Вони отримують мікроводорості із селеном для його застосування в антиоксидантних харчових добавках

Дослідницька група з Університету Уельви показала, що ці мікроорганізми є ефективним поживним джерелом цього мінералу, що запобігає погіршенню клітин. Результати, отримані з тваринами та в процесі імітації травлення, підтверджують поглинання більше 80%, що робить їх кандидатами для включення в їжу проти дефіциту цього елемента.

Дослідницька група з Університету Уельви підтвердила здатність мікроводоростей як харчового джерела селену. Результати, отримані на моделях тварин та в процесі штучного перетравлення їжі, демонструють можливість ефективного використання їх у функціональних продуктах харчування та харчових добавках у дієтах, які потребують більшого внеску цього елемента. Крім того, він бере участь у безлічі біологічних функцій у людини завдяки, серед іншого, його антиоксидантній дії.

селеном

Тести враховували два шляхи: на тваринах та в процесі штучного травлення.

Дослідження ролі селену в організмі вказують на те, що він є важливим елементом для життя, який входить до складу молекул, відповідальних за запобігання утворенню вільних радикалів, що викликають погіршення клітин, і бере участь в активації гормонів. Однак його засвоєння з їжею в деяких випадках недостатньо для забезпечення достатнього споживання, тому існує великий інтерес до продуктів, збагачених цим мінералом, або як функціональна їжа, або як харчові добавки, також звані нутрицевтиками.

На цьому шляху експерти досліджували корисні властивості для здоров’я тварин хлорели сорокініяни, одноклітинної зеленої мікроводорості, що потрапляє всередину, збагаченої селеном. Рід хлорели продається за його функціональну цінність у спеціалізованих продуктах харчування і в даний час споживається переважно в Європі, Японії, Китаї та США. Основні результати дослідження зібрано у статті "Біодоступність селену in vitro у поєднанні з біодоступністю та біологічною активністю in vivo у збагаченій Se мікроорганічними речовинами (Chlorella sorokiniana), яка використовується як функціональна їжа", опублікованій у Journal of Functional Foods, де пропонується це як ідеальне джерело цього елемента для організму.

Однак селен можна знайти в безлічі різних сполук у природі, і він не завжди виконує однакову функцію. Залежно від того, яку хімічну форму він приймає, він матиме певну місію в організмі. «Особливу обережність слід приділяти приготуванню функціональних продуктів, оскільки, якщо концентрація або хімічна форма недостатні, це може мати протилежний ефект від бажаного. Крім того, часто поглинається лише невелика частка проковтнутого. Щоб гарантувати його ефективність, ми повинні знати біодоступність та біодоступність різних похідних мінералу, тобто кількість, яка дійсно здатна засвоїтись і використовуватись для біологічних функцій », - розповідає дослідниця з Університету Уельви Фонду Discover Тамара. Гарсія Баррера, автор статті.

Дослідниця Університету Уельви Тамара Гарсія Баррера, автор статті.

Крім того, він додає, що серед усіх сполук селеноамінокислота селенометионін (SeMet) є найбільш біодоступною. Тобто це той, який організм легше засвоює і зберігає протягом більш тривалого періоду часу, тому його дія є більш ефективною. Це означає, що саме він може забезпечити найбільш корисний внесок селену в організм, крім того, що він є однією з найбільш сприятливих форм.

У пошуках ідеального з'єднання селену

Тому зусилля дослідників зосереджені на пошуку продуктів, які забезпечують селен ідеально, щоб він був корисним та виконував свою місію. Таким чином, вони знайшли в хлорелі сорокініани хороший засіб, який біохімічно асимілює та перетворює цей елемент на корисні молекули, які організм може краще засвоїти, що робить його ідеальним засобом для забезпечення добавок до раціону.

Тести враховували два шляхи: на тваринах та в процесі штучного травлення. З одного боку, вони спостерігали, як збагачені мікроводорості трансформуються у ванні при температурі 37 °, додаючи шлунковий та кишковий соки та постійно перемішуючи протягом 4 годин, імітуючи те, що відбувається в шлунково-кишковому тракті людини. З іншого боку, вони проаналізували ефекти, що виникають у мишей, які їх годували.

Спочатку спостерігали, з яким типом сполуки та в якій концентрації Хлорела є більш ефективною у своїй трансформаційній роботі селену, доступному для організму. Але знання того, скільки або якої форми вона набуває з’їденої їжі, недостатньо, щоб знати, як вона входить в організм.

Селен бере участь у безлічі біологічних функцій у людини, в тому числі завдяки його антиоксидантній дії.

З цієї причини необхідно підтвердити його присутність у шлунково-кишкових екстрактах. Таким чином, за допомогою моделювання in vitro можна дізнатись, які форми отримують після перетравлення, оскільки саме вони будуть проникати в кров і, отже, в різні органи. Таким чином, експерти підтвердили, що 81% поглиненого водоростями селену було засвоєно і, отже, було доступно для виконання своєї функції.

Від травлення до біологічної функції

З іншого боку, вони створили п’ять груп мишей, у яких спостерігали значення селенометіоніну, тобто сполуки, яка найбільш засвоюється організмом, залежно від їх раціону. З одного боку, базова група, без будь-якого зайвого внеску, інша збагачена лише елементом і, нарешті, три групи з різною концентрацією селену в мікроводоростях.

Результати вказують на те, що біодоступність вища у групі, яка отримувала дієту з водоростей. Однак кількість сполуки, яку вони містять, не впливає на їх засвоєння. Це може бути тому, що перед певною кількістю селен насичується і не посилює його дію. Тобто, як тільки в водоростях досягається певна доза, засвоєння елемента не збільшується за рахунок більшого прийому. Крім того, хоча подальше всмоктування не відбувається, більша кількість мінералу в водоростях спричиняє велике накопичення в крові та сироватці крові, набуваючи токсичних рівнів для організму, особливо для печінки.

З іншого боку, з 81%, що спостерігаються при штучному травленні, було показано, що лише від 3 до 15% входить у кров мишей. «Ця невідповідність може бути пов’язана з тим, що, ймовірно, більша частина селену виводиться і в кінцевому рахунку не досягає органів-мішеней. Тому додаткове дослідження щодо того, яка частка з’їденого насправді досягає місця призначення, необхідне для покращення ідеального складу їжі », - додає дослідник.

Таким чином, після того, як було продемонстровано придатність збагаченої селеном хлорели для використання як функціональної їжі при дефіциті цих сполук, експерти спрямовують свої дослідження на визначення ідеального складу водоростей, що оптимізує його використання в харчовій добавці певних хвороби.

Ця мультидисциплінарна робота, яка є частиною дослідницької роботи, яку з 2009 року просував Хосе Луїс Гомес Аріза, директор Центру природних ресурсів, охорони здоров'я та навколишнього середовища Університету Уельви (РЕНСМА). У ньому брали участь лабораторії «Аналіз навколишнього середовища та біоаналіз», «Біотехнології мікроводоростей» та «Зміни клітин агентами».

Дослідницька група Центру природних ресурсів, здоров’я та довкілля (RENSMA).

Дослідження фінансувались за допомогою проектів „Аналітичне дослідження селенобіомолекул у біотехнологічному виробництві функціональних продуктів, багатих селеном” та „Хімічне видоутворення елементів у харчових продуктах за допомогою органічної та неорганічної мас-спектрометрії. Вивчення ефектів кулінарії та біотрансформації хімічних видів 'Міністерства економіки, знань, бізнесу та університету Хунти де Андалусія та проект' Ідентифікація молекулярних та мікробіотичних змін, спричинених впливом хімічних коктейлів за допомогою омічних та метаомічних методологій . Біодоступність та антагоністичні ефекти селену від Міністерства науки та інновацій.

Список літератури

Verónica Gómez Jacinto, Francisco Navarro Roldán, Inés Garbayo Nores, Carlos Vílchez Lobato, Ana Arias Borrego і Tamara García Barrera. „Біодоступність селена in vitro у поєднанні з біодоступністю та біологічною активністю in vivo у збагачених Se-мікроводоростями (Chlorella sorokiniana) для використання як функціональне харчування”. Журнал функціональної їжі. 2020 рік

Більше інформації:

#CienciaDirecta, андалузьке наукове інформаційне агентство, що фінансується Міністерством економіки, знань, бізнесу та Університетом Хунти де Андалусія.