Дослідження демонструє зменшення водного сліду їжі. типовий для південноєвропейських країн

середземноморська

Всі властивості та користь для здоров’я середземноморської дієти добре відомі. Але до його кола рекомендацій щодо особистого самопочуття додається ще один аргумент на користь навколишнього середовища. Згідно з дослідженням, проведеним Водною обсерваторією Фонду Ботіна, обсяг прісної води, необхідної для виробництва їжі для середземноморської дієти, значно менший, ніж необхідний для підготовки типового північноамериканського провіднику їжі. Таким чином, об’єктом дослідження стали такі продукти, як помідори, салат, телятина, напівжирне молоко або маргарин; Інгредієнти, які можуть бути присутніми лише в одному або обох випробуваних стандартах.

Загалом було порівняно більше сотні різних продуктів, оливкова олія - ​​це найбільший водний слід у середземноморській дієті (п’ята частина від загальної кількості), тоді як те саме відбувається з телятиною в американській дієті (дещо менше, ніж одна шостий).

Таким чином, різниця в літрах споживаної води становить практично 401 літр на людину на день, трохи більше, ніж ємність звичайної ванни.

Але мова йде не лише про використання води, а й про її забруднення. І це те, що на додаток до зеленого водного сліду (споживання дощової води рослинами чи рослинами) та блакитного (споживання поверхневих та підземних вод) враховано сірий водний слід, який посилається на необхідний прісної води для засвоєння навантаження забруднюючих речовин. Таким чином, завдяки азоту, який використовується в посівах, американська дієта вимагає в цьому сенсі приблизно на 700 літрів більше на людину на день, ніж середземноморська дієта.

Як зазначають відповідальні за дослідження, метою аналізу є "сенсибілізація суспільства для сприяння зміні ставлення, що дозволяє зменшити харчові відходи та тиск на водні ресурси".