Жири корисні (і не тільки) для нашого мозку! Споживання жиру для нашого організму так само важливе, як споживання білків і вуглеводів. Здорові жири в раціоні сприяють кращому зростанню м’язів, кращому виробленню гормонів тестостерону, відчуттю ситості, уповільненню вуглеводів та їх травлення, зміцненню кісток, поліпшенню імунної системи та серцево-судинних функцій, а також підтримці здоров’я печінки та мозку.

жирні кислоти

Вживаючи здорові жири, ми можемо підтримати не тільки зменшення жиру, але і ріст м’язів. Отже, хороші жири - це дієтичні жири, які допомагають підтримувати здоровий організм і зменшують ризик захворювань, вони також є джерелом важливих поживних речовин, які наш організм не може виробляти, відомих як незамінні жирні кислоти.

Навіщо нам також потрібні жири?

Дієтичні жири не можна повністю виключити, але важливо стежити за їх кількістю та вибором, напр. У волоських горіхах містяться жирні кислоти, які є джерелом живлення та енергії для роботи мозку. Жирні кислоти є важливими будівельними блоками головного мозку, особливо під час росту та підліткового віку, і відіграють важливу роль протягом усього життя, оскільки вони безпосередньо впливають на результативність мозкової діяльності, а отже, і на IQ.

Можливо, тому волоські горіхи нагадують півкулі головного мозку. Хоча потреба в жирах зменшується з віком, все залежить від фізичної активності кожного з нас. На жири повинно припадати від 25 до 35 відсотків щоденного виробництва енергії, однак слід бути обережним із прихованими жирами в молочних, м’ясних або злакових продуктах та солодощах. Структура споживання жиру важлива для правильного способу життя.

Правило трьох третин!

Одна третя повинні брати участь у виробництві енергії - насичені жирні кислоти з вершкового масла, мазі, бекону, м’яса, молока та молочних продуктів.

Друга третина повинен сформуватися мононенасичені жирні кислоти, як олеїнова кислота із серії n-9, основним джерелом якої є рослинні олії - ріпакова та оливкова, а також якісні рослинні маргарини. Насіння та горіхи - додаткове джерело.

Третя третина має бути від поліненасичені n-6 та n-3 жирні кислоти, які надзвичайно важливі для здоров’я. Вони містяться в рослинних оліях (ріпак, соняшникова), якісних рослинних маргаринах і в жирі морської риби та тварин.

Здоровий горіховий мозок

Речовини, що містяться у волоських горіхах, підтримують нормальну роботу мозку, тому їх слід регулярно вживати в менших кількостях, приблизно 5 штук на день. Вони є одним з найбільш концентрованих харчових джерел поживних речовин і повинні бути невід’ємною частиною нашого раціону.

Оскільки 31,8% лінолевої кислоти допомагає значно знизити рівень холестерину в крові, він бере участь у виробленні антитіл та побудові нервових тканин. Омега - 3 жирні кислоти (6,8% лінолевої кислоти) у свою чергу знижує рівень холестерину в крові, захищає від запалення та утворення тромбів у судинах. Жири складають 62% ваги волоських горіхів, але це якісні жири - ненасичені та поліненасичені жирні кислоти та лецитин.

«Волоські горіхи» також містять 13,5% вуглеводів, особливо олігосахаридів та дуже невелику кількість сахарози, тому вони також підходять для діабетиків. У цих горіхах також не вистачає білка (14,3%). Їх регулярне споживання знижує ризик інфаркту міокарда, інсульту та підтримує загальну діяльність мозку. Вони знижують високий рівень холестерину, кров’яний тиск, згортання крові та щільність крові, запобігають атеросклерозу та допомагають підтримувати гнучкість судин.

Як кондиціонувати мозок?

Добре функціонуючому мозку потрібно достатньо поживних речовин, щоб отримувати з їжі. Вітаміни групи В, Е, С, мінерали, мікроелементи та ненасичені жирні кислоти відіграють незамінну роль. Цінні антиоксиданти, що захищають мозок, містяться в різних фруктах та овочах. Мозок постійно оновлюється і в ньому утворюється ряд речовин, які служать не тільки для регенерації, але і для спілкування.

Зокрема, йому потрібні залізо, магній, амінокислоти, цинк, жирні кислоти n-3 та n-6 та холін, який необхідний для розвитку та дозрівання мозку після народження, як частина однієї з найважливіших молекул зв'язку мозок - ацетилхолін, необхідний для інтелекту для нормальної роботи та розпізнавання або контролю руху. Великими джерелами є арахіс, соя, горіхи, цвітна капуста, брокколі та цитрусові.

Залізо особливо важливо для підтримуючих клітин мозку та енергетичного обміну нервових клітин. Нестача магнію в раціоні та мозку викликає втому, порушення сну, стрес, напругу, депресію та мігрень. Цинк необхідний для дії мембранних каналів, які регулюють передачу сигналу від клітини до клітини, і входить до складу понад 300 ферментів в організмі.