Знання харчових звичок людини є важливим для оцінки його серцево-судинного ризику, але ця інформація зазвичай отримується за допомогою анкет, які не є надійними на 100%. Зараз група вчених виявила низку молекул у крові, які виявляють нашу прихильність середземноморській дієті, "метаболічний відбиток пальця", який виявляє, чи правильно харчуємось.

дієта

Дослідження, опубліковане сьогодні в "European Heart Journal", є співпрацею між дослідниками CIBER з питань ожиріння та харчування (CIBEROBN) Університету Ровіри і Вірджилі та Університету Наварри, всі вони в Іспанії, з консорціум дослідників PREDIMED та Гарвардський університет та Інститут широкого загалу в Массачусетсі.

Дослідники провели дослідження з 1850 пацієнтами в іспанському дослідженні Predimed (профілактика середземноморською дієтою) та відтворили результати у 7000 учасників кількох аналізів здорового харчування, що проводились у США.

По-перше, вони виявили близько 400 молекул або "метаболітів", "маркери їжі або їх вплив на обмін речовин, такі як ліпіди або амінокислоти, типові для середземноморської дієти, але також і вплив, який вона надає на обмін речовин", - пояснює іспанець EFE. Жорді Салас -Сальвадо, дослідник у La Rovira y Virgili та співавтор роботи.

Пізніше, використовуючи алгоритми штучного інтелекту, було виявлено 67 молекул, комбінація яких визначає, чи дотримується людина середземноморської дієти, дієти, «багатої продуктами рослинного походження, такими як фрукти та овочі, а також бобовими та горіхами, цільними зернами, не очищеними і використовує оливкову олію як для приправ, так і для приготування їжі ", - згадує дослідник.

Подібним чином, "він багатий рибою та морепродуктами, містить мало молочних продуктів і відносно бідний червоним м'ясом, сирим білим м'ясом і включає мало оброблених продуктів або продуктів з цукром, таких як напої. В основному це екологічна дієта, заснована на рослинному походженні ", резюмує.

Як в іспанському, так і в американському зразках "слід" середземноморської дієти, визначений поєднанням цих 67 елементів, "дозволив передбачити ризик серцево-судинних захворювань набагато краще, ніж в анкетах, які зазвичай дають пацієнтам і мають оцінку від однієї до чотирнадцяти звичок, що відображають середземноморську дієту ".

Ці висновки "дозволять нам більш об'єктивно та зрозуміло оцінити дотримання людиною цієї дієти та побачити її метаболічну відповідь", і допоможуть пояснити переваги, які ця дієта показала в багатьох дослідженнях та клінічних випробуваннях по всьому світу. Салас-Сальвадо.

Цей же журнал включає редакційну статтю Європейського кардіологічного товариства, в якій медична організація підкреслює важливість цього "інноваційного методу", який буде "потужним інструментом" для оцінки раціону людей та складання більш "надійного та надійного метаболічного профілю". "ніж традиційно отримані за допомогою анкет, в яких багато інформації втрачається через забудькуватість або бездіяльність пацієнта.

Так само він передбачає, що метаболічний слід буде "перспективним інструментом для персоналізованої медицини" і "першим кроком у зміні парадигми до тестування високого рівня".