У країнах із традиційно високою середньою тривалістю життя в давнину народний раціон складається з водоростей і морепродуктів. Одна з таких дивовижних країн - Південна Корея, оточена з трьох сторін морями. Найчастіше корейці їдять такі водорості, як морські водорості, бивні, фіолетові, червоні та коричневі водорості тощо.

століть

водорості містить вуглеводи, білки, мінерали та вітаміни. Жирів у водоростях дуже мало - лише близько 1%. Серед вуглеводів переважають полісахариди, які, як правило, не засвоюються організмом. Тому водорості вважаються чудовим дієтичним продуктом. Багатий водоростями і рослинними волокнами, що стимулюють діяльність кишечника. Порфір містить велику кількість вітамінів А, В1, В2, С. З неорганічних речовин, що містяться у водоростях, кальцій, натрій, калій, фосфор, сірка, йод, залізо, цинк та інші елементи, необхідні для людського організму. Він робить все це морський бур’ян цінна їжа.

За традицією? Корейка на роботі завжди давала суп морський бур’ян Оскільки вважалося, що це корисно для їх здоров’я та допомагає зупинити внутрішньоматкові кровотечі.


Морський бивень (Корейська Miyoko) споживають як напівфабрикат і сушать. Найпопулярнішим блюдом є міоккук з водоростей, тобто суп морський бур’ян, Готувати сушену морську капусту, змочену у воді, і акуратно варити. Набряклу морську капусту обсмажують на кунжутній олії і знову варять у воді. Супи, заправлені соєвим соусом. Часто суп з водоростей готують на основі яловичого бульйону. У деяких районах популярний корейський мійоккук, приготовлений мідіями або морською раковиною.


Сирий Ламінарія Злегка пашот у киплячій воді та приправлений перцевою пастою гочуджанг, їжте як салат. Також популярні салат з морських водоростей, варені кальмари або креветки та огірки. Зазвичай це салат, заправлений сумішшю з вареної перцевої пасти, соєвого соусу, оцту, цукру, кунжутного масла, перцю, подрібненого кунжутною сіллю (ккесогим) та дрібно нарізаної зеленої цибулі та часнику. Дрібно нарізану сушену капусту і обсмажену в киплячій олії посипте цукром та ароматами подрібненого насіння кунжуту та сіллю. У такому вигляді його використовують як суху закуску.

На відміну від водоростей, дуже поширених в корейській кухні фіолетовий - Тип червоних водоростей роду Бангієвих. Корейські ці водорості називаються ким, їжа, яку Кім вживає переважно в сушеному вигляді. Порфірій, багатий білком, фосфором, кальцієм, вітамінами А, В1, В2, С. Корея Кім спеціально вирощується на плантаціях в морі біля острова Вандо на південно-західному узбережжі. Кім збирали з грудня по березень.

Одна з найпоширеніших сушених страв порфір На сучасній кухні є корейський кімпап - рис з овочами та спеціями, загорнутий у листя сушеного фіолетового кольору. Вважається, що кимпап - їжа, запозичена з японської кухні. Сучасний корейський кімпап відрізняється від прототипу японських смаків та інгредієнтів.

Image Корейський кімпапе не стільки ароматизований оцтом та цукром, обидва японськими. Тому корейський кімпап не має кисло-солодкого смаку, характерного для його відносного японця.

Характерною особливістю корейської кімпапи є використання кунжуту та кунжутного масла. Ефективність корейської кімпапи також відрізняється від японської і більше відповідає корейським кулінарним уподобанням. У Кореї в якості начинки використовують багато м’ясних продуктів: варену яловичину, шинку, салямі, ковбаси та яєчню, нарізану соломкою, тушкований шпинат, нарізану огірком смужку та мариновану редьку. У тигрових шматочках висушеного фіолетового шару розкладаються варені та злегка присмачені кунжутною олією та рисовим оцтом. Через нього розкладається начинка. Потім всі прокату труби спеціальними маленькими шайбами ​​(як правило, бамбуковими). Зверху кимпап злегка намажте кунжутною олією і посипте кунжутним насінням. Перед подачею наріжте скибочками кимпап товщиною 1 см.

Kimpap - популярна закуска в Кореї, особливо для людей, які вирушають у похід або на пікнік. Кімпап часто готували вдома. Її також можна насолодити у багатьох корейських ресторанах або придбати в магазині.

Ще один вид їстівних морський бур’ян Це морські водорості Японці. Ламінарія Японська (по-корейськи тасима) Він давно їв у Кореї, Китаї та Японії. У Кореї морські водорості вирощують на плантаціях уздовж узбережжя, за винятком, можливо, на острові Чеджу. Інформація, що міститься в аміноламініні водоростей, дійсно сприяє зниженню артеріального тиску.

У сирому вигляді морські водорості їжте, перетворюючи варений рис, сушені водорості, обсмажені на олії. Водорості також часто додають у суп з грибами Lentinus edodes. Додайте водорості та різні тушонки, іноді смажені у випічці.

Ще одна миска морський бур’ян, Тривалий час готується по-корейськи, умумук Tj Желе червоних і коричневих водоростей, відомих в інших країнах, таких як агар-агар, У Кореї страви з репутацією умумук, втамовує спрагу, тому часто буває одним у літню спеку.

Умукук готується наступним чином: З 50 грам анчоуса в п'яти склянках води вариться чистий бульйон. (Після варіння анчоуси виймають з бульйону). Потім у відвар додають 50 г бурих або червоних водоростей (зазвичай використовують гелідій або амфельцію) і тривалий кулінар. Потім грунт проціджують і додають до 1 столової ложки соєвої пасти твенчжан. Наріжте 50 грам цибулі-порею шматочками завдовжки 3 см. 20 грам агастахе пом’яте листя і нарізати великими. З 1-го вареного яєчного омлету, який потім ріжеться вузькими смужками. У киплячий бульйон укладають подрібнений цибулю-порей і листя агастахе зморшкуватими, одне яйце заливають, ретельно розмішуючи, і доводять суп до зайнятого стану. Після цього відвар виливають у широку прямокутну каструлю і ставлять вертикально. Перш ніж умумук повністю загусне, посипте його смужками яєчного омлету, подрібненим жирофоровим (Gyrophora esculenta) тонкими скибочками перцю. Після застигання умукука наріжте їх тонкою соломкою. Їжте умумук, змочений в спеціальному соусі, перцеву пасту, дрібно нарізаний часник, дрібно нарізану зелену цибулю, перець з кунжутом, потовчений сіллю та оцтом ккесогим .