ВОДНИЙ СЛІД СРЕДИЗЕМНОЙ ДІЄТИ ПРОТИ АМЕРИКАНСЬКОЇ ДІЄТИ АЛЕХАНДРО БЛАС АЛЬБЕРТО ГАРРІДО МАІТ М. АЛДАЯ

дієти

ВОДНИЙ СЛІД СРЕДИЗЕМНОЙ ДІЄТИ ПРОТИ АМЕРИКАНСЬКОЇ ДІЄТИ АЛЕХАНДРО БЛАС АЛЬБЕРТО ГАРРІДО МАІТЕ М. АЛДАЯ ВОДНИЙ НАБЛЮДНЕННЯ ФОНДУ БОТЕН Редактор Ботінський фонд. 2015 Автори Обсерваторія води Фонду Ботіна Алехандро Блас Моренте Альберто Гаррідо Колменеро Майте Мартінес Алдая Співпраця Мікелайна Джонсон ISBN 978-84-15469-51-3

Середземноморська дієта: загальна середземноморська дієта: S1 (зима) Середземноморська дієта: S2 (літо) Американська дієта: загальна американська дієта: S1 Американська дієта: S2 Рисунок 3. Частка кожного з трьох слідів води (зеленого, синього та сірого) до загальної, на кожному з тижнів рекомендованої середземноморської дієти (D. Mediterránea) та рекомендованої американської дієти (D. Americana) (у відсотках) 2.2. РОЗРАХУНОК ВОДНОГО СЛІДУ ЇЖІ Як видно на малюнках 4 і 5, їжа (обід) є найбільш впливовою в Д.Мед як за вагою, так і за водним слідом, майже на 50% від загальної ЧГ D.Am це вечеря, з 40%. Середземноморська дієта: загальний показник HH Американська дієта: загальний рівень HH Рисунок 4. Слід води (HH) кожного прийому їжі в кожній дієті (у відсотках)

Загальний HH Зелений HH Синій HH Сірий HH Рисунок 6. Водяний слід 10 основних продуктів харчування в середземноморській дієті. Загальний водний слід (загальний HH), зелений водний слід (зелений HH), синій водний слід (синій HH) і сірий водний слід (сірий HH) m. 9

HH зелений HH загальний HH сірий HH синій Рисунок 7 Водяний слід 10 основних продуктів харчування в американській дієті. Загальний водний слід (загальний показник HH), зелений водний слід (зелений HH), синій водний слід (синій HH) та сірий водний слід (сірий HH) у середземноморській дієті 10

Середземноморська дієта Американська дієта Напої та інше М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи Напої та інше М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи олії та жири олії та жири загальний HH Зернові, картопля та цукор Зернові, картопля та цукор Загальні HH Напої та інше М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи Напої та інше М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи олії та жири олії та жири HH зелені Зернові, картопля та цукор Зернові, картопля та цукор HH зелені Напої та інше М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи Напої та інші М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхові олії та жири Зернові, картопля та цукор Зернові, картопля та цукор HH сині олії та жири HH сині Напої та інші М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхові олії та жири Напої та інші олії та жири Зернові, картопля та цукор М'ясо, риба, яйця, бобові та горіхи HH сірий Зернові, картопля та цукор HH сірі 12 Рисунок 9. Водяний слід (HH) харчового колеса як функція споживання в середземноморській та американській дієті. Кінцевий відбиток води (HH Final), зелений (HH зелений), синій (HH Blue) та сірий (HH Grey) (у відсотках)