У віці 28 років і після того, як поставили діагноз цього хронічного та аутоімунного захворювання, Хімена Рамірес запевняє, що з тих пір, як вона змінила дієту і почала тренуватися, її здоров’я покращилося і навіть припинила приймати ліки, які їй спочатку казали "на все життя" . Ваші переваги, від першої особи.
Хімена Рамірес хворіє на вовчак і каже, що дієта "палео" та CrossFit змінили її життя
Сабріна Діас Вірзі
"У свої 28 років я почуваюся краще, ніж будь-коли раніше", - говорить аргентинець Хімена Рамірес. Після діагностики вовчака та численних спроб “дивовижних” дієт, трохи більше трьох років тому вона спробувала палеолітичну дієту, дала їй хороші результати, і зараз вона є конкурентним спонсором та речником її переваг. Вона створила блог Paladar Paleo і є одним з авторів програми Paleo Kitchen (від Ninja Machine, $ 1,99 на iTunes).
Що таке палео дієта
Він базується на передумові, що людський організм створений генетично для включення продуктів, які споживали до винаходу сільського господарства. Отже, вони надають пріоритет споживанню м’яса різних тварин, яєць, овочів, бульб, фруктів, горіхів та корисних жирів (включаючи насичені жири) і виключають усі зернові, злакові, борошно, бобові, цукор та оброблені або штучні продукти, а також рослинні олії (за винятком оливкової) і переважна більшість або всі молочні (залежно від струму, який ви вирішили дотримуватися).
Послідовники "дієти кам'яного віку" включають серед її переваг можливість:
- Схуднути, спалюючи накопичений жир;
- Поліпшення стану шкіри та зубів;
- Збільшення енергії;
- Покращити спортивні показники;
- Поліпшити режим сну;
- Регулюють рівень глюкози в крові;
- Боріться з різними захворюваннями, в тому числі з аутоімунними;
- Зменшити запалення;
- Зменшити алергію.
Так само, як він накопичує послідовників, цей план харчування стикається з декількома суперечками, серед яких вказується, що ми "не є" своїми предками, що сьогодні ми не маємо доступу до тих самих продуктів давніх часів і що це фінансово дорого. Звернувся до Між жінками, дієтолог Вівіана Вівіант рекомендує "їсти все в помірних кількостях, без заборон і не пропагуючи" дієти "; мій критерій - навчити поступово і остаточно змінювати харчові звички та спосіб життя".
Які основні зміни відбулися у вас з липня 2012 року, коли ви почали з цього "способу життя"?
Протягом двох тижнів після початку зміни болі в суглобах, якими я страждав щодня, зникали. Я ніколи не був людиною, яка любить вставати рано, але я почав прокидатися сам перед тим, як задзвонив годинник, з великою кількістю енергії та більшим вмістом. Живіт почав вирівнюватися, вигляд шкіри покращився, і я більше не відчував дискомфорту в травленні (наприклад, печія, яка була дуже поширеною).
Крім того, хоча я ніколи не займався спортом - через брак енергії та біль - я почав займатись CrossFit, і дієта Палео була життєво важливою для того, щоб підтримувати цю активність та вдосконалюватися. Сьогодні я можу сказати вам, що менш ніж за рік після початку обох видів діяльності я зміг припинити прийом ліків, які використовував (нібито на все життя) від вовчака, який є хронічним та аутоімунним захворюванням, і я змагався у CrossFit за два роки.
Якою була реакція лікарів, побачивши ці зміни?
Вони сказали мені, що їжа не має нічого спільного з природою моїх проблем зі здоров’ям, але після всього, що я прочитала про палео-дієту, еволюційне харчування та епігенетику, я вирішила все-таки спробувати - з 10 років лікування те, що я робив із різними лікарями, теж не дало мені бажаних результатів, і вони сказали мені звикнути, бо це було так, і воно буде погіршуватися і погіршуватися. Протягом кількох тижнів фізичні зміни стали очевидними, як у тому, як я почувався, так і як я виглядав: здоровим, відпочившим і з рожевішою шкірою. Через кілька місяців це також було видно з моїх аналізів, вони сказали мені: "Я не знаю, що ти робиш, але я продовжував це робити". Інший лікар, побачивши неймовірні результати моїх аналізів крові (їй довелося повторити їх, щоб переконатися, що вони правильні!), І дивуючись, що я роблю по-іншому, сказав мені: "Мені здається чудовим, борошно і цукор ніколи не були корисними для ніхто, але люди не хочуть їх залишати ".
Ці типи дієт, що включають здорове харчування, зазвичай настільки "суворі", що ускладнюють дотримання режиму, який включає роботу, навчання, прогулянки та/або дітей, або шляхом пошуку потрібних продуктів на ринку, або часу, необхідного для того, щоб приготувати їх. Що було б ключовим для додавання цієї дієти до нашої "реальності"?
Хоча на перший погляд це здається обмежувальним, важливо організувати та створити нові звички (беручи до уваги, що для включення як таких потрібно близько 20 днів). Оскільки наш організм адаптується і регулює, для регулювання інсуліну та цукру в крові більше не потрібно їсти кожні дві-три години: це стабілізується само собою і завдяки двом-трьом «великим» прийомам їжі на день ми досягаємо оптимального рівня енергії, яка дозволяє нам перестати бути - певним чином - "рабами" їжі. Що стосується соціальних ситуацій, з якими спочатку найважче боротися, то мова йде про планування та принесення їжі, якщо це необхідно.
Очевидно, що в принципі існує процес детоксикації всіх продуктів, що викликають залежність (переважно цукру та борошна), і період утримання, який кожна людина може страждати в різному ступені, залежно від рівня споживання та залежності, але як тільки це трапляється (через три до шість тижнів), організм сам схиляється до споживання здорових продуктів. Навіть якщо заповіт зазнає невдачі в перші тижні, це має і позитивну сторону: можливість порівняти (майже відразу) реакцію, яку зараз виробляють ці продукти (можливо, зовсім не приємну).
Ще одне заперечення проти такого типу дієти полягає в тому, що вони фінансово дорогі. Отримати органічну їжу або сире молоко від випасу тварин - як вони пропонують - непросто чи дешево. Як ти це вирішуєш?
Коли ми бачимо це в перспективі, набагато дорожче споживати "шкідливу їжу", ніж споживати "справжню" їжу, через обсяг їжі, яку ми збираємося з'їдати по відношенню до великої кількості нездорової та солодкої їжі, яка ми повинні споживати щодня, щоб наш організм міг працювати на неправильному паливі.
Хоча найкраще - споживати органічна їжа та трава (у випадку з сирим молоком це лише нюанс у межах певних течій Палео, тому це не буде основним продуктом дієти), також можна проводити дієту, споживаючи комерційне масло, а у випадку випадкових випадків споживання сирів, можна використовувати польові сири.
Споживання багате на поживні речовини м’ясо, такі як м'ясо органів (печінка, нирки, ахура), або для готування яких потрібно трохи довше, щоб бути ніжним (наприклад, ossobuco) і є найбільш поживним завдяки високому вмісту колагену, хондроїтину, глутаміну та глюкозаміну, які ми знаходимо у стільки дорогих добавок для поліпшення суглобів, але також у цих мало використовуваних скороченнях.
Можна споживати сезонні овочі які зазвичай є найдешевшими (та найкращими на смак). Не потрібно ускладнювати або шукати найскладніший варіант, цей тип дієти фактично полягає у використанні переваг всієї тварини та всіх частин овочів; отже, це може бути навіть набагато дешевше, ніж середня дієта, заснована на шкідливій їжі або сильно запальна. Кожен повинен знайти найкращу версію відповідно до своїх можливостей.
Сидіти перед комп’ютером 8 годин і йти за супермаркетом за їжею - це далеко від щоденних вправ «палеолітичної людини» та його потреби полювати, щоб їсти. З цим прийом м’яса та жиру повинен супроводжуватися великими фізичними вправами. Навіщо застосовувати спосіб харчування, який відповідає іншим потребам, ніж сучасні люди?
Хоча сучасна людина змінила свої звички (у багатьох випадках, на гірше), в еволюційному відношенні ми залишаємося тими самими і продовжуємо мати однакові потреби. Сільське господарство існувало недостатньо довго, щоб наше генетичне вираження могло наздогнати ці зміни і щоб наші організми справді були пристосовані до вживання в їжу зернових та злакових культур та користування ними як слід. Це правда, що багато з цих продуктів мають - теоретично - велику харчову цінність, але реальність така, що наш організм не пристосований ними користуватися, і вони в кінцевому підсумку негативно впливають на наше здоров'я, оскільки містять певні речовини які генерують хронічне системне запалення.
Хоча фізична активність є важливою і є значною частиною "палео-способу життя", а також інших факторів, що вступають у гру, пов'язаних з виведенням все більше і більше токсинів з нашого життя-, найголовніше - припинити споживання продуктів, які наш організм не готовий споживати, перетравлювати та користуватися ними. Це перший крок, тоді ми побачимо, коли ми зможемо робити вправи, які вправи тощо.
Більшість з нас більше не живе в джунглях і проводить занадто багато годин сидячи, але наша фізіологія цього не розуміє, і, по суті, вона залишається незмінною і має однакові потреби: паливо та рух, придатні для нашого генетичного вираження, як люди. Наприклад, хоча лев перебуває в зоопарку, він все ще лев, у нього все ще є бажання бігати, пересуватися і їсти м’ясо, а не оброблений корм; Якщо ні, він може вижити, але не як здоровий лев.
Тому що Кросфіт і палео-дієта «ладнають», тобто вони є гарним доповненням?
CrossFit - програма кондиціонування, яка, крім руху, сприяє здоровому способу життя та харчування. Його мета - підготувати вас до фізичних викликів, з якими ви можете зіткнутися у своєму повсякденному житті, щоб мати змогу повноцінно прожити його з найкращим фізичним станом; і тут естетика є наслідком, а не метою: вона прагне мати можливість оптимізувати свої функціональні схеми рухів для повсякденного життя: сидячи, нахилившись, бігаючи, стоячи, несучи вагу від легкої до важкої тощо. З огляду на цю мету вони рекомендують цю дієту, оскільки вважають її доцільною, і на власному досвіді вона дала їм найкращі результати щодо оптимізації роботи та здоров’я. У свою чергу, дієта Палео рекомендує функціональні вправи, чергуючи помірну та високу інтенсивність на коротких сеансах - оскільки це вважається природним рухом у людей - замість тривалих сеансів низької інтенсивності, як це зазвичай рекомендує звичайна медична література.
*** Вовчак - це хронічне, запальне та аутоімунне захворювання, яке може вражати різні частини тіла, особливо шкіру, суглоби, кров та нирки. Симптоми різняться у кожної людини, і, отже, лікування залежить від кожного пацієнта (від уражених органів та тяжкості стану). У всіх випадках необхідна консультація та супровід медичної бригади. Більше інформації про вовчак.
З іншого боку, фахівці наполягають на поясненні, що спеціальної дієти для боротьби з вовчаком не існує. Сайт Lupus.org пропонує вживати різноманітну та поживну дієту, яка містить свіжі фрукти та овочі, цільні зерна та помірну кількість м’яса, птиці та риби.
Вовчак Аргентинська асоціація (ALUA) є неприбутковою громадською спілкою, інтегрованою та направленою пацієнтами, ураженими вовчаком. Її цілі - поширення знань про хворобу та освіта, медичне керівництво та емоційна підтримка пацієнта та його сімей. Її рекомендує Науковий комітет, який складається з експертів у галузі системного червоного вовчака (СЧВ) та інших ревматологічних та імунологічних захворювань.
ALUA періодично організовує інформаційні медичні симпозіуми та зустрічі з питань якості життя, відкриті для громади, з безкоштовним та відкритим доступом. Щотижня вона відповідає на стихійний попит постраждалих людей та їх сімей, особисто в штаб-квартирі та щодня через 0800-222-332582.