баланс

Ми можемо розглядати наше тіло як суцільний водний водойму зі стабільною концентрацією солей у всіх його відділах. Ця концентрація дозволяє кожному органу нормально функціонувати.

Кількість води в просторах тіла регулюється розчиненими в ній солями, рідинами, що знаходяться всередині і зовні клітин, і вона, як правило, врівноважується пристроєм, який називається осмос. Якби клітину помістили в чисту воду, вона набухала б і лопнула, намагаючись знизити її концентрацію сольового розчину до рівня зовнішнього. Навпаки, якщо клітину помістити в дуже концентрований розчин солі, вона втрачає воду і зморщується.

Об’єм води в клітинах залежить від концентрації солей у позаклітинних рідинах. Водний баланс, тобто, потрапляє чи виходить вода з клітин, принципово залежить від кількості натрію (Na +) поза клітиною та калію (K +) всередині клітини, оскільки вода тече з мембран клітини до загальні концентрації з обох сторін рівні. Збереження цих пропорцій є життєво важливим, оскільки калій втручається в безліч клітинних процесів, які будуть стримуватися високими концентраціями натрію.

Регуляція всередині клітин здійснюється за допомогою «магнієвих насосів», які викидають натрій і утримують калій, тоді як позаклітинна є гормональною і здійснюється нирками, потом та калом, тобто системами виведення. Ці системи контролю не необмежені, вони можуть стати насиченими, якщо наш раціон буде дуже незбалансованим. Щоб цього не сталося, ми повинні подбати про співвідношення натрію/калію в їжі, яке має становити 1 натрій х 10 калію, саме те, що потрібно нашим клітинам, а оскільки співвідношення натрію/калію краще в овочах, ніж у тварин, овочі повинні переважати в нашому щоденному раціоні.

Допомога організму регулювати водний баланс:

1. Занадто багато натрію це може перевантажити нирку, утруднюючи усунення її надлишку, і це призведе до підвищення рівня натрію у позаклітинних рідинах, змушуючи воду залишати клітини для її розрідження. Це призводить до накопичення надлишкової рідини поза клітинами, що спричинює підвищення артеріального тиску та можливі набряки.Тому бажано уникати дуже солоних продуктів, таких як м’ясо, ковбаси, сири тощо. Ці ефекти менші, якщо щоденний раціон містить овочі та фрукти, які дуже багаті калієм. Калій потрапляє всередину клітин, балансуючи натрій ззовні.

- Іншим важливим моментом є знання того, що неварена сіль засвоюється дуже швидко, підвищуючи артеріальний тиск (надлишок натрію) і надаючи гіперстимулюючу дію на парасимпатичну нервову систему. Це не трапляється, коли ми “оволюємо” сіль (місо, соєвий соус, тамарі) і гомасіо (жир кунжуту частково гідроізолює стінки шлунка, уповільнюючи його засвоєння).

два. Занадто багато калію спричиняє потрапляння великої кількості води в клітини, намагаючись розвести всередині них калій, зменшуючи позаклітинні рідини, клітини набрякають, виробляючи слабкість і збільшуючи об’єм тіла, знижуючи напругу, і при зниженні рівня магнію в крові можуть виникати судоми. Треба пам’ятати, що дистильована вода не рекомендується, оскільки в ній немає мінеральних солей. Остерігайтеся помідорів, картоплі, баклажанів, перцю, спаржі, надлишків фруктів (особливо апельсинів, бананів та тропічних фруктів), вони мають дуже високе співвідношення калію/натрію і не мають достатньої кількості магнію для регулювання надлишку калію.

3. Цільнозернові, бобові та овочі Вони повинні бути нашими основними продуктами харчування, хоча їх співвідношення натрій/калій є високим, вони мають достатньо магнію для регулювання калію. Не забуваючи піклуватися про наші нирки, які відповідають за збалансування рідини.