в медицині сягає Середньовіччя. Парацельс рекомендував його у пластирах для подразнення шкіри, а також у вигляді настою для лікування захворювань органів травлення та печінки та як стимулятор жовчі. Згадки можна знайти в Capitulare de la villis vel curtis imperii, розпорядженні Карла Великого, за яким він стверджував, що вирощує на своїх полях ряд трав і приправ, серед них "інтуби", які в даний час ідентифікуються як Cichorium intybus.
Джерело
Цикорій має вражаючу здатність до адаптації. Він добре росте в різних умовах, але часто зустрічається на узліссях європейських доріг, на луках.
Історики стверджують, що Середземноморська Європа та Азія є континентами його походження, але Африка - другий дім, оскільки до 16 століття його вже культивували в Єгипті. Пізніше, у 20 столітті, він був укорінений в Іспанії, в країні, де він знайшов своє ідеальне місце. Не даремно саме на кастильських землях зосереджено найбільше іспанське виробництво.
В даний час його розширення є універсальним і охоплює всю Південну Америку та США.
Наукові дослідження цикорію
Цикорій та серцево-судинна система
Щоденне вживання цикорію було б корисним для серцево-судинної системи, стверджують дослідники з медичного факультету Печського університету. В цьому угорському університеті було проведено клінічне дослідження 27 здорових добровольців, які споживали щотижня по 300 мл кави з цикорію протягом тижня з метою спостереження, яка його користь для серцево-судинної системи.
Наприкінці розслідування остаточний висновок запропонував "обнадійливу вихідну точку для окреслення антитромботичних та протизапальних ефектів фенольних сполук, що містяться в каві цикорію".
Цикорій для лікування артриту
У подвійному сліпому контрольованому експерименті з плацебо він був проведений дослідниками з Техаського університету для визначення безпеки та переносимості екстракту кореня цикорію та перевірки його протизапальних властивостей in vitro та оцінки впливу на симптоми остеоартроз.
Результати цього дослідження дозволяють припустити, що біоактивний екстракт кореня цикорію відіграє потенційну роль у лікуванні артрозу, що спонукає до подальших детальних досліджень.
Приготування цикорію
Існує безліч способів отримати корисні якості цикорію.
- У соках підготуйте всю рослину до її очищаючої, детоксикаційної та сечогінної дії.
- У кулінарії, при проблемах з травленням, від 5 до 10 г (2 столові ложки) в літрі окропу; кип'ятити 5 - 8 хвилин. Відпочиньте протягом 5-10 хв, процідіть і пийте як "воду за часом". При травних та нервових проблемах.
- У формі припарки: окремо або в поєднанні з іншими рослинами, для ран, бородавок або зовнішніх пухлин.
- У салатах: споживайте його постійно, не зупиняючись, натуральний; Ідеально підтримувати печінку здоровою, а нервову систему збалансованою, хоча вона також створює метеоризм і викид газів.
- У Бельгії молоді та ніжні коріння варять і їдять з маслом, як пастернак, і утворюють дуже смачний овоч.
Запобіжні заходи та протипоказання
Зрозуміло, які чудові переваги для здоров’я вживання цикорію, однак уникайте надмірного споживання цикорію, якщо ви вагітні, оскільки існує ймовірність стимулювання менструації та, можливо, викидня.