«За винятком таких моментів, як цей, інфекційні хвороби більше не є проблемою; так, серцево-судинні »
Новини збережені у вашому профілі
Джойма Паніселло, вчора, під час виступу у Хіхонському медичному коледжі. левові рами
Спеціаліст з внутрішньої медицини та харчування
-Що відбувається з сучасним суспільством з їжею?
-Те, що з нами відбувається, виходить далеко за межі їжі. У цьому столітті у нас відбулися деякі дуже важливі зміни, завдяки яким панорама нашого здоров’я повністю змінилася. В минулому столітті великою проблемою були інфекційні хвороби; Не зараз, за винятком таких випадків, як свинячий грип, коли вони трохи піднімають голови. Хвороби, які сьогодні відповідають за смерть, перш за все, є серцево-судинними. І це пов’язано з різкими змінами способу життя: фізичної активності та дієти.
-Чому це робить такий вплив?
-Тому що ми перебуваємо у світі, який дуже сильно змінився і дуже швидко. Це включає поняття простору-часу. Зараз ми йдемо з великою швидкістю у відносинах, у спілкуванні, ми втратили повільні ритми раніше, і простори також змінилися: інший кінець планети доступний за кілька годин, простори, які були широкі раніше, зараз дуже маленькі, а також міста змінилися. І все це поєднується з механізацією, яка полегшує всю нашу роботу (машину, ліфт, мобільний пристрій). І, навпаки, позбавляє нас фізичної активності. Наслідок: раніше у нас були заходи, які крали калорії, а зараз - ні.
-Зробіть ліжка такими, як вони були раніше - перевертаючи матрац, струшуючи, провітрюючи, міняючи простирадла. - Це була велика фізична активність, яка через рік може означати втрату кілограма ваги. Це стало трохи більше, ніж рух розтягування ковдри. І це поширюється на все: у нас є ліфти, ми їдемо скрізь, у нас є автоматичне управління, яке заважає нам вставати і згинатися, щоб вимкнути телевізор.
-Невже ці речі спалили стільки калорій?
-При розрахунку можна дуже здивуватися. У США люди їздять в середньому дві години, оскільки вони, як правило, живуть за межами міст, де працюють; За цих обставин різниця в наявності машини з автоматичною коробкою передач чи ні може означати набір або втрату одного кілограма на рік. Воно вимірюється. А через десять років це десять кілограмів. Це трапляється з усім. Ми знаходимось у дуже візуальному світі, де фізичної активності практично немає, і коли ми щось робимо, ми робимо фізичні вправи у тренажерному залі, куди ми приїжджаємо на машині та їдемо на машині, після підйому на ескалатори. Ще однією великою зміною є включення жінок на ринок праці. З нею втрачена фігура жінки, яка була менеджером з питань охорони здоров’я, харчування та сімейного господарства. Він мав чудову роботу, невизнану, у підтримці культурних цінностей, в тому, щоб зробити меню різноманітним, відповідаючи сезонним продуктам.
-І це без того, щоб матері добре вивчали питання харчування.
-Його схеми були прості, але ефективні: поєднання бобових, поєднання страв, сезонних продуктів. Таким чином вони дуже коректно підтримували харчові параметри. Але у поколінні ця роль передачі культурних цінностей, принаймні у великих містах, була втрачена. Дуже мало випадків, коли мати навчає своїх дітей готувати та робити покупки. І це трапляється у багатьох сферах. Людям потрібні "тренінги", особисті тренери, які тепер замінюють те, що раніше було розмовою з батьками, з бабусями та дідусями або з духовним керівником у випадку віруючих. Усі ці життєві та майбутні уроки були розбавлені, і тепер нам потрібно сказати, що робити. Подібно до того, як вони дають нам інструкції щодо пральної машини, і для дітей вони нам також потрібні, оскільки ланцюжок усних переказів вже не існує, її потрібно переробити. Усі ці зміни випередили нас. Те саме, що культурні обміни, які ми не встигаємо засвоїти. Все допомагає створити велику плутанину, яка йде з величезною швидкістю.
-Чи означає це, що із способом життя, який ми ведемо, ми повинні харчуватися як птахи, хоча ми робимо це так, ніби продовжуємо працювати в полі?
-Я б сказав, що ми навіть їмо більше. Але нам слід їсти не лише як маленькі птахи, нам слід подумати про те, щоб повернутися до пошуку механізмів фізичної активності, тому що якщо ми перейдемо лише до обмеження калорій, ми не виграємо битву. Це виклик, що виходить далеко за межі їжі чи архітектури міст: це виклик у суспільстві. Застеліть грядки, почистіть картоплю, ходіть по магазинах у різні магазини в різних частинах міста. Кожне заняття саме по собі спалює мало калорій, але це ті калорії, які ми більше ніяким чином не спалюємо, вони спалюються машинами.
-Рішення полягає в середземноморській дієті, де завжди було все менше і менше калорійної їжі, залежно від потреб та активності. Але, наприклад, той старий звичай приймати в їжу першу міцну тушковану страву (з бобовими, беконом, картоплею.), А потім другу страву з м’яса або риби потрібно змінити. В цей час перші страви повинні складатися з овочів або великих салатів, а друга страва повинна бути або м’ясом (краще білим), або рибою, або цими бобовими. І це супроводжується вченнями про кошик для покупок та переосмислення фізичної активності.
-Що відбувається з кошиком для покупок?
-Потрібно постаратися, щоб воно було повним свіжих, натуральних та погодних продуктів. І що коробок дуже мало. Підготовлені продукти не просто заморожені. Вони містять багато жиру, саме тому вони дуже енергетично щільні. Її можна їсти один день, але якщо це входить у режим дня, то причиною цього є те, що великі калорійні споживання надходять без великих обсягів. А те, що нас цікавить, - це якраз навпаки: багато об’єму з невеликим вмістом калорій.
-Чи не могли б ви скласти короткий посібник про те, як купувати?
-Покупка не може йти до місця і брати те, що я можу думати, як мені потрібно. Важливо, щоб вдома була дошка або майданчик, куди ви записували те, що закінчується. Тоді вам доведеться намагатись не відступати від цього списку, і машину ніколи не можна заповнити більш ніж 10% речей, які не перелічені, оскільки подразники жорстокі. Коротше кажучи, ви повинні знати, чого хочете, їхати з повним шлунком, бо якщо ви голодні, ви все знищуєте і добре читаєте дрібний шрифт.
-На що там дивитись за допомогою лупи?
-Термін придатності, ціна і вага, а також перелік інгредієнтів. І ви повинні відкинути жири, не корисні для серця, - це, в основному, тваринні або рослинні жири, в яких не вказано, що це таке, а також викинути, якщо ви покладете кокосовий, пальмовий або пальмітиновий, або якщо ви покладете частково гідровані або гідровані жири. Останні - це «транс» жири, і це дуже шкодить вашому здоров’ю. Найкраще вибирати приготовану з оливковою олією - краще, якщо вона буде незайманою - а другий варіант - з олією насіння: соняшникова, соєва або кукурудзяна.
-Фізична активність або фізичні вправи?
-Це не те чи інше, але важливо розуміти, що середземноморська дієта включає фізичні навантаження, які ми повинні робити кілька разів на день. Кожен вирішить, чи можливо їм йти до дитячої школи, або вони можуть піднятися сходами - і спуститися ліфтом, якщо хочуть захистити коліно від остеоартриту, але не навпаки, саме це те, що люди або спробуйте скоротити використання автомобіля. В кінці року це закінчується додаванням багато. А що стосується фізичних вправ, спробуйте зробити це вправою, яка мене задовольняє: плавання, танці, прогулянки, поїздка в гори за грибами.
-Чи було стимулом для вашої відданості громадському здоров’ю?
-Моя бабуся. Бувало, що ще до того, як я прийняв ліки, моєму батькові сказали, що він мав проблеми з холестерином. Лікар пояснив моїй матері, що погано використовувати оливкову олію повторно і що це не той тип олії, який найкраще підходить для неї. Він переконав нас, що краще, якщо ми придбаємо соняшникову, соєву або кукурудзяну олію, яка надходить із США, або олію виноградних кісточок, яку ви придбали в аптеці. Ми всі вірили в це, крім моєї бабусі.
-Що сказала ваша бабуся?
-Що ми були божевільні. Вона була з оливкової родини, і вони захищали, що найкраще, що є оливкова олія, і що немає жодних проблем з її повторним використанням, якщо воно не було спалене або курене. За її словами, це було так само добре, відфільтровано на тканині, захищеному від світла та не змішаному. Після закінчення медицини, коли оливкова олія вже добре ставилася, я тисячу разів запитував на тисячі конгресів, чи було б добре використовувати її повторно. Відповідь на це запитання зайняв у мене сім років. Було проведено три незалежних і серйозних розслідування, і висновки були зроблені моєю бабусею, жінкою без навчання. Там я усвідомив величезну цінність середземноморської дієти та популярних культурних цінностей, за якими стоїть 5000 років мудрості. Цього не можна втратити, і це мій виклик.
"З нашим способом життя ми повинні харчуватися як пташенята і повертатися до пошуку механізмів фізичної активності"
"Цей старий звичай їсти велике рагу та другу тарілку з м'ясом або рибою потрібно змінити"
"Мені знадобилося сім років, щоб відповісти на питання, яке бабуся зрозуміла: що оливкову олію можна використовувати повторно"
- Тортоза (Каталонія) - природні місця.
- Спеціаліст з внутрішньої медицини.
- Кандидат біологічних наук печінки та три аспірантури з якості, менеджменту та харчування.
- До чотирьох років тому керівник служби внутрішньої медицини в загальній лікарні Ігуалади брала відпустку, щоб присвятити себе викладанню (яке вона поєднує із охороною здоров'я) у Фонді сприяння здоров'ю, президентом якого вона є.
- Вона є одним із промоутерів Стратегії NAOS (Стратегія харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння, яка просувається Міністерством охорони здоров'я та споживання).
- У ці дні він бере участь у Хіхоні у XVI Конференції з питань охорони здоров’я. Вчора він проводив семінари та курси харчування та харчування у кількох школах, у Коледжі лікарів Хіхона, а сьогодні проводить лекцію о 18:00 у оздоровчому центрі Ель-Ллано під назвою "Навчимось правильно харчуватися".