влітку

дієта людей похилого віку влітку він повинен відрізнятися від того, що вони приймають в інші сезони року. Погодні умови та температура різні, і це зумовлює енергетичні потреби та тип поживних речовин, необхідних для підтримання здоров’я.

Менше калорій і більше зволоження є запорукою літніх дієт. Це не означає, що ми їмо менше, а навпаки, що їжа, яку ми включаємо в свою щоденну їжу, повинна бути адаптована таким чином, щоб вони забезпечували необхідні поживні речовини та адекватну гідратацію, не збільшуючи споживання калорій, особливо тих, що надходять із насичених жирів (жирне м'ясо, ковбаси, витримані сири, незбиране молоко ...).

За допомогою правильної дієти можна контролювати температуру тіла. З цієї причини важливо гарантувати вживання ряду продуктів і відмовитися від інших, щоб не сприймати відчутну спеку, надмірне потовиділення та не досягати зневоднення або теплового удару, що для людей з делікатним станом здоров'я може бути серйозною проблемою.

Для цього слід вибирати продукти, багаті вітамінами, мінеральними солями, клітковиною та рідинами, з якими забезпечити зволоження підходить для компенсації потовиділення організму та сприяння нормальному діурезу.

Ні в якому разі не можна нехтувати споживанням білка в харчуванні людей похилого віку, оскільки це основна поживна речовина, яка втручається у функціонування імунної системи, у формування та підтримку м’язів та у виробництві гормонів.

Основні продукти харчування в літній раціон
Види продуктів, які гарантують достатній запас поживних речовин та підвищена гідратація це свіжі та сезонні фрукти, овочі та овочі. Вони навряд чи енергійні, тому не підвищують температуру тіла, але містять рясні вітаміни та мінерали.

- Овочі та зелень. Щоденне споживання рекомендується у вигляді освіжаючих салатів з помідорів, салату, огірків, артишоків, перцю, моркви, стручкової квасолі тощо.

- Фрукти. Вам слід зупинити свій вибір на фруктах літнього сезону, які багаті водою: диня, кавун, персик, ананас, яблуко, ківі тощо. Їх можна приймати шматками, у вигляді фруктових салатів або подрібненими, відповідно до вимог кожної людини, щоб стимулювати апетит до його привабливого кольору.

- Жирні кислоти. Продукти, багаті моно- та поліненасиченими жирними кислотами, такі як олеїнова кислота, присутня в оливковій олії та жирна риба, багата омега-3 жирними кислотами, повинні бути включені в раціон.

- Білки. Споживання білка буде гарантовано із включенням до літнього раціону переважно м’яса, риби, яєць та бобових. Слід уникати висококалорійної їжі, особливо тієї, що багата насиченими жирами, таких як жирне м’ясо, ковбаси, сирні сири тощо.

- Рідини. Для запобігання ризику зневоднення в літні місяці баланс води (баланс між загальною кількістю рідини, що надходить і виходить з організму) повинен бути близько 2 або 2,5 літра на добу. Хоча ідеальною є вода, ви також можете пити рідину через фруктовий нектар, напів- або знежирене молоко, збагачене жиророзчинними вітамінами (A, D, E і K), смузі з молоком і фруктами, настої та холодні чаї.

Як готувати їжу?
На додаток до використовуваної сировини, приготування страв та їжа. Їх рекомендують робити легкими у вигляді бульйонів, супів і холодних кремів, таких як гаспачо, сальморехо, білий часник або вішіссоаз. Тому соковиті та сильні заготовки у формі рагу, рагу, смаженого, смаженого, гарячого бульйону або супів слід зарезервувати для особливих випадків.

В якості першої страви ми рекомендуємо різноманітні салати на основі салату, помідорів та огірків; бобові салати, такі як квасоля, сочевиця, нут; рисові салати; заміський салат з яйцем і чорними оливками; макаронні салати та російський салат. У ці салати можна додавати курку, тунець, яйце тощо, щоб збільшити споживання білка. Також дуже апетитними варіантами є холодні креми, такі як гаспачо та сальморехо з його овочевим хешем та вішіссоазом.

Серед других страв можна взяти курку та рибу (бажано синю: лосось, анчоуси, сардини, тунець, форель) і приготувати їх у духовці або у вареному вигляді. Також можна взяти фаршировані яйця, шинку, омлети, диню з шинкою тощо.

Нарешті, як десерт ідеальним є споживання фруктів, які можна доповнити молочними продуктами, щоб покрити щоденні потреби.

Франсіско Перес, менеджер з реставрації ORPEA