Ми все ще живемо з хибною думкою, що білок дорівнює м’ясу, хоча вміст білка в рослинах може бути в багато разів більшим, ніж у м’ясі. Наприклад, основним джерелом білка, як правило, вважається куряча грудка, а також молочні продукти. Ну, правда полягає в тому, що, наприклад, у молоці, хоча білка багато, наш організм не може витягувати і використовувати його з нього.
Ось кілька цікавих порівнянь: у 100 г курячої грудки вміст білка становить 21,2 г, тоді як така ж кількість сочевиці - 24,63 г. Правда, калорійність сочевиці набагато вища, ніж у сочевиці (приблизно втричі), про цю крихітну, але важливу деталь забувають додати, що час перетравлення м’яса набагато довший, що уповільнює метаболізм. У чому причина цього? Все, що є, останні дані важче виміряти точними цифрами.
Яйця також вважаються важливим джерелом білка, і справді вони є. Але ми не тільки можемо їсти в класичному вигляді, якщо хочемо їсти різноманітно, ми можемо робити так звані веганські яйця, використовуючи вівсянку або насіння, нутове борошно, оливкову олію та спеції. Вміст білка в ньому становить приблизно воно буде таким же, як яйце.
Ми можемо отримувати білок із безлічі зерен, таких як овес, кукурудза, пшениця та рис - фантастичні джерела білка, як і бобові, крім сочевиці, такі як квасоля та жовтий горошок, зелений горошок. Крім того, овочі також містять багато білка, таких як картопля, брокколі, помідори, перець та буряк. Банани в цьому плані відомі кожному, але інші фрукти також корисні білком, скажімо, груші, яблука, апельсини та мандарини.
Практично всі види амінокислот можуть бути вилучені з рослин. Але чому білок важливий? Для збалансованого харчування наше тіло потребує вуглеводів, жирів та білків. Пересічній людині рекомендується вживати не менше 75 г білка на день. Вони мають багато функцій в організмі, наприклад, боротьбу з інфекціями, передачу інформації між клітинами або належну гормональну систему.