• Проект Embutidos Salgot та технологічного центру Eurecat має на меті переформулювати продукти, отримані зі свинини.

оптимізувати

Вони досліджують, як оптимізувати харчовий профіль ковбаси та гамбургер, щоб зробити його здоровішим для серця. Це дослідницький проект, просунутий компанією Embutits Salgot та штаб-квартирою в Реусі технологічного центру Eurecat (член Tecnio).

За словами промоутерів, проект, який буде завершений протягом двох років, є частиною світової тенденції у продовольстві, яка все більше орієнтується на вживання їжі, що забезпечує користь для здоров’я. У рамках цього було створено консорціум "PIG-MALION", який буде зосереджений на наданні інновацій, щоб ковбаса та гамбургер могли бути інтегровані в здорову для серця дієту для людей, які регулярно вживають цей вид м'ясних похідних.

З цією метою Сальгот та Еврикат пропонують " переформулювання продуктів зі свинини, з якісним та кількісним заміщенням тваринного жиру, включаючи біоактивні інгредієнти, які покращують харчовий та здоровий профіль ", - пояснює дослідник з відділу харчування та здоров’я Eurecat Noemí Boqué.

За словами Сальго, проект "PIG-MALION" є частиною переосмислення традиційних стратегій для вирішення проблеми, яку вони мають на увазі ожиріння та супутні патології для здоров’я населення, шляхом розробки більш здорових для серця продуктів зі свинини в контексті здорового режиму харчування на основі наукових знань.

"PIG-MALION", який планується закінчити в грудні 2021 року, має бюджет 692 285 євро і фінансується за допомогою конкурсу на виклик та співпрацю у 2017 році Міністерством науки, інновацій та університетів та Державним агентством досліджень та співфінансується Європейським фондом регіонального розвитку (ЄФРР).

Відповідно до критеріїв Більше інформації