Найбільше дослідження такого роду свідчить про те, що рекомендації щодо харчування повинні бути персоналізованими

Яка їжа найімовірніше підвищує рівень цукру в крові, суші чи морозиво? Згідно з дослідженням Інституту Вейцмана, опублікованим у номері журналу Cell від 19 листопада, відповідь залежить від людини. Дослідження, яке протягом тижня постійно контролювало рівень цукру в крові 800 людей, виявляє, що реакція організму на будь-яку їжу вкрай індивідуальна.

рівень

Девід Зееві та Тал Корем, докторанти лабораторії Сегала, провели дослідження. Вони співпрацювали з доктором Нівом Зморою, який є лікарем і проводить докторантуру в лабораторії Елінава, а також із докторанткою Дафною Ротшильд та науковим співробітником доктором Адіною Вайнбергер з лабораторії Сегала. Дослідження було унікальним за своїми масштабами та включенням аналізу мікроорганізмів кишечника, спільно відомих як мікробіоми, які нещодавно було доведено, що відіграють важливу роль у здоров’ї та захворюваннях людини. Учасники дослідження були обладнані невеликими моніторами, які постійно вимірювали рівень цукру в крові. Їх попросили записати все, що вони їли, а також інформацію, пов’язану з їхнім способом життя, таким як сон і фізична активність. Загалом дослідники оцінили реакцію різних людей на понад 46 000 прийомів їжі.

Враховуючи ці численні фактори, вчені створили алгоритм прогнозування особистої реакції на їжу на основі способу життя людей, історії хвороби, а також складу та функції їх мікробіома. У послідовному дослідженні, в якому взяли участь 100 інших добровольців, алгоритм успішно передбачив збільшення рівня цукру в крові під час вживання різних продуктів, показавши, що його можна застосовувати до нових учасників. Вчені змогли показати, що спосіб життя теж важливий. Одна і та ж їжа по-різному впливала на рівень цукру в крові у однієї і тієї ж людини, залежно, наприклад, від того, чи вживали їх перед вправами чи періодом сну.

На завершальному етапі дослідження вчені розробили дієтичне втручання на основі свого алгоритму; це був тест на здатність призначати особисті дієтичні рекомендації, які зменшують вплив рівня глюкози в крові у відповідь на їжу. Волонтерам було призначено персоналізовану «хорошу» дієту на один тиждень, а персоналізовану «погану» дієту на інший тиждень. Як хороша, так і погана дієта були розроблені з однаковою кількістю калорій, але вони відрізнялися для кожного учасника. Деякі продукти, що містяться в «хорошій» дієті однієї людини, були частиною «поганої» дієти іншої людини. "Хороші" дієти насправді зуміли підтримувати рівень цукру в крові на стабільному і здоровому рівні, тоді як "погані" дієти часто спричиняли стрибки рівня глюкози, і все це протягом одного тижня втручання. Крім того, в результаті "хороших" дієт добровольці зазнали постійних змін у складі свого мікробіома в кишечнику, припускаючи, що на мікробіом може впливати персоналізована дієта, а також відігравати роль у відповіді на рівень цукру.

Анімацію, що описує дослідження, можна знайти за таким посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=Ryc5M3Ciytg&feature=youtu.be

В даний час вчені беруть участь ізраїльських добровольців для довгострокового дослідження дієтичного втручання, яке зосереджується на людях із стабільно високим рівнем цукру в крові, яким загрожує розвиток діабету. Мета - запобігти хворобі або затримати її. Для отримання додаткової інформації відвідайте веб-сайт www.personalnutrition.org .

Орлі Бен-Яков, Дар Ладор, доктор Талі Авніт-Сагі, доктор Майя Лотан-Помпан, Елад Мато, Гал Малка, Ноа Косоуер, Міхал Рейн і Роні Біковський, із лабораторії Сегала; Джотам Суец, Джемал Алі Махді, Гілі Зілберман-Шапіра, Ленка Дохналова та доктор Мейрав Певснер-Фішер, з лабораторії Елінава; Доктор Девід Ізраїль, з Єрусалимського центру психічного здоров’я; та проф. Замір Гальперн, з Медичного центру Сураскі в Тель-Авіві.

Дослідження професора Ерана Сігала фінансується Центром коронного геному людини, яким він керує; Фонд Аделіс; Європейська наукова рада; Містер і місіс Дональд Л. Шварц, Шерман Оукс, Каліфорнія; Ліса Штайнберг, Канада; та Джек Н. Гальперн, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Дослідження доктора Ерана Елінава фінансується Фондом Абіша Френкеля з просування біологічних наук; Фонд сім'ї Гурвін для наукових досліджень; благодійний фонд Леони М. та Гаррі Б. Гельмслі; Коронний фонд імунологічних досліджень; Фонд Аделіс; Фонд «Зростаючий приплив»; кафедра досліджень Віри Розенберг; Яель і Рамі Унгар, Ізраїль; Джон Л. та Віра Шварц, Тихоокеанський Палісейд, Каліфорнія; Алан Марковіц, Канада; Ліса Штайнберг, Канада; Ендрю та Синтія Адельсон, Канада; фонд Джека Гітліца; фонд Лідії Гершкович; Містер і місіс Дональд Л. Шварц, Шерман Оукс, Каліфорнія; Джек Н. Гальперн, Нью-Йорк, Нью-Йорк; та Аарон Едельхайт, Бока-Ратон, штат Флорида. Доктор Елінав є завідувачем кафедри професійного розвитку Ріни Гудінський.