Дослідницька група з Університету Уельви (УГУ) підтвердила здатність мікроводоростей як поживного джерела селену після отримання результатів на тваринних моделях та в процесі штучного перетравлення їжі, що демонструє можливість його використання у функціональних продуктах харчування та харчових добавках у дієти, що вимагають більшого внеску цього елемента.

мікроводорості

Це підкреслює Фонд Discover у прес-релізі, в якому деталізується, що ці мікроводорості також беруть участь у безлічі біологічних функцій у людини завдяки, зокрема, його антиоксидантній дії.

Дослідження ролі селену в організмі вказують на те, що він є важливим елементом для життя, який входить до складу молекул, відповідальних за запобігання утворенню вільних радикалів, що викликають погіршення клітин, і бере участь в активації гормонів.

Однак, як підкреслює Фонд Discover, в деяких випадках його засвоєння з їжею недостатньо для забезпечення достатнього споживання, тому існує великий інтерес до продуктів, збагачених цим мінералом, або як функціональна їжа, або як харчові добавки.

На цьому шляху експерти досліджували корисні властивості для здоров’я тварин „хлорели сорокініяни”, одноклітинної зеленої мікроводорості, що потрапляє всередину, збагаченої селеном. Рід "Хлорела" продається за його функціональну цінність у спеціалізованих продуктах харчування і в даний час споживається переважно в Європі, Японії, Китаї та США.

Основні результати дослідження зібрані в статті `` Біодоступність селену in vitro в поєднанні з біодоступністю та біологічною активністю in vivo у збагаченій Se мікроорганічними речовинами ('Chlorella sorokiniana'), яка використовується як функціональна їжа '', опублікованій у журналі 'Journal of Functional Foods ', де вони пропонують його як ідеальне джерело цього елемента для організму.

Фонд нагадує, що селен може міститися в багатьох різних сполуках у природі і не завжди виконує однакову функцію. Таким чином, залежно від того, яку хімічну форму він приймає, він матиме певну місію в організмі.

"Особливу обережність слід приділяти приготуванню функціональних продуктів, оскільки, якщо концентрація або хімічна форма не є придатними, це може мати протилежний ефект від бажаного. Крім того, часто поглинається лише невелика частина споживаного її ефективність, ми повинні знати біодоступність та біодоступність різних похідних мінералу, тобто кількість, яка дійсно здатна засвоїтись та використовуватись для біологічних функцій ", - каже Тамара Гарсія Баррера, науковий співробітник Університету Уельви., автор статті.

Крім того, він додає, що з усіх сполук селеноамінокислотний селенометіонін (SeMet) є найбільш біодоступним, тобто це той, який організм легше засвоює і зберігає протягом більш тривалого періоду часу, тому його дія є більш ефективною ... Це означає, що саме він може забезпечити найбільш корисний внесок селену в організм, крім того, що він є однією з найбільш сприятливих форм.

НА ПОШУК ІДЕАЛЬНОГО СЕЛЕНОВОГО З'єднання

Тому зусилля дослідників зосереджені на пошуку продуктів, які забезпечують селен ідеально, щоб він був корисним та виконував свою місію. Таким чином, вони виявили в «Хлорелі сорокініяні» хороший засіб, який асимілює та біохімічно перетворює цей елемент у корисні молекули, які організм може краще засвоїти.

Тести враховували два шляхи: на тваринах та в процесі штучного травлення. З одного боку, вони спостерігали, як збагачені мікроводорості трансформуються у ванні при температурі 37 градусів за Цельсієм, додаючи шлунковий та кишковий соки та безперервне хвилювання протягом чотирьох годин, імітуючи те, що відбувається в травному тракті людини. З іншого боку, вони проаналізували ефекти, що виникають у мишей, які їх годували.

Спочатку спостерігали, з яким типом сполуки та в якій концентрації Хлорела є більш ефективною у своїй трансформаційній роботі селену, доступному для організму. Але знання того, скільки або якої форми вона набуває з’їденої їжі, недостатньо, щоб знати, як вона входить в організм.

З цієї причини під час розслідування необхідно було підтвердити його присутність у шлунково-кишкових екстрактах. Таким чином, за допомогою моделювання «in vitro» можна дізнатись, які форми отримують після перетравлення, оскільки саме вони будуть проникати в кров і, отже, в різні органи. Таким чином, експерти підтвердили, що 81% поглиненого водоростями селену було засвоєно і, отже, було доступно для виконання своєї функції.

Від перетравлення до біологічної функції

З іншого боку, вони створили п’ять груп мишей, у яких спостерігали значення селенометіоніну, тобто сполуки, яка найбільш засвоюється організмом, залежно від їх раціону. З одного боку, базова група, без будь-якого зайвого внеску, інша збагачена лише елементом і, нарешті, три групи з різною концентрацією селену в мікроводоростях.

Результати вказують на те, що біодоступність вища у групі, яка отримувала дієту з водоростей. Однак кількість сполуки, яку вони містять, не впливає на їх засвоєння. Дослідники вважають, що це може бути пов'язано з тим, що перед певною кількістю селен насичується і не розширює свою дію, тобто як тільки водорості досягнуть певної дози, засвоєння елемента не збільшується за рахунок більшого прийому .

Крім того, хоча подальше всмоктування не відбувається, більша кількість мінералу в водоростях спричиняє велике накопичення в крові та сироватці крові, набуваючи токсичних рівнів для організму, особливо для печінки.

З іншого боку, з 81%, що спостерігаються при штучному травленні, було показано, що лише від 3 до 15% входить у кров мишей. "Ця невідповідність може бути пов'язана з тим, що, ймовірно, більша частина селену виводиться і в кінцевому підсумку не досягає цільових органів. Тому додаткове дослідження щодо того, яка частка вживаного насправді досягає місця призначення, необхідне для поліпшення ідеального складу їжі ", додає дослідник.

Таким чином, як тільки було продемонстровано придатність збагаченого селеном хлорели соляної для використання як функціональної їжі при дефіциті цих сполук, експерти спрямовують свої дослідження на визначення ідеального складу водоростей, що оптимізує його використання в добавці. деяких захворювань.

Ця мультидисциплінарна робота є частиною дослідницької лінії, яку з 2009 року просував Хосе Луїс Гомес Аріза, директор Центру природних ресурсів, охорони здоров’я та навколишнього середовища Університету Уельви (Ренсма). У ньому брали участь лабораторії екологічного аналізу та біоаналізу, біотехнології мікроводоростей та клітинних змін.

Дослідження фінансувались за допомогою проектів Аналітичне дослідження селенобіомолекул у біотехнологічному виробництві функціональних продуктів, багатих селеном, та хімічної специфікації елементів у харчових продуктах за допомогою органічної та неорганічної мас-спектрометрії. Вивчення ефектів кулінарії та біотрансформації хімічних видів Міністерства економіки, знань, бізнесу та Університету Хунти де Андалусія та проекту Ідентифікація молекулярних та мікробіотичних змін, спричинених впливом хімічних коктейлів за допомогою омічних методологій та метаоміки. Біодоступність та антагоністичні ефекти селену від Міністерства науки та інновацій.

Відповідно до критеріїв Більше інформації