Джерело зображення, Getty Images

справді

Більшість тварин припиняють пити молоко, коли їм потрібна більш складна їжа.

Як єдина тварина, яка п’є молоко інших видів, люди мають незвичні стосунки з цією білою рідиною.

Більшість тварин перестають пити молоко ще в грудному віці, коли їм починають потрібні більш складні корми.

Чому ж тоді люди продовжують пити молоко?

Люди, які живуть у частинах світу, де корови були одомашнені, еволюціонували до перетравлення лактози приблизно 10 000 років тому.

В результаті, близько 30% населення світу продовжує виробляти лактазу, фермент, необхідний для засвоєння лактози, у зрілому віці.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Решта зменшують виробництво після фази відлучення в дитинстві.

Тоді більшість повертаються лактоза нестерпна, що робить молокопоїдців європейцями, а також деяким населенням Африки, а також країн Близького Сходу та Південно-Східної Азії скоріше винятком, ніж правилом.

Серед людей європейського походження в США лише близько 9% не переносять лактозу.

Джерело зображення, Getty Images

Кальцій важливий для маленьких дітей для побудови здорових кісток.

Навіть ті, хто може засвоїти його, можуть захотіти зменшити споживання молока з інших причин, таких як вартість для нашого здоров'я та навколишнього середовища сільського господарства тварин, і це спричинило ріст альтернативного молока для коров'ячого молока.

Але чи є користь відмовитись від коров’ячого молока, щоб споживати інші альтернативні напої? Або коров’яче молоко дає нам життєво необхідні поживні речовини, яких ми не можемо дістати в іншому місці? Чи посилює молоко людей непереносимість лактози?

Кальцій

Коров’яче молоко - це добре джерело білка і кальцію, а також поживні речовини, включаючи вітамін B12 та йод.

Вони також містять магнію, що має важливе значення для розвитку кісток і роботи м’язів, і сироватка та казеїн, які, як було встановлено, відіграють певну роль у процесі зниження тиску.

Національна служба охорони здоров’я Великобританії рекомендує дітям у віці від одного до трьох років споживати 350 міліграмів кальцію на день, що забезпечується 0,260 мл молока, для розвитку здорових кісток.

Але для дорослих дослідження щодо того, чи допомагає молоко підтримувати здоров’я наших кісток, є суперечливим.

Хоча кальцій необхідний для підтримки здорових кісток, докази того, що дієта, багата кальцієм, може запобігти перелому кісток, неясні.

Джерело зображення, Getty Images

Кальцій важливий для жінок після менопаузи, щоб уникнути остеопорозу.

Серія досліджень виявила, що відсутність значного зниження ризику переломів від прийому молока, тоді як інші дослідження показують, що молоко може насправді, сприяють ризику переломів.

Дослідження у Швеції показало, що жінки, які випили більше 200 мл. молока на день - менше склянки - мав вищий ризик переломів.

Однак дослідження було спостережливим, тому дослідники обережно ставилися до гіперболічних інтерпретацій своїх висновків.

Люди, схильні до переломів, можуть пити більше молока, застерігають автори дослідження.

Але кальцій є вирішальне значення у підлітковому віці для нарощування міцності кісток, каже Ян Гівенс, експерт з харчової ланцюга продуктів харчування з Університету Редінга, Великобританія.

"Якщо ваші кості не розвиваються належним чином у підлітковому віці, у вас підвищений ризик розвитку кісткової слабкості в подальшому житті, особливо у жінок після менопаузи, які втрачають переваги естрогену", - говорить Гівенс.

Проблеми зі здоров'ям

Ще одне занепокоєння щодо молока в останні десятиліття викликає гормони що ми споживаємо через коров’яче молоко.

Корів доять, коли вони вагітні, коли вони рівень естрогену зростає у 20 разів.

Хоча одне дослідження пов'язувало ці рівні естрогену з раком яєчників, молочної залози та матки, Лаура Ернандес, яка вивчає грудне вигодовування в Університеті штату Вісконсин, США, каже, що вживання гормонів через коров'яче молоко - це не те, що нас повинно хвилювати.

Джерело зображення, Getty Images

Корів доять, коли вони вагітні, коли рівень естрогену підвищується в 20 разів.

Зрештою, "у людському молоці також є гормони. Це частина того, як бути ссавцем", - говорить він.

Пізніший огляд кількох досліджень, присвячених питанням того, чи є кількість естрогену, який ми споживаємо через молоко, шкідливий, не виявив причин для занепокоєння.

Дослідники виявили, що рівень естрогену починає впливати на репродуктивні системи лише тоді, коли рівень у 100 разів перевищує рівень, виявлений у коров’ячому молоці.

І вони виявили лише підвищення рівня естрогену у самок мишей та зменшення тестостерону у чоловіків у дозах, що в 1000 разів перевищують норму.

Навряд чи люди будуть в 1000 разів більш чутливими до рівня естрогену в молоці, ніж миші, говорить автор дослідження Грегор Майдіч, дослідник Люблянського центру геноміки тварин у Словенії.

Відсутність доказів

Дослідження також виявили зв’язок між споживанням молока та ішемічною хворобою серця через вміст насичених жирів у молоці.

Джерело зображення, Getty Images

Альтернативні молока коров’ячому молоку стають все моднішими.

Але незбиране молоко містить лише близько 3,5% жиру, знежирене близько 1,5% і знежирене 0,3%, тоді як несолодке соєве, мигдальне, кокосове, вівсяне та рисове молоко мають менше жиру, ніж цільне молоко.

В одному дослідженні дослідники розділили учасників на чотири групи залежно від того, скільки молока вони випили, але виявили, що лише ті, хто п'є найбільше - майже літр на день - мають більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

Це може бути пов’язано з тим, що ті, хто п’є стільки молока, не харчуються здоровою їжею, каже Юркія Віртанен, дієтолог-епідеміолог з Університету Східної Фінляндії.

"Шкодою може бути лише дуже велике споживання молока, але немає досліджень, які б свідчили про те, що помірне споживання шкідливе ", - говорить він.

Також можливо, що люди з непереносимістю лактози можуть пити невелику кількість коров’ячого молока. Деякі експерти стверджують, що несприятливі симптоми - такі як здуття живота і спазми шлунка - обумовлені накопиченням лактози в організмі, і кожна людина має різний поріг для появи симптомів.

Крістофер Гарднер, дієтолог Стенфордського центру з профілактики та досліджень у Каліфорнії, США, провів дослідження, порівнюючи симптоми людей з непереносимістю лактози, коли вони всі дні випивали дві чашки соєвого молока, сирого молока або простого молока.

Він виявив, що їх багато не відчував серйозних симптомів.

"Ми виявили, що непереносимість лактози є меншою роздвоєністю, ніж континуум, і що багато людей можуть переносити скромну кількість молочних продуктів", - говорить він.

Зростаючий попит на альтернативне молоко

Хоча є багато досліджень щодо впливу коров’ячого молока на наше здоров’я, набагато менше - альтернатив, які не містять лактози.

Джерело зображення, Getty Images

Зрештою, мова йде не про те, яке молоко краще, а яке найкраще для кожної людини.

Як показує прохід з молоком у супермаркетах, існує зростаючий попит на ці альтернативні молока виготовляється з сої, мигдалю, кеш'ю, фундука, кокоса, горіхів макадамії, рису, льону, вівса або конопель.

Основний інгредієнт обробляється і розбавляється водою та іншими інгредієнтами, включаючи стабілізатори, такі як геланова камедь та камедь рожкового дерева.

Соєве молоко - найкраща заміна білка коров’ячому молоку, оскільки він єдиний із порівнянним вмістом білка.

Але протеїни в альтернативних напоях, можливо, не є "справжніми" білками, каже Гівенс.

"Це може бути білок суттєво нижчої якості, ніж молочний, що є критичним, особливо для дітей та літніх людей, які гостро потребують високоякісного білка для розвитку кісток", - додає він.

Стірлінг-Рід стверджує, що нам потрібні рекомендації щодо охорони здоров'я, щоб знати, чи можна альтернативні молока використовувати як замінник коров'ячого молока для дітей, а також для літніх людей.

"Змусити дітей перестати пити коров’яче молоко для інших напоїв може бути проблемою для здоров’я, але у нас поки що немає великих досліджень щодо цього".

Особисте рішення

Існує також занепокоєння щодо того, що містять альтернативні молоку продукти, а також його недоліки.

У той час як коров’яче молоко містить лактозу, цукор, який відбувається природним шляхом, в альтернативні молока зазвичай додають цукор, який є більш шкідливим для нашого здоров’я.

Рішення, пити коров’яче молоко або один із багатьох альтернативних напоїв, може викликати заплутаність, тим більше, що варіантів багато.

Вибір молока чи альтернативного напою - це не питання того, що вважається більш-менш здоровим, вважає Ернандес, але вимагає прочитайте харчову інформацію для кожного продукту та вирішіть, який напій найкращий для конкретного продукту.

Хтось, хто не переносить лактозу, хто має високий ризик розвитку остеопорозу або ішемічної хвороби серця, наприклад, може піти на знежирене коров’яче молоко, тоді як той, хто турбується про навколишнє середовище, може вибрати молоко, яке має найнижчу екологічну вартість.

"Ви можете вирішити, який напій вам підходить, і продовжувати вдосконалювати свій раціон і приймати правильні рішення для свого контексту", - говорить Гарднер.

Що б ви не вирішили, це не означає, що ви втрачаєте життєво важливі поживні речовини, якщо ви збалансовано харчуєтесь.

У більшості випадків замість молока можна використовувати замінник або замінники.

"Хоча вам не потрібно уникати молока, вам також не потрібно його пити", - пояснює Віртанен.

"Можна замінити іншими продуктами. Немає жодної складової дієти або їжі, абсолютно необхідної для нашого здоров’я".