Зелена квасоля зазвичай присутня в кожному будинку. Це їжа, багата на поживні речовини та мінерали. Він також дуже універсальний і може використовуватися в багатьох стравах та рецептах.

  • Почніть
  • Полиця
16 листопада 2015 р. | Оновлено 22 січня 2020 року Montse Reus

Зелена квасоля, Цей овоч, настільки поширений на нашій кухні, насправді з родини бобових, але при вживанні зеленого ми засвоюємо його як овоч. Містить дуже цікаві поживні речовини та мінерали.

зеленої

Смажена зелена квасоля, хрусткий мигдаль та йогурт - насолода Крістіни Арройо

Вважається, що Єврейська зелений Він походить з Америки, де були знайдені археологічні останки понад 8000 років тому. Це була одна з перших страв, яку європейці знайшли, коли прибули туди, а пізніше була введена в Іспанії, де вона поширилася з 16 століття. Споживання як овоч стало популярним приблизно в 19 столітті.

Основні поживні властивості стручкової квасолі

Зелена квасоля це їжа, яка виділяється тим, що має низька калорійність (менше 30 ккал на 100 грам), оскільки 90% його ваги становить вода. Крім того, він містить добро кількість клітковини (2,5 грама на 100 грам) і, отже, є ідеальною їжею при дієтах для схуднення. Містить мало білка (менше 2% за вагою).

Рекомендований вміст у вітаміни зеленої квасолі

У формі бета каротин, природний пігмент, який надає овочам жовто-оранжево-червонуватий колір і, у разі Зелена квасоля, його приховує зелень хлорофілу. Вітамін А необхідний для гарного стану зору, шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток та правильної роботи імунної системи. І це також має антиоксидантні властивості.

  • Вітаміни B2, B6 і B9 (фолієва кислота)

Вітамін В2 пов'язаний з виробництвом антитіла та еритроцити; бере участь у виробництві енергії та у підтримці слизової тканини. Вітамін В6 (або піроксин) співпрацювати в клітинний метаболізм і в процесі експлуатації імунна система. І В9 бере участь у формуванні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та у формуванні антитіл імунної системи. Це важливий вітамін на ранніх термінах вагітності для правильного розвитку нервова система плода.

  • Вітамін С

Цей вітамін бере участь у утворення колагену (важливо для шкіри та суглобів), еритроцити, кістки та зуби; сприяє засвоєнню заліза з їжею та запобігає негативна активність вільних радикалів, що старіють організм.

Рекомендований вміст у мінерали зеленої квасолі

Візьміть участь у регулювання водного балансу в організмі, а також у скорочення серця і передача нервового імпульсу. Нестача калію викликає такі симптоми, як втома, біль у м’язах, слабкість, астенія та страшні стрибки. Нестача калію може виникати при інтенсивних фізичних навантаженнях, коли пітливість максимальна.

  • Кальцій

Кальцій Це найпоширеніший мінерал в організмі. Його основна функція - допомогти будувати та підтримувати кістки та зуби; і в той же час втручається в процеси Росії згортання крові.

  • Магній

Це пов'язано з функціонуванням кишечник, нервова система та м’язи, він входить до складу кісток і зубів і покращує імунітет; також має незначний проносний ефект.

  • Chrome

Chrome Це дуже важливий мінерал в організмі, оскільки він утворює такі комплекси, як GTF (коефіцієнт толерантності до глюкози), який покращує ефективність інсуліну.

Картопля та квасоля у версії Núria Roura

4 основні ефекти зеленої квасолі на організм

Клітковина та антиоксиданти присутній в Зелена квасоля зробити його дуже цікавою їжею, коли мова йде про запобігання старінню організму.

Клітковина допомагає знизити рівень холестерину в крові, оскільки заважає кишечнику реабсорбувати цей жир. Клітковина розчинний, допомагає мати здорову кишкову флору.

Антиоксидантні вітаміни дозволяють протидіяти згубній дії вільних радикалів (Результат впливу забруднення, стресу, дії сонця.). Крім того, деякі дослідження вказують на захисний ефект проти вірусу грипу.

  • 2. Діуретичний та очищаючий ефект

Зелена квасоля він багатий калієм і низьким вмістом натрію; це баланс мінералів сприяє діурезу і, отже, виводить зайву рідину з організму. Таким чином, у випадках гіпертонії або затримки рідини вони є призначеною їжею.

Крім того, оскільки вона містить амінокислоту аргінін, вона її має ефекти корисний при захворюваннях нирок.

  • 3. Позитивний ефект при цукровому діабеті

Спільна дія клітковини робить цукру повільніше проникають у кров. Крім того, оскільки він також має солі хрому, це може бути вигідний у випадку діабет або інсулінорезистентність, оскільки хром пов'язаний з функціонуванням гормону інсуліну (утворюючи комплекси GTF-фактор толерантності до глюкози), а зелена квасоля містить його у значних кількостях (майже одна частина на мільйон).

Є наукові дослідження, які припускають, що зелена квасоля захищає клітини підшлункової залози (бета-клітини) при цукровому діабеті.

  • 4. Обережно, оскільки він містить оксалати

Що стосується споживання Зелена квасоля майте на увазі, що містить оксалати і що, отже, ми повинні мати будьте обережні, якщо у нас артрит.

Життєво важливі зміни зеленої квасолі згідно традиційної китайської медицини

Зелена квасоля це їжа нейтральна теплова натура, солодкий смак і що має здатність зміцнити селезінку і підшлункову залозу і збільшити кількість рідини Інь (тих, хто відповідає за підтримку гідратації тіла).

Використовується при цукровому діабеті, спеціально для лікувати сечовипускання та спрагу які часто супроводжують цю патологію. Також використовується для лікування передчасної еякуляції, діареї та лейкореї (білуваті вагінальні виділення).

Смажена зелена квасоля, хрусткий мигдаль та йогурт - насолода Крістіни Арройо

Як слід варити зелену квасолю?

На момент вибору Зелена квасоля Ми врахуємо наступні рекомендації:

  1. Ми повинні перевірити, чи є вони у яскравий і яскравий колір, відсутність ненормальних змін кольору.
  2. A правильної форми і що вони не дуже важкі на дотик.
  3. Якщо піднести два кінці стручка і згинається, не ламаючись це означає, що він не дуже свіжий і, отже, краще не вибирати його.
  4. Це також зручно викиньте занадто жорсткі та тягучі, тому що це знак того, що вони пройшли точку дозрівання.
  5. Найякісніші боби - це ті, що мають мало помітне насіння.
  6. Іншим методом перевірки ступеня свіжості є спостерігайте, чи, коли ми їх розбиваємо, з’являється крапля води.

Вдома ми можемо зберігати в холодильнику всередині перфорованого поліетиленового пакета.

Як правильно варити зелену квасолю

При варінні квасолі слід враховувати наступне:

  • Просто треба вирізати хвіст квасолі, що прилипає до рослини;
  • Хвіст на іншому кінці краще тримай це.
  • Ми радимо вирізати боби навхрест (не поздовжньо, бо вони легко втратять насіння).

Наш шеф-кухар Бернард Бенбассат рекомендує нам готувати Англійська зелена квасоля: тобто бланшуйте їх протягом декількох хвилин у киплячій солоній воді без кришки, максимум 10-12 хвилин, щоб вони залишалися з жорстким дотиком (al dente) і яскравий колір.

Зелена квасоля з органічного, сусіднього та сезонного вирощування

Зелена квасоля, будучи їжею, яка воно не лущиться, його слід вживати органічно щоб уникнути поглинання пестицидів, які використовуються у звичайному вирощуванні. Переконайтеся, що, крім того, це овочі, що виробляються близько і свіжо, адже лише тоді ви будете впевнені, що вони зберігають усі вітаміни в цілості.

Найкращі рецепти із зеленою квасолею

Відкрийте нові способи включити зелену квасолю на ваших тарілках:

  • Овочевий бургер з бобами перона Бернарда Бенбассата
  • Смажена зелена квасоля, хрусткий мигдаль та йогуртна насолода Крістіна Арройо
  • Салат із зеленої квасолі з персиковим вінегретом від Міреї Гальтес
  • Картопля та вербована квасолявід Núria Roura
  • Холодне гарбузове каррі від Міреї Гальтес
  • Гарбуз, фарширований овочами та харчовими дріжджами від Núria Roura

Все, про що не слід забувати про зелену квасолю

Зелена квасоля це ідеальний овоч для весняно-літнього сезону. Це дозволяє нам готувати освіжаючі страви, які є одночасно дуже поживна і багата антиоксидантами. Однак це також може збагатити наші страви в холодну пору року.