волосся

ангельське волосся (Капеллі д'Анджело або капелліні по-італійськи) схожі на спагетті, але значно тонші. Це тонкіша макарони по товщині, ніж традиційні вермішелі італійської кухні.

Важко простежити походження Капелі д'Ангело, з дуже незначною консистенцією, в Генуї, Неаполі або районі Чокіарія. Це формат серед найтонших з довгих макаронних гнізд: вони мають товщину від 0,78 до 0,88 мм.

Також його назва італійською мовою нагадує характерну дуже витончену товщину цього формату, рекомендовану в харчуванні дітей з 9 місяців, таким чином, щоб привчити найменших до їжі для дорослих.

Capelli d'angelo - це довгий формат макаронних виробів, який добре працює у рецептах з бульйоном, і в цих препаратах його зазвичай розбивають на шматочки. Capelli d'angelo також можна насолодитись макаронами без рідких приправ, заправленими білими соусами, яйцями, сирим маслом та сиром, розтопленим маслом та сиром грана або копченим сиром.

Характеристика

Це паста, виготовлена ​​з кукурудзяного борошна, води та кукурудзяного крохмалю (загусник). Зазвичай його кип’ятять у воді протягом періоду, що не перевищує 4 хвилин, через надзвичайну дрібність його зазвичай промивають холодною водою після приготування. Він використовується для приготування таких страв, як Капелліні Амандін. 250 г Капеллі д'Анджело готується за 3 хв .