Екстракт морських водоростей з високим вмістом клітковини, альгінат, можна використовувати для збільшення вмісту клітковини, наприклад, в тортах, гамбургерах та інших продуктах харчування, які, як правило, містять багато жиру та корисні інгредієнти. Вчені з університету Ньюкасл-апон-Тайн у Великобританії заявляють, що альгінат може бути потужною зброєю проти ожиріння, діабету та раку кишечника, наприклад.
Вуглеводи, також відомі як Lessonia і Laminaria, - це несмачний, біло-білий порошок без запаху, витягнутий із сорту морських водоростей, знайденого на Далекому Сході, в Південній Америці та частинах Норвегії та Шотландії, і раніше було показано зміцнення слизової оболонки. природний захист стінок кишечника, уповільнює травлення та засвоєння поживних речовин. Крім того, він вважається безпечною харчовою добавкою, оскільки його тривале використання в якості гелеутворювача в харчовій промисловості, наприклад у порошкоподібних продуктах або в деяких видах пива, для згущення піни.
Відомо, що дієта з високим вмістом клітковини (наприклад, вживання великої кількості овочів, фруктів, коричневого хліба, круп) допомагає зменшити частоту захворювань, таких як рак кишечника, але дослідник професор Джефф Пірсон каже, що ми все ще їмо мало їжі з високим вмістом клітковини, оскільки люди комусь вони не подобаються. На думку дослідника, важко змінити звички людей, тому найбільш практичним рішенням є поліпшення якості їжі, яку вони споживають. Наприклад, замінивши частину жиру в їжі екстрактом морських водоростей, тим самим зробивши її більш здоровою за допомогою цілком природної добавки без зміни звичного смаку.