пшеничний зародок, з ним зародкові та вівсяні висівки, Це їжа, яка стала дуже модною лише кілька років тому, особливо після приходу так званої дієти Дюкана, і, перш за все, після того, як вона стала популярною. З тих пір надзвичайно легко знайти його в травниках, спеціалізованих дієтичних магазинах і навіть у супермаркетах.

зародки

Він складається з частини зерна пшениці, яка відповідає за допомогу рослині розмножуватися та виробляти нову пшеницю. Хоча це правда, що його зазвичай виключають з більшості перероблених пшеничних продуктів, він стає дуже важливим харчовим компонентом цільної пшениці.

Насправді часто замінюють продукти з цільної пшениці рафінованими продуктами з пшениці частіше з погляду харчових цінностей, саме тому, що зародки пшениці вилучаються з попередніх, тому втрачаються його харчові якості. Так трапляється, наприклад, з білим борошном, в якому зародки усуваються, щоб його можна було довше зберігати.

У конкретному випадку зародків пшениці це компонент, який додається до деяких цільнозернові, гранола та кукурудзяний хліб, а також можна знайти його сирим, додати до йогурту, молочного або овочевого напою, гарячих або холодних круп, а також тістечок і фруктових тортів.

Високий вміст поживних речовин

Враховуючи зародки пшениці - це серцевина зерна пшениці, Він виділяється головним чином тим, що є найбільш поживною частиною злаку. Насправді, як дієтична добавка, він має чудову харчову цінність.

Наприклад, він стає цікавим джерелом рослинного білка, а також клітковини та корисних жирів. Він виділяється високим вмістом вітаміну Е, необхідної поживної речовини з антиоксидантними властивостями, корисної для зменшення негативної дії вільних радикалів в організмі. Крім того, як показали деякі дослідження, антиоксиданти є найкращим варіантом запобігання захворюванню.

З іншого боку, зародки пшениці також багаті вітаміном B9 (фолієва кислота), вітаміном B1 (тіамін), цинком, магнієм, калієм і фосфором.

Зокрема, 1 склянка зародків пшениці (115 грамів) містить:

  • Енергія: 360 ккал.
  • Вуглеводи: 51,8 г.
  • Білки: 23,15 г.
  • Клітковина: 13,2 г.
  • Вітамін B1 (тіамін): 1,88 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін): 0,5 мг
  • Вітамін B3 (ніацин): 6,81 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин): 1,3 мг
  • Калій: 892 мг
  • Матч: 842 мг
  • Магній: 239 мг
  • Кальцій: 39 мг
  • Цинк: 12,29 мг
  • Натрій: 12 мг
  • Залізо: 6 мг

Зміцнює імунну систему

Додаючи в свій раціон зародки пшениці, ми можемо позитивно стимулювати імунну систему.

У цьому сенсі результати досліджень з білковими гідролізатами, присутніми в зародках пшениці, проведених до цього часу, показали, що це може позитивно збільшити антиоксидантна активність, які здатні знищувати вільні радикали, які багато разів були визнані головними винуватцями деяких хвороб.

Корисно для здоров’я серця

Дослідження, опубліковане в 2004 році, показало це регулярне вживання зародків пшениці та цільної пшениці може допомогти зменшити фактори ризику, пов’язані з ішемічною хворобою серця, можливість оздоровлення серцево-судинної системи.

Включення в раціон зародків пшениці збільшує кількість клітковини що ми споживаємо щодня. У цьому сенсі харчові волокна пов’язані із зменшенням серцевих захворювань. Наприклад, зародки пшениці багаті октакозанолом, корисним для зниження високого рівня холестерину.

Як ми можемо їсти зародки пшениці?

Пшеничні зародки мають аромат, який дуже нагадує смак горіха, які можна додати до найрізноманітніших рецептів, що безпосередньо залежатиме від способу його подання.

Наприклад, його можна замінити панірувальними сухарями в рецептах, або можна просто додати як ще один інгредієнт, коли їсте нарізані фрукти або йогурт. І це також стає дуже цікавим корисним варіантом у приготуванні тортів і булочок.

Його можна використовувати в смузі або готувати так само, як і крупу, гарячу або холодну.

Чи є у вас клейковина?

Людям з непереносимістю глютену або алергією на глютен слід уникати споживання як зародків пшениці, так і добавок, що їх містять, оскільки Він містить глютен.

З іншого боку, екстракт зародків пшениці також викликає у деяких людей помірні побічні ефекти. Крім усього іншого, це може викликати діарею, метеоризм, нудоту та запаморочення.

Основні відмінності висівок від зародків пшениці

Хоча вони можуть здаватися ідентичними, особливо через своє ім'я, реальність така, що вони, безумовно, різні. Пшеничні висівки - це лушпиння зерна. Поки зародки пшениці - це ядро ​​зерна, таким чином стаючи його найбільш поживною частиною.

Пшеничні висівки, правда, багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Однак зародки пшениці, як правило, трохи багатші поживними речовинами, особливо його багатством вітаміном Е, вітамінами групи В та незамінними жирними кислотами.