ВАЛЕНСІЯ, 28 (EUROPA PRESS)

харчовою

Науково заснована компанія Aqp & Ingredients розробила паростки та капусту броколі з набагато вищою харчовою цінністю в біоактивних сполуках і які можуть бути дуже придатною добавкою як необхідний продукт харчування для людей похилого віку та дітей. Крім того, він досліджується як лікування ожиріння та поліпшення симптомів менопаузи.

Ці спалахи були розроблені на основі докторської дисертації, направленої професором дослідження CEBAS-CSIC Крістіною Гарсією Вігера та дослідником центру Дієго А. Морено, як пояснюється у заяві джерел компанії.

Нові пагони біологічно "ефективні" завдяки "високому вмісту глюкозинолатів та фенольних сполук" і мають "дуже тверду" наукову основу., але "їм не вистачало підтримки бізнесу, за допомогою якої можна було б наблизити їх до споживача шляхом їх продажу". Для задоволення цієї потреби компанія-виробник-експортер Gruventa братиме участь у запуску на іспанському та зовнішньому ринках.

Він також представить їх учасникам подіуму Innova на виставці Fruit Attraction - еталонному ярмарку для агропродовольчого сектору, який проходить у Мадриді з сьогодні по 30 жовтня, як "новий продукт за форматом та смаком та з харчовими властивостями надзвичайний ", за словами професора дослідження CEBAS-CSIC Мікаели Карвахаль, співзасновника Aqp & Ingredients.

ПРОДУКТ В ПОСТІЙНИХ ДОСЛІДЖЕННЯХ

Будучи «живим» продуктом, з яким продовжуються дослідження, Проводяться дослідження на паростках для профілактики раку у співпраці з ICTAN-CSIC в Мадриді та Університетом Кіля в Німеччині, а також клінічні випробування у співпраці з Університетом Католіки Сан-Антоніо-де-Мурсія (UCAM) для вивчення їх ефекту проти ожиріння та хронічне запалення у населення із зайвою вагою та під час менопаузи, результати яких очікуються у 2016 році.

Паростки брокколі містять важливу кількість вітамінів, флавоноїдів (антиоксидантів, протизапальних речовин, покращують кровообіг, знижують рівень холестерину тощо), гідроксикислотних кислот (антиоксидантів) та глюкозинолатів, важливих факторів у профілактиці нейродегенеративних, серцево-судинних та канцерогенних захворювань, як підкреслюється Крістіна Гарсія Вігера, головний дослідник фітохімічної лабораторії Департаменту харчових наук та технологій CEBAS-CSIC, що активно співпрацює з неприбутковою асоціацією + брокколі.

Паростки (паростки), у свою чергу, містять у 10 разів більше сульфорафану (допомагає запобігти раку), ніж зріла брокколі. Взагалі, порція 30 грамів паростків має, принаймні, таку ж користь за цим типом властивостей, як 250 грамів цього хрестоцвітого. Що, конкретно, перетворюється на внесок 15% вітаміну С, 4% харчових волокон та 2% кальцію, необхідних у щоденному здоровому харчуванні.

Основна перевага збереження властивостей паростків майже неушкодженими полягає в тому, що їх вживають у свіжому вигляді, не готуючи, що «дозволяє уникнути втрати фенольних сполук (антиоксиданти, протизапальні речовини), вітаміни або глюкозинолати, які виробляються під час приготування їжі ". Крім того, вони чудово вживаються в салат разом з іншими паростками, такими як соєві боби, які забезпечують організм ізофлавонами, яких бракує в брокколі.