жирні

Дослідниця Біргітте Каліпполітіс з Університету Південної Данії проводить дослідження небезпечних бактерій і провела нове дослідження, яке дає деякі дивовижні уявлення про внутрішню дію лістерій, що може допомогти їй та іншим дослідникам у своїй роботі зменшити ризик небезпечних бактерій у наша їжа.

Деякі жирні кислоти є не лише частиною здорового харчування, вони також можуть нейтралізувати небезпечні для життя лістерії. Зрештою це відкриття може призвести до вдосконалення методів боротьби з небезпечними та стійкими до наркотиків бактеріями.

Лістерія - це бактерія, яка розвивається внутрішньоклітинно і є причиною лістеріозу. Це один з найбільш жорстоких патогенів, що передаються через їжу, із смертністю від 20 до 30%, що перевищує майже всі інші харчові токсини.

Автор дослідження Біргітте Каліполітіс пояснила, що "наше дослідження показало, що поширені в природі жирні кислоти можуть вимкнути специфічні гени, які роблять бактерії лістерії небезпечними, ми протестували омега-3 жирні кислоти, і нейтралізація бактерій лістерії зайняла півгодини".

Автори дослідження проводять кілька досліджень, щоб спробувати зрозуміти, що саме відбувається на молекулярному рівні при зустрічі жирних кислот та лістерій.

Так само вчений Каліполітіс зазначив, що «цікаво, що природні, абсолютно нешкідливі і справді здорові жирні кислоти можна використовувати для придушення небезпечних бактерій, таких як лістерія. Довгострокова перспектива полягає в тому, що може бути можливо розробити нові методи лікування не тільки проти лістерій, а й проти інших небезпечних бактерій, які в даний час стійкі до антибіотиків ".

Дослідники давно знають, що високі концентрації певних жирних кислот можуть мати антимікробну дію та вбивати такі небезпечні бактерії, як лістерія та сальмонела.

"Зараз ми виявили, що це трапляється навіть при низьких концентраціях жирних кислот, і це щось зовсім інше", - додав Калліполіт.

У ході дослідження, опублікованого в журналі "Research in Microbiology", дослідники виявили, що низькі концентрації омега-3 жирних кислот не вбивають бактерії лістерії. Натомість конкретні гени, відповідальні за його вірулентність, вимикаються.

"Наша теорія полягає в тому, що жирні кислоти роблять щось з білком PrfA, щоб він не міг увімкнути гени вірулентності, і нам дуже цікаво знати, що саме відбувається", - сказала Біргітте Каліполітіс.

На перший погляд, це може здатися дещо тривожним, що бактерії не знищуються, а натомість просто стають нешкідливими і, таким чином, залишаються в організмі. Але це справді перевага.

«Коли ріст бактерії не загрожує, вона не починає розробляти нові стратегії виживання, які можуть зробити її стійкою до атак. Бактерії можуть виробити стійкість до нападу, і ми маємо багато прикладів того, як це лише створює нові та ще більші проблеми для боротьби. Це може бути кращою стратегією, щоб дати їм жити, а замість цього нейтралізувати їх здатність викликати хвороби ”, - підсумував дослідник Каліпполітіс.
.Дієго Армандо М