Кокосове молоко він має кремову текстуру і трохи солодкуватий смак. З цими характеристиками це може здатися шкідливою їжею, але ніщо не є далі від істини.
Кокосовий напій вважається чудодійною рідиною, здатною формувати імунний захист, який запобігає хворобам, і разом з його родичами кокосовим маслом і кокосовою водою це дуже корисна їжа.
Але ... що таке кокосове молоко і як воно виготовляється? Насправді це не молоко. Це природна рідина, яка надходить із стиглих кокосових горіхів, зокрема із змішування м’якоті з водою. Коли ви відкриваєте свіжий кокосовий горіх, молочно-біла рідина, що виходить з нього, є природною кокосовою водою, але якщо збити м’якоть, а потім відфільтрувати її за допомогою ситечка, вийде більш щільна рідина, відома як кокосове молоко.
Чим відрізняються ці дві рідини? Коли кокос дозріває, велика частина води в ньому перетворюється на м’якоть. Ось чому стиглі кокосові горіхи, як правило, краще підходять для приготування кокосового напою, тоді як молоді кокосові горіхи (віком від п’яти до семи місяців) є найкращими виробниками кокосової води. Кокосова вода багата цукром і певними електролітами, тоді як молоко містить більше корисних жирних кислот (з кокосової олії) і, отже, калорійніше.
Харчові властивості кокосового молока
Окрім забезпечення поживними речовинами та смаку на смак, кокосове молоко містить здоровий жир, відомий як лауринова кислота, середньоланцюгова жирна кислота, яка легко засвоюється і використовується організмом як джерело енергії.
Жирні кислоти в кокосових горіхах в основному насичені, але не думайте, що вони підвищать рівень холестерину та призведуть до серцевих захворювань. Навпаки, це може допомогти вам знизити рівень поганого холестерину, поліпшити кров’яний тиск та запобігти інфарктам та інсультам.
Реальність така, що жири в цьому напої мають високу калорійність, тому доводиться намагатися приймати менші порції порівняно з іншими рослинними або тваринними молоками чи кокосовою водою. Близько половини склянки (125 мл) було б непоганою порцією як для споживання окремо, так і для включення в рецепти або смузі.
Ціле кокосове молоко містить усі його природні жирні кислоти, тоді як «світло» видаляє частину жиру, в результаті чого виходить рідина з меншою кількістю калорій. Оскільки кокосовий напій не містить молочних продуктів, лактози, сої, горіхів або зерен, він є чудовим вибором для тих, хто має алергію на ці елементи. На додаток до того, що рекомендується також для веганів та вегетаріанців.
100 грамів кокосового молока (цільного/знежиреного) містять приблизно:
- 197 калорій
- 2,02 грама білка
- 2,81 грам цукру
- 21,3 грама жиру
- 220 міліграм калію
Користь кокосового молока для здоров’я
1. Покращує здоров’я серця за рахунок зниження артеріального тиску та холестерину
Кокосові горіхи - одне з найкращих джерел лауринової кислоти. 50% жиру в кокосовому горісі - це лауринова кислота, яка має антибактеріальні та противірусні властивості. Згідно з численними дослідженнями, лауринова кислота - це тип захисної жирної кислоти, пов’язаний із покращенням рівня холестерину та здоров’я серця.
Кокосовий жир, що потрапляє у вигляді молока, не робить шкідливого впливу на ліпідний профіль загальної популяції. Насправді це корисно, оскільки знижує рівень холестерину ЛПНЩ та збільшує ЛПВЩ (хороший).
Оскільки кокосові горіхи містять мінерали, важливі для кровообігу та контролю артеріального тиску, вони також корисні для зниження рівня артеріального тиску, підтримуючи судини гнучкими, еластичними та без накопичення нальоту. Наприклад, магній може допомогти боротися зі стресом і напругою м’язів, одночасно покращуючи кровообіг і підтримуючи м’язи розслабленими. Це важливо для профілактики інфарктів.
2. Нарощуйте м’язи і допомагайте втрачати жир
Дослідження виявили, що тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ), що містяться в кокосовому молоці, збільшують витрати енергії та сприяють підвищенню фізичної працездатності. Після фізичних навантажень м’язам потрібні поживні речовини - в тому числі електроліти, такі як магній і калій - для відновлення тканин і для того, щоб м’язи росли і зміцнювались.
Оскільки цей напій на рослинній основі містить велику кількість корисних жирів, він також допомагає вам почуватися енергійним та запобігає перекусу між прийомами їжі протягом дня, полегшуючи схуднення або підтримання форми.
3. Забезпечує електроліти та запобігає втомі
Хоча в кокосовій воді більше електролітів, кокосове молоко також забезпечує важливі мінерали, необхідні для підтримки об’єму крові, регулювання здоров’я серця та запобігання зневоднення або діареї. Особливо в дуже спекотні часи, під час фізичних вправ або після хвороби, електроліти допомагають запобігти виснаженню, тепловому удару, проблемам із серцем, м’язовим болем, судомами та низьким імунітетом.
Він також містить типи триглецеридів із середнім ланцюгом, які використовуються мозком для отримання енергії, навіть не потребуючи переробки через травну систему.
Калорії в кокосовому напої є швидким та ефективним джерелом здорових калорій для мозку, який в основному складається з жиру і постійно залежить від них для нормальної роботи.
4. Допомагає схуднути
Дієта, багата на тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), призводить до більшої втрати жирової тканини (жиру в організмі), ніж дієта, заснована на довголанцюгових жирних кислотах, можливо, через збільшення витрат енергії та окислення жиру.
МКТ розглядаються як засоби, що допомагають у профілактиці ожиріння та стимулюють втрату ваги. Будучи їжею з високим вмістом TGCM, кокосове молоко є ситним і жиросжигающим напоєм. Жири забезпечують відчуття ситості та задоволення, що може допомогти запобігти поїздкам до холодильника та перекусу між прийомами їжі.
5. Покращує травлення та полегшує запор
Добре зволожений травний тракт важливий для профілактики та лікування запорів. Кокосове молоко живить слизову оболонку травної системи завдяки своїм електролітам та здоровим жирам, покращуючи здоров’я кишечника та запобігаючи таким захворюванням, як синдром подразненого кишечника.
6. Контролює рівень цукру в крові та діабет
Вміст жиру в кокосовому молоці може допомогти зменшити швидкість викиду цукру в кров, контролюючи рівень інсуліну та запобігаючи таким захворюванням, як діабет. Це одна з причин, чому кокосовий напій особливо рекомендується при додаванні його до солодких рецептів та десертів. MCGT переважніші, ніж цукор, коли мова йде про забезпечення енергією тіла.
7. Допомагає запобігти анемії
Незважаючи на те, що вміст заліза в цьому напої не дуже високий, він все ж є хорошим способом отримання цієї поживної речовини через рослинну їжу, допомагаючи запобігти анемії.
8. Запобігає запаленню в суглобах та артриту
MCT в кокосовому молоці допомагають зменшити запалення, пов’язане з хворобливими станами, такими як артрит та суглобові або м’язові захворювання. Цей напій, замість рафінованого цукру, доцільний для людей, які страждають артритом (або іншими аутоімунними захворюваннями), оскільки цукор є протизапальним і пов’язаний зі зниженням імунітету, гострим болем та запаленням.
9. Запобігає появі виразок
Ще одна харчова користь цієї чудової їжі, яка може вас здивувати, полягає в тому, що вона здатна зменшити появу виразок. Коли кокосове молоко давали щурам з виразками, вони помітили зменшення розмірів виразок приблизно на 56%. Цей напій має захисну дію на слизову шлунка, що викликає болючі виразки.