Все більше виробників борються з поганою репутацією цукерок за допомогою ярликів на кшталт "нежирного" або "зробленого з фруктами". Але не напружуйте: вони є цукровою бомбою, яку слід споживати з великою мірою

шкодить

Ні Теноріос, ні оладки, ні кістки святих. Хеллоуїн тут, щоб залишитися, і, принаймні для моїх дітей, жодна з цих традицій не може скласти конкуренцію цукеркам та гарбузам. Я не буду тим, хто здирає свій одяг під час трюків чи лікування та інших барів без цукру. Якщо це буде раз на рік, нехай буде. Однак мені вражає, як у цей час розмножуються так звані "здорові солодощі", оксиморон з посібника. Цукерки, за визначенням, нездорові і більшість з тих, хто продає нас як таких, є не що інше, як мету, яку ми прослизаємо через загін.

З чого роблять солодощі?

Незважаючи на численні міфи про них, киселі не виготовляються з пластику, нафти або будь-якого токсичного матеріалу. Цегла, хмари, полуниця, ведмеді, акули та інші міфологічні істоти містять від 40% до 70% цукрур. Крім цукру, вони складаються з води та добавок, таких як гелеутворювачі, загусники та барвники, які роблять ці привабливі та характерні кольори та текстури можливими. Коротше кажучи, вони майже не додають поживної цінності, але, натомість, ми отримуємо жменю кілокалорій: приблизно 350 на 100 грам

Чи є корисні ласощі?

Хоча сьогодні з відділів маркетингу вони докладають максимум зусиль, намагаючись продати нас інакше, хороших цукерок немає. Хтось повинен був це сказати. Це деякі еПриклади неправдивих тверджень що ми можемо знайти в киселях:

1. "Зроблено з фруктами". Якщо ми прочитаємо етикетку, то побачимо, що основними інгредієнтами цих цукерок, як правило, є фруктові соки та концентрати. Нехай слово "фрукти" нас не бентежить: За даними ВООЗ, цукор у соках та концентратах також вважається вільним цукром. Пам’ятайте, що приблизне споживання не повинно перевищувати 25 грамів на день.

2. "Зі стевією". Відповідно до Регламенту (ЄС) № 258/1997, продаж листя стевії дозволений лише у формі інфузії, але не як підсолоджувач. Отже, як би це «природно» не звучало, коли ми говоримо про стевію, ми маємо на увазі глікозиди стевіолу, добавку, також відому як Е-960. Lперевага стевії полягає в тому, що вона є підсолоджувачем у 300 разів солодшим за цукор але з майже непомітним впливом на рівень крові. І ще трохи. Незважаючи на те, що проголошується, стевія до сьогодні не показала нічого, що лікує.

3. "З молоком". Хоча слово молоко має гігантські розміри, якщо ми подивимося на дрібний шрифт, то побачимо, що молоко, як правило, міститься в незначна сума. Його основна функція - це вимога. Ні, карамель з молоком не збирається виправляти кальцій дня.

4. "0% жиру". Солодощі, за визначенням, не містять жиру серед основних інгредієнтів. Тому хвастощі тим, що ти нежирний, не повинні мати жодної додаткової вигоди. Вашим інгредієнтом конфлікту є цукор, а не жир.

5. "Без глютену/без білка коров’ячого молока/без лактози". Цей варіант може бути цікавим як альтернатива дітям із целіакією, алергією чи непереносимістю. Звичайно, не забуваючи, що з погляду харчування вони є двоюрідними братами «звичайних» солодощів, і тому альтернатива також повинна бути пунктуальною.

6. "Без цукру". Те, що солодощі не містять цукру, здається, залишає нас усіх з чистим сумлінням. Але з чого роблять солодощі без цукру? Сюрприз! До 98% поліолів. Якщо ми уважно прочитаємо етикетку, то побачимо, що перший інгредієнт солодощів, що не містять цукру, зазвичай є одним із цих великих невідомих.

Що таке поліспирти або поліоли?

Вони є сполуками, які в природі присутні в різних фруктах. Однак промисловість також використовує їх як добавки в таких продуктах, як жувальна гумка, цукерки, десерти або в так званих "продуктах діабету". Це правда, що вони мають певні переваги перед цукром. Серед них вони не викликають порожнин, вони повільно всмоктуються при незначній зміні глюкози в крові і забезпечують приблизно половину калорій цукру. Його недоліки? При надмірному споживанні вони можуть спричинити дискомфорт у животі, метеоризм та послаблюючий ефект. Давай, ти йдеш за шпильку. Вони також віддають перевагу солодкому смаку і можуть спонукати споживати більшу кількість продуктів, що їх містять.

Як визначити поліоли на етикетках?

Ім'я та прізвище звичних підозрюваних - сорбіт (Е-420), мальтит (Е-965), ксиліт (Е-967), маніт (Е-421) або еритрит (Е-968). У продуктах без цукру або без додавання цукру виробник повинен вказати, в якій кількості вони присутні. І ось тепер виклик: я закликаю вас прочитати таблицю поживних речовин перших цукерок без цукру, які ви маєте вдома, у пошуках відсоткового вмісту поліспиртів. Звичайне, що їх більше 90%. Чи етично називати "здоровим" продукт, що складається з понад 90% підсолоджувачів? Я залишаю це там.

Висновок?

Нехай маркетинг не бентежить нас: хоча солодощі одягнені як здорові, солодощі залишаються. Моя порада на Хелловін? У гарбузах я покладаю свої надії. Окрім того, що їх гарнірують та проколюють, виявляється, що гарбузи також їдять. У порівнянні з 40-70% цукру в гумі і 350 ккал на 100 грамів, гарбузи містять більше 90% води і ледве 15 ккал на 100 грам. Вони також багаті клітковиною, калієм, вітаміном С, тіаміном та каротиноїдами. Більше інформації? Так, гарбузи коштують один-два євро за кілограм. Якщо хтось знайде на ринку "здорову цукерку" за таку ціну, будь ласка, дайте мені знати. Я зацікавлений.