Помідори переважно збирають зеленими на місці виробництва, оскільки вони витримують довший транспорт. Він штучно дозрів, що робить його вигляд досить червоним, але смак буде поганим. Дедалі більше людей говорять про це, тому, склавши карту генетичного запасу фруктів (на думку інших: овочів), дослідники зараз експериментують з тим, як зробити червонуваті фрукти знову солодшими.

вони

Сучасні помідори з ароматом води можна за кілька років замінити на прилавках магазинів більш солодкими. З цією метою під час випробувань експерти виділили 33 ароматичні компоненти, а потім визначили, які гени відповідають за смак плодів. Делікатес пов’язаний здебільшого з більшим вмістом цукру, і перші експерименти вже дали обнадійливі результати, і ця область збільшилася на 40 відсотків.

Однак перед тим, як їх можна продати, багаторічними дослідженнями потрібно продемонструвати, що смачніші помідори можна вживати без ризику для здоров’я. З міркувань безпеки навіть експериментатори не могли вкусити фрукти, тобто лише параметри, прочитані на табличках із даними, дозволяють припустити, що нові сорти томатів дійсно можуть бути більш смачними. У той же час виробництво цукру є для рослини «дорогою розвагою», оскільки вона споживає багато енергії на шкоду розмірам. Тож уже здається певним: помідори солодші і більші, звичайно, не можуть бути одночасно.

Принципова проблема полягає в тому, що виробники віддають перевагу більшим, круглим, твердішим і червонішим урожаям (останній відповідає за лікопін), тоді як споживачі очікують кращого смаку від товарів, які вони купують. На створення поточних версій пішли десятки років напруженої роботи, і тепер нам доведеться чекати ще один довгий рік, щоб створити райські куточки, подібні давнім на землях. В Угорщині щороку збирають близько 110 000 тонн фруктів, щоб їх з’їли у вигляді кетчупу, напоїв, пюре, варених лето або сирих.

Помідори майбутнього також, швидше за все, мають більший вміст вітаміну С. Це значення також зменшилось через тепличну освіту (тобто без природного освітлення), але поширення світлодіодних ламп покращило ситуацію. Доведено, що нові типи джерел світла зміцнюють рослинні тканини і при опроміненні в потрібному кольоровому спектрі можуть призвести до врожаю, багатого поживними речовинами (рівень вітаміну С може зрости до третини). В майбутньому природність також можна покращити за допомогою світлодіодних панелей із сонячною системою відстеження.

Також робляться багатообіцяючі спроби створити томати без кісточок, оскільки багатьох утримує від споживання плодів наявність крихітних зерен. Однак, хоча безнасіння є результатом спонтанних мутацій кількох рослин, цей варіант є наслідком багаторічного розмноження томатів. Такі помідори мають більш високий рівень гормону росту - ауксину, який спонукає рослини не виробляти насіння.