Підпишіться на Vitónica
Серед молюсків, які ми зазвичай споживаємо і які вважаються дорогоцінними молюсками для нашого раціону, є восьминіг з яких ми розповідаємо вам їх властивості, переваги та спосіб використання на кухні.
Властивості восьминога
Восьминіг, як і інші молюски, - це їжа багатий білком Перш за все, також пропонуючи невелику кількість жирів серед тих, що виділяються поліненасичені жирні кислоти або омега-3, як підсумовує дослідження, опубліковане в 2008 році.
Це як інші джерела йоду та натрію з морепродуктів, хоча цей останній мінерал не концентрується у восьминозі у великих пропорціях. Це також сприяє залізо, кальцій, калій, магній і вітаміни групи В, в межах яких їх вміст у фолієва кислота.
Це інгредієнт знижений рівень холестерину і серед безлічі молюсків восьминіг є одним з небагатьох не пропонує пуринів до тіла.
На жаль, як і інші морські продукти, восьминіг можуть мати важкі метали такі як ртуть або кадмій, які в надлишку становлять ризик для здоров'я, як зазначено в дослідженні, опублікованому в Food and Chemical Toxicology. Однак ризик скорочується після видалення внутрішніх органів восьминога і очистити тканини так само, як спостерігали корейські вчені.
Переваги восьминога
Восьминіг пропонує якісні білки та здорові жири для організму, тому є їжею висока щільність поживних речовин, знижений вміст вуглеводів і низька калорійність, яка могла б легко насичуватися і бути корисним при схудненні.
З іншого боку, це джерело різноманітних мінеральних речовин, необхідних організму для нормальної роботи, та вітамінів з ефектом антиоксидант як вітамін А.
Як зазначає дослідження, опубліковане в журналі "Review in Fisheries Science", споживання восьминога, а також інших морських продуктів, безсумнівно, дуже корисно збагатити раціон і розширити доступність їжі у світі, де присутній голод і недоїдання.
Також восьминіг - відмінний варіант для людей з високим вмістом сечової кислоти в крові завдяки нульовому внеску пуринів, а також для тих, хто страждає високим рівнем холестерину або дисліпідемією оскільки це не продукт тваринного походження, багатий цим ліпідом, а якісні жири, які можуть знизити рівень його плазми.
Як користуватися восьминогом на кухні
Восьминіг - це молюск, який, на відміну від інших, має набагато більш волокнисте і тверде м’ясо, тому рекомендується споживайте 1 кілограм або 1,5 кілограма восьминіга, які є найніжнішими.
Так само ми можемо змусити свіжого восьминога втратити стійкість, заморозивши його перед приготуванням або, "лякаючи" їх, це покласти його в окріп і вийняти п'ять-шість разів перед приготуванням повністю, як це показують нам у Directo al Paladar.
Це завжди важливо добре очистіть його під проточною водою до цієї процедури, і ми також можемо використовуйте варені та заморожені ноги восьминога.
З восьминогом ми можемо приготувати з вершкового рису або галисійського восьминога, до смаженого на грилі восьминога з гарбузом, салату з восьминогом або севіче з цим морепродуктом.
Поділіться Восьминіг: властивості, переваги та його використання на кухні