Баклажани - моє улюблене Приготування їжі - це творчий процес для Аттіли Тілла, і водночас справжнє розслаблення. Часто трапляється так, що після напруженого дня ви починаєте розбивати свою улюблену їжу навіть о десятій вечора, щоб розслабитися. «Хоча я давно готую в основному класичні угорські страви, за останні місяці - після переходу на вегетаріанську дієту - мій стиль приготування повністю змінився. Втратити вагу […]

Баклажан - мій улюблений

Приготування їжі До Аттіли для нього це творчий процес і водночас справжній відпочинок. Часто трапляється так, що після напруженого дня ви починаєте розбивати свою улюблену їжу навіть о десятій вечора, щоб розслабитися. «Хоча я давно готую в основному класичні угорські страви, за останні місяці - після переходу на вегетаріанську дієту - мій стиль приготування повністю змінився. Я хотів схуднути, тому вирішив змінити спосіб життя і був здивований тим, що схуд на десять кілограмів за два місяці ».

Щоб скласти щоденне меню Тілли, вона черпає безліч ідей з арабської, азіатської та індійської кухні та із задоволенням знімає книги свого улюбленого зіркового кухаря Джеймі Олівера, але іноді імпровізує. «Баклажани були моїми найбільшими улюбленцями за останні місяці, оскільки їх можна приготувати різними способами, а також це чудова заміна м’яса. Але я також часто готую різні страви з червоної сочевиці та жовтого горошку ».

вони
У Тілли є фаворити, від яких вона відмовлялася навіть заради дієти. «Я божевільний від спагетті, тому мені довелося знайти спосіб включити цю страву в свій раціон. Секрет криється в тісті, виготовленому з борошна грубого помелу та правильного соусу. Іншими словами, соус Болонья може бути замінений різними варіантами песто і, звичайно, моїм вічним улюбленцем, aglio olio e peperoncino, тобто часником, оливковою олією, спагетті з чилі ".

Лівійський салат з баклажанів з перегноєм

Інгредієнти (для 2-3 осіб):

Для салату: 1 середній баклажан, 1 головка фіолетової цибулини, 3-4 зубчики часнику, 1 середня морква, невеликий червоний солодкий перець, 1 пляшка томатного соусу, сіль, перець, 1 чайна ложка чебрецю

Для гарніру: 20 дкг салату з руколи або птахів, 2-3 зерна помідорів, 4 столові ложки перегною (готові до покупки), трохи зерен оливок, сіль, перець, оливкова олія, кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку

Вам знадобляться дві каструлі. В одному ми обсмажуємо нарізану кубиками червону цибулю і подрібнений часник і відкладаємо. (Пізніше поступово додайте до нього інші овочі). В іншому, на невеликій кількості олії, ми порізали кубики нарізаних кубиками баклажанів, натерту моркву і, нарешті, порізаний кубиками солодкий перець один за одним за кілька хвилин. (Не разом, тому що таким чином ми отримуємо більш інтенсивні смаки). Як тільки всі овочі опиняться в першому горщику, додайте томатний соус, сіль, перець, приправте чебрець і варіть кілька хвилин. На них обсмажуємо скибочки хліба і ложкою салату. Покладіть на тарілку руколу та нарізані скибочками помідори, посоліть, поперчіть за смаком, збризніть оливковою олією і декількома краплями лимонного соку. Поруч із салатом ми ложкою перегною, який ми можемо прикрасити кількома зернятками оливок.

Я хочу свій власний органічний рай

"Я вперше схопив дерев'яну ложку близько десяти років тому", - розповідає він Великий Саньї. «Моя дівчина на той час дуже добре працювала на кухні, я отримав основи від неї, решта прийшла сама. Більшу частину часу я імпровізую, але іноді виймаю і сімейний рецепт. Тоді, якщо мені не вдасться, я звернусь до бабусі за телефонною допомогою ».

Хоча бурхливе повсякденне життя часом це ускладнює, Саньї прагне їсти здорову та різноманітну їжу. «Я нічого не забираю у себе, я волію пам’ятати про міру. Я дуже люблю рибу, біле м’ясо, і кожен сезон маю улюблені овочі та фрукти - наприклад, влітку я не можу дочекатися сезону молодого зеленого горошку та соковитих персиків. Взимку суп приходить у більшості, але влітку я часто готую молочні коктейлі, які легкі, але миттєво активізуються ".

Саньї живе в центрі міста, тож, коли тільки може, вона отримує свіжі інгредієнти в Ринковій залі. “Тим часом я не можу дочекатися, коли нарешті вирощую органічний щавель, моркву, помідори та перець на присадибній ділянці - яку я нещодавно придбав в одному з найкрасивіших сіл Дунайського вигину. У мене вже є крихітний город із пишною петрушкою, базиліком і кропом ».

Гостра курка з часником

Інгредієнти (для 2-3 осіб): 1 філе курячої грудки середнього розміру, 40 dkg картоплі, 1 велика головка часнику, 2 столові ложки білого вина, сіль, перець

Для короваю: 1 дл білого вина, 1 дл оливкової олії, сіль, перець

За день до запланованого приготування ми маринуємо курячу грудку. М'ясні скибочки після засолювання і перцю кладуть у миску, наливають на нього 1 дл білого вина і 1 дл оливкової олії, потім накриваємо це на ніч і ставимо в холодильник. Наступного дня очищений, подрібнений часник запарюємо на оливковій олії, а коли він починає розм’якшувати, додаємо трохи напівсухого білого вина. Потім попередньо замаринована куряча грудка кладеться на сковороду і тушкується до м’якості. Ви можете зробити варену картоплю як гарнір, який можна подати в стилі грубо, подрібнивши разом із шкіркою.

Шукайте продовження статті у літньому номері журналу Wellness!