12 січня 2010 р. 02:00
Асортимент олійних культур надзвичайно широкий: волоські горіхи, арахіс, кеш'ю, горіхи макадамії, мак, мигдаль, насіння соняшнику, помідори, пекан, фісташки, насіння кунжуту, насіння гарбуза, фундук ... Розумно споживаючи, вони забезпечують безліч важливих поживних речовин.
Вони мають низький вміст води, тоді як вони, як правило, містять багато білків і жирів. Склад жирних кислот олії насіння сприятливий, він добре впливає на серце та судинну систему, наприклад, лляне насіння містить багато жирних кислот омега-3. Вони є основою вегетаріанської їжі.
Волоський горіх
Наша популярна і широко поширена кам’яна оболонка походить з Персії і була відома вже нашим предкам-завойовникам. Сам плід містить ненасичені жирні кислоти. 3-5 очних горішків на день знижують артеріальний тиск і ризик серцевого нападу. Ядра волоських горіхів багато в чому використовуються господинями: для приготування коржів, тістечок, тістів. З нього також можна приготувати компот та лікер із зелених волоських горіхів.
Арахіс
Цікаво, що це не горіхи, а бобові. Вважається однією з найважливіших олійних культур у світі, що походить з Південної Америки. Його також можна смажити на олії, оскільки його також можна нагріти до високої температури. Наша улюблена зимова криза. Цікаво, що стебло рослини після цвітіння згинається і починає вростати в землю. Там (на глибині 5-8 см) стручки розвиваються далі, переважно з двома насінням.
Мак
Багатий калієм, він є цінним джерелом вітамінів В1, В2, В6 та ніацину. Серед мінералів він містить більшу кількість кальцію, магнію, цинку, марганцю, міді та заліза. У маку є більша кількість олії. Це еквівалентно оливковій олії: кулінарне масло і 1-2 ложки мокко, напр. опускається на салати, його також можна використовувати для їжі.
Куряча грудка, фарширована часником і волоськими горіхами
Інгредієнти: 2 філе курячої грудки, 15 дкг подрібнених волоських горіхів, 2 зубчики часнику в пюре, 2 дл вершків, 10 дкг тертого копченого сиру, сіль, перець, масло для смаження.
Куряча грудка нарізається тонкими скибочками, солиться, перчиться і смажиться до трохи раптового побіління. Помістіть приблизно третину його шаром на дно вогнетривкої чаші, намажте на нього половину часнику, а потім посипте третиною мелених волоських горіхів. Те ж саме проробляємо з другим шаром, доливаючи м’ясо та подрібнені волоські горіхи. Влийте крем і рівномірно посипте тертим сиром, а потім випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин (поки сир не підрум’яниться). Смачно з рисом та паровими яблуками.
Палестинський штрудель
Інгредієнти: 12 dkg мелених волоських горіхів, 12 dkg меленого насіння маку, 12 dkg сиру коров’ячого, 2 dl молока, 12 dkg цукру, терта цедра лимона більшого розміру, 8 dkg родзинок, 2-3 ст. ром, 9 готових млинців, 1 пачка штруделя (4 аркуші), трохи олії, сухарі.
Зварити волоські горіхи та мак окремо з 1-1 деци молока та додати цукор, цедру лимона та родзинки, змочені в теплій воді. Начинка з волоського горіха також збагачена ромом. Викладіть 3-3 млинця з трьома начинками і згорніть їх. Листи штруделя викладають на вологу кухонну ганчірку, поливаючи невеликою кількістю олії та посипаючи крихтою. Ми кладемо волоські горіхові оладки смужкою на їхній бік, звернений до нас. За ними - теж у ряд - ми кладемо маки та сир на них, де вони зустрічаються. Потім штрудель розкачуємо, кладемо на змащений маслом деко і змащуємо невеликою кількістю олії. У розігрітій духовці з середнім вогнем (180 градусів С) протягом прибл. Випікайте 20 хвилин. Подавайте теплими, поливши ванільним соусом або ванільним пудингом.
Кубики фундука
Інгредієнти: 3 яйця, 9 дкг цукрової пудри, 12 дкг мелених фундука (або волоських горіхів), 3 дкг борошна або крихти губки, невелика терта цедра лимона і ложка мокко ванілі.
3 яєчних білка збивають у дуже тверду піну. Перемішайте цукрову пудру, збийте деякий час, додайте ще 3 жовтки і добре перемішайте з 12 дека меленого фундука, цедрою лимона, ваніліном та борошном або бісквітною крихтою. Насійте змащену маслом паперу для випікання на деко, розмазане маслом, і рівномірно розподіліть тісто, товщиною до пальців, на формі цегли. Випікати в середньо теплій духовці. Потім ми розрізаємо його навпіл, змащуємо одну половинку кремом або варенням за бажанням і склеюємо. Потім покрийте глазур’ю або посипте ванільним цукром і наріжте шматочками.
Навіть у непевні часи неділя є вірним моментом. Щоб вижити, незважаючи на економічні труднощі, йому потрібна підтримка читачів. Підпишіться легко, в Інтернеті, і якщо можете, підтримайте неділю додатково!
Натисніть тут, щоб бути під час та після епідемії кожного вівторка неділі!