• В основному я використовую багато овочів на нашій кухні.
  • Я віддаю перевагу кулінарії та випічці перед смаженням.
  • Я використовую мінімум солі та цукру.
  • Я смакую трави, які підходять для дітей - раска, кріп, цибуля, петрушка, кріп, лавровий лист, часник, кориця, ваніль.
  • Завдяки хорошому засвоєнню поживних речовин доцільно використовувати якісні олії - оливкову, ріпакову, льняну, гарбузову та звичайне масло. Як альтернативу вершковому маслу можна використовувати топлене масло.
  • Я не вживаю ні бульйонів, ні вегета. Я акцентую увагу на свіжих і сезонних овочах.
  • Я не використовую борошно для загущення. Я загущую вареною, пюре або солодкою картоплею (ви можете використовувати її замість картоплі, я особисто віддаю перевагу картоплі для супів), або іншими вареними та пюре овочами або яйцями.
  • Можна замінити картоплю солодкою картоплею, петрушкою, пастернаком, цибулею та цибулею-пореєм.

Овочеві млинці з буряка, дріжджів, картоплі, моркви та твердого сиру

Ми попередньо зваримо червоний буряк. Варити в шкірці, у відкритому горщику, доливаючи водою близько години (залежно від розміру буряка). Коли воно звариться, дайте йому охолонути. Тим часом натріть в миску картоплю, моркву, дріжджі, твердий сир, коли буряк охолоне, теж натріть його. Додати 2 яйця, щіпку солі, вичавити зубчик часнику, трохи оливкової олії. Згустіть борошно, щоб утворилося тісто (кількість борошна залежить від кількості та виду овочів, приблизно 2 - 4 столові ложки). Формуємо млинці на папері для випічки (можна намазати олією). Випікайте при температурі 200 градусів приблизно 25-30 хвилин. Нас можуть подати з салатом, сметаною або білим йогуртом.

Розкрийте свою уяву овочевими млинцями. Поєднуйте будь-які сезонні овочі - дріжджі, картоплю, моркву, петрушку, кабачки, баклажани, гарбуз, патисон, буряк, цибулю…

рецептів
Овочеві млинці з буряка, дріжджів, картоплі, моркви та твердого сиру

Запечена картопля, фаршировані кабачки та смажені стручки квасолі

У мисці змішайте сир, нарізану зеленою цибулею (або цибулею цибулю), подрібнений часник, нарізані скибочками помідори, базилік, оливкову олію, поштучно (готується заливанням гарячої води). Кабачки наріжте, виріжте зсередини і залийте підготовленою сумішшю. Ми можемо посипати зверху пармезаном. Покладіть нарізану очищену картоплю та фаршировані кабачки на деко, полийте оливковою олією і випікайте при 200 градусах приблизно 15-20 хвилин. Додайте трохи солі до картоплі. Тим часом відварити стручки квасолі у воді, не кип’ятити їх. Налийте води. Нехай трохи вершкового масла розтопиться в горщику і трохи обсмажте соски.

Запечена картопля, фаршировані кабачки та смажені стручки квасолі

Кролик у вершках з домашніми варениками

Обсмажте цибулю на олії, розбийте мелений червоний перець, додайте нарізаний кролик, залийте бульйоном, додайте лавровий лист, трохи солі і варіть. Коли м’ясо стане м’якшим, додайте подрібнену моркву, петрушку, селеру. Після варіння вийміть м’ясо і перемішайте овочі. Додати сметану. Поверніть м’ясо в казан. Готуємо вареники, змішуючи борошно, воду, яйця.

Кролик у вершках з домашніми варениками

Домашній шпинат, варена картопля та яйце

Обсмажте цибулю на вершковому маслі, розмішайте часник, додайте промиті листя шпинату, тушкуйте, додайте трохи води або бульйону, подрібнений часник, щіпку солі і варіть деякий час. Після варіння додати вершки або молоко і перемішати. Ми готуємо картоплю в горщику, яку також можемо розім’яти в кашку. Подавайте з вареним яйцем.

Домашній шпинат, варена картопля та яйце

Картопля - млинці з брокколі, фаршировані смажені кабачки, смажена морква, гарбуз хоккайдо, буряк і варена брюссельська капуста

Картоплю з броколі відварити у воді. Влийте воду і перемішайте овочі. Додайте подрібнений часник, щіпку солі, сформуйте млинці і випікайте на папері для випічки при 200 градусах близько 20 хвилин. З млинцями в духовці спекти нарізану моркву, гарбуз хокайдо, кабачки та буряк, які ми поливаємо оливковою олією. Наповніть кабачки сумішшю тертого твердого сиру і часнику. Запікайте овочі до м’якості (буряк печеться довше). Зваріть брюссельську капусту та горох у каструлі. Нас можуть подати з вершками або білим йогуртом.

Картопля - млинці з брокколі, фаршировані смажені кабачки, смажена морква, гарбуз хоккайдо, буряк і варена брюссельська капуста

Варена пшениця з помідорами, зеленою цибулею, часником, базиліком з пармезаном

Добре промийте пшеницю, запаріть її 3 рази гарячою водою і варіть з 1,5-кратною кількістю води (додайте, якщо потрібно). У другому горщику обсмажте на оливковій олії весняну цибулю, перемішайте часник, додайте помідори (очистіть від шкірки, залийте гарячою водою, а потім занурте в холодну воду), понюхайте цибулю, залийте невеликою кількістю води і варіть протягом поки. Додати суміш до звареної пшениці і варити разом. Подавати з тертим пармезаном.

Ви також можете приготувати пшеницю з іншими улюбленими овочами - з морквою, петрушкою, кабачками, горохом, какао тощо, але також солодкою, з улюбленими фруктами.

Варена пшениця з помідорами, зеленою цибулею, часником, базиліком з пармезаном

Варена буряк з помідорами, перцем, базиліком з пармезаном та макаронами

Подрібніть на олії всю раску, часник і мелений червоний перець, додайте дрібно нарізаний буряк і червоний перець, залийте трохи води або бульйону і варіть. Коли буряк напівм'як, додайте нарізані та очищені від шкірки помідори (очистіть шкірку, порізавши, заливши гарячою водою, а потім зануривши в холодну воду). Приправте базиліком. Варити до м’якості. Подавати з макаронами та тертим пармезаном.

Варена буряк з помідорами, перцем, базиліком з пармезаном та макаронами

Варена броколі, брюссельська капуста, стручки квасолі, смажена морква та малина

Відваріть брокколі, брюссельську капусту, соски у воді. Ми не будемо варити. Нарізану скибочками картоплі та моркви обсмажте в духовці, збризніть оливковою олією, посипте расою. Картоплю злегка посолити.

Варена броколі, брюссельська капуста, стручки квасолі, смажена морква та малина

Запечена картопля зі свіжим листям шпинату та моцарелою, полита вершками та яйцем

Картоплю наріжте тонкими скибочками, покладіть у миску, покладіть на них листя шпинату, повторіть процедуру у другому шарі, полийте оливковою олією та яєчнею з вершками. Покладіть скибочки моцарели на верхнє листя, а зверху натріть сир пармезан. Випікайте до м’якості і коричневого кольору, приблизно 25-30 хвилин при температурі 220 градусів.

Запечена картопля зі свіжим листям шпинату та моцарелою, полита вершками та яйцем

Овочевий соус з червоною сочевицею, томатне пюре, помідори з макаронами

Порей обсмажте на оливковій олії, відчуйте запах часнику та меленого червоного перцю. Додайте натерту моркву, петрушку та дрібно нарізані стебла селери. Коротко обсмажте, залийте невеликою кількістю води або бульйону і тушкуйте. Додайте томатне пюре і нарізані скибочками помідори (очистіть, порізавши, заливши гарячою водою, а потім зануривши в холодну воду), потім промиту червону сочевицю (не замочуйте). Приправте щіпкою солі та базиліком. Варити до м’якості. Подавати з макаронами та тертим пармезаном.

Овочевий соус з червоною сочевицею, томатне пюре, помідори з макаронами

Картопляне пюре, смажена індичка з часником та морквою, стручки масла, салат з моркви та білого йогурту

Посипте індичку або інше м'ясо оливковою олією, злегка посоліть, приправте орегано, чебрецем, червоним меленим перцем. Нехай випікаються покритими. Безпосередньо перед запіканням додайте до м’яса подрібнену цибулю, часник і моркву. Випікайте, щоб морква стала м’якою. Картоплю відварити з дрібкою солі, залити водою після закипання, додати вершкове масло і молоко і розмішати кашку. В іншому горщику давайте приготуємо соски, щоб вони ще трохи хрустіли. Залити водою, додати трохи вершкового масла і обсмажити. Натріть у мисці сиру моркву, додайте трохи оливкової олії та білого йогурту або сметани. Перемішайте.

Хоча м’ясо приправлене, Вікінка дає м’ясо папи там, де немає спецій.

Картопляне пюре, смажена індичка з часником та морквою, стручки масла, салат з моркви та білого йогурту

Соус з гарбуза та моркви хоккайдо, печена картопля та варене яйце

Обсмажте цибулю-порей на оливковій олії, приправте червоний перець, рашу та часник. Додайте тертий гарбуз хоккайдо і моркву, смажте деякий час, залийте водою або бульйоном і варіть до м’якості. Змішайте соус, додайте сметану, перемішайте. Полийте нарізану картоплю оливковою олією і запечіть. Подавайте з вареним яйцем.

Соус з гарбуза та моркви хоккайдо, печена картопля та варене яйце

І наостанок, кілька порад щодо простого веселого сервірування для дітей:

Запечена картопля - брокколі - млинець зі шпинату та моркви з вареними сосками, брюссельська капуста, горох та кукурудза

Картоплю та брокколі відварити разом у воді. Влити воду і розім’яти овочі. Додайте рвані листя шпинату зі свіжого молодого шпинату, натертий твердий сир, трохи оливкової олії, подрібнений часник, сформуйте млинці і викладіть на деко. Випікайте при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Покладіть моркву на деко (якщо він грубий, капніть оливковою олією). Випікайте з млинцями до м’якості, стежачи, щоб вона не була чорною знизу. Тим часом зварити брюссельську капусту, горох та стручки в каструлі.