пропонують

Створення власної їжі та гра з нею - пропозиція дослідника зі Стенфордського університету (США) Сох Кім навчати дітей, як правильно харчуватися та боротися з ожирінням серед дітей.

Сох Кім, директор з досліджень харчового дизайну в Стенфорді, яка перебуває в Барселоні для участі у форумі Food Hackaton, організованому сьогодні в бізнес-школі ESADE, у минулий вівторок провела семінар з дизайну продуктів харчування для дітей школи L'Horitzó, щоб підготувати власні страви.

Заняття дозволило дітям вперше скуштувати морські водорості, перевірити, чи сподобалось їм, і прокоментувати їх смак у групі, а також винайти комбінації їжі, що здавалося б неможливим для дорослих.

"Важливо, щоб діти мали власний голос", готуючи їжу, сказала Сох Кім в інтерв'ю Efe, завдання, яке зазвичай виконують батьки.

Семінар, який вперше викладався за межами США та для маленьких дітей, складався з експериментів та аналізу в парі з різними видами продуктів, щоб у підсумку створити тарілку та запропонувати її партнеру по майстерні.

Сох Кім запевнила, що діяльність спрямована на руйнування стереотипів, згідно з якими діти не їдять певних видів їжі, бо їм це не подобається, стереотипи, які зазвичай походять від дорослих.

Вікторія Цзин, співробітниця Кіма, оцінила, що діти більше "авантюрні", ніж батьки, що є позитивним фактором, оскільки вони більше, ніж їхні батьки, бажають спробувати нові речі.

Кім вважає особливо важливим ознайомити дітей з кулінарією та дієтою "з самого раннього віку", і перш за все робити це за допомогою "експериментів, інновацій, співпраці", а також грати.

"Ми вчимо дітей, що кухня є небезпечним місцем, - жаліється дослідник, - хоча нам доведеться навчати, що їжа - це весело".

Сінді Ма, ще одна з колег Кіма, зазначає, що навчання в дитинстві "робить більш імовірним, що вас більше цікавить здорове харчування, коли ви дорослішаєте, і це може бути способом" запобігти майбутнім захворюванням.

За даними ОЕСР, 26% хлопчиків та 24% дівчат мають надлишкову вагу в Іспанії, дані вище середнього для країн цієї організації.

Дослідники шкодують, що погані дієтичні звички походять з "відстані" та "незнання" щодо "походження їжі".

"Діти більше не ходять по магазинах, батьки зайняті і використовують програми для замовлення їжі", - критикує Сох Кім, яка стверджує, що "надзвичайно важливо навчити батьків" про дієту та "сімейну динаміку", які виникають через знання більше їжі та участь у готувати і їсти разом.

"Мої батьки змусили мене пити молоко, хоча я погано його засвоюю, - пояснила Кім, - тому що вони думали, що це змусить мене вирости!"

Щоб вирішити проблему, Кім та її співробітники запевняють, що діти повинні брати участь у процесі створення їжі не тільки в сім'ї, а й у школі.

"Ми повинні бути дуже відповідальними", - визнає Анна Валеро, директор школи L'Horitzó, оскільки діти "проводять багато часу в школі і їдять тричі в освітньому центрі.

Кім пропонує, щоб школи створили "конкретний навчальний план" з питань харчування та дієти, який охоплює "весь цикл", від збору врожаю до поводження з відходами.

Харчування та приготування їжі вдома "вже не є таким звичним або веселим заняттям", і школи "можуть забезпечити цей простір", якого не вистачає в будинках, за словами Кім.

L’Horitzó, невелика школа в Барселоні з педагогічною філософією навчання шляхом експериментів, частково застосовує цю рекомендацію, оскільки учні садять їжу у двох міських садах, які згодом стають частиною їх раціону.

"Усі діти прийшли додому, просячи батьків з'їсти шпинат, - каже директор, - тому що вони насолоджуються чимось, що вони садили, поливали і доглядали за собою".

"Якщо вам це подобається, ви це їсте, - каже Цзінг, - тому діти повинні вчитися, що їм подобається, а що поживно на смак".