Sinazucar.org - це проект, який демонструє на зображеннях кількість цукру, що присутній у напоях, крупах, соусах та інших промислових продуктах. Попередження: «фруктовий» йогурт може містити до чотирьох.
Йогурт фруктовий "0%" Danone, 4 кубики цукру. Коробка з 200 мілілітрів томатного соусу Хачендадо, стільки ж. Порція 50 г. дитячої каші Келлога на сніданок, 4,6 кубика. І кава Starbucks Mocca Blanco Venti, з кремом та шоколадним сиропом, надзвичайна кількість 20.
ВООЗ рекомендує зменшити до чверті (25 грамів на день) цукор, що споживається в середньому в Західній Європі. Але коли ми споживаємо будь-яку з цих продуктів, ми рідко усвідомлюємо кількість, яку вносимо в організм, незважаючи на те, що цей інгредієнт може створити залежність, а його зловживання призводить до надмірної ваги, діабету, карієсу або серцево-судинного ризику. Або ми не читаємо етикетки там, де це вказано, або не розуміємо, чому саме відповідають зазначені там суми. Ця сліпота спонукала Антоніо Родрігеса Естраду створити SinAzúcar.org, ініціативу щодо розповсюдження зображень, на яких виглядають товари, супроводжувані кількістю цукру, що міститься в них, виміряною в сімейній одиниці, яка зрозуміла всім: грудка.
"Однією з причин нинішньої епідемії ожиріння є зловживання промисловими продуктами в повсякденному раціоні", - пояснює цей фотограф, захоплений здоровим харчуванням. “SinAzúcar.org прагне візуалізувати прихований цукор у цих перероблених харчових продуктах простим та графічним способом, щоб ними можна було легко ділитися через соціальні мережі. Це мій пісок для покращення звичок споживання ".
Хоча ідея може бути не дуже оригінальною - американський веб-сайт Sugar Stacks або акаунт Instagram @dealerdesucre вже давно роблять щось подібне - проект представляє дві новинки: зображені продукти надходять з іспанського ринку, а зображення - яскраві та відшліфовані, навмисно імітують рекламну естетику, з якою їх зазвичай рекламують. «Харчова промисловість блискуче представляє нам свою продукцію, щоб спокусити споживача. Якщо ми хочемо боротися проти цього маркетингу, ми повинні мати змогу поставити себе на їхній рівень і використовувати власну зброю для створення привабливих образів, які ефективно спілкуються », - запевняє фотограф, який закінчив курс спортивного харчування кілька місяців тому в Інституті Харчування та здоров'я.
Родрігес Естрада розпочав з розміщення фотографій продуктів з великою кількістю цукру, таких як солодкі напої. Але вона швидко зрозуміла, що їжа, в якій цей інгредієнт є більш несподіваним, наприклад, томатний соус або йогурт для немовлят, є більш дивною. З цієї причини він вирішив надати пріоритет скаргам на такі види харчових продуктів, проти яких споживач легше знижує свою охорону, особливо коли вони пред'являють здорові заяви, такі як "0%", або схвалюються медичними товариствами без занадто великих сумнівів.
Для розрахунку кількості цукру фотограф використовує інформацію, надану виробником на етикетці. Якщо мова йде про більш загальні продукти, такі як нарізаний хлібний тост, чізкейк, шоколадні пончики або цукерки, візьміть контрольну марку та застосуйте те саме правило. Кожна грудка на фотографіях важить чотири грами.
Деякі образи ініціативи штовхають нас на те, щоб добре подумати, перш ніж давати певні препарати дітям чи пити нас “енергетичним” напоєм, печивом чи крупами. Але як так, що ми стали настільки нечутливими до такої кількості сахарози? "Одним із наслідків зловживання цукром є підвищення порогу солодкого смаку", - пояснює Родрігес Естрада. “Нам потрібно все більше і більше, щоб щось припало нам до смаку. Якщо ми змалечку виховуємо своє смак за допомогою смузі, цукристих йогуртів або безалкогольних напоїв, тоді, коли ми дорослі, кава з 20 кубиками цукру смачна ".
Як можна було передбачити, SinAzúcar.org отримав підтримку не кількох дієтологів-дієтологів через соціальні мережі, яким фотограф сподівається допомогти у боротьбі за кращу дієту та проти поганих практик харчової промисловості. Навпаки, між брендами, зображеними на зображеннях, поки що панує тиша. "Ще ніхто не зв’язувався зі мною, - саркастично говорить Родрігес Естрада, - але кожного разу, коли я їду до Starbucks, я помічаю, що вони на мене погано дивляться".
Келлога Y Флорет вони відмовились коментувати. Ми все ще чекаємо відповіді від решти, щоб включити його до цієї статті.
Дієтологи кажуть
Для Хуана Ревенги, дієтолога-дієтолога та постійного співробітника El Comidista, Sinazucar.org є «чудовою ініціативою, яка також має наукову підтримку, коли йдеться про зменшення привабливості споживачів до певної їжі, а разом із нею і кількості цукру, до якої охоче чи ні, вони постійно приречені ”. Не йдучи далі, буквально 2 роки тому було опубліковано дослідження, яке прийшло до висновку, що такий тип графічних стратегій слід застосовувати, щоб зменшити вплив поточної епідемії ожиріння.
Ревенга нагадує, що «окрім окремих ініціатив, таких як цукрові стеки або ця, деякі адміністрації охорони здоров’я вже вирішили вибрати цей ресурс, щоб підкреслити надмірну присутність цукру в нашому житті. Наприклад, Міністерство охорони здоров’я Англії (PHE), яке в рамках своєї стратегії Change4Life і, щоб дізнатись про ці надмірні показники цукру, опублікувало це відео, в якому типові раціони їжі на сніданок пов’язані з кубиками цукру ”. Ревенга приходить до висновку, що "будь-яка стратегія в цьому сенсі буде вітатися, особливо якщо вона є такою ж вагомою, як ця, щоб виділити майже 60 кілограмів доданого цукру, які ми, іспанці споживаємо на рік".
Дієтолог-дієтолог Лаура Сааведра також вважає, що це корисна ініціатива, оскільки, "використовуючи принцип" картинка коштує тисячі слів ", допомагає швидко зробити видимим доданий цукор у різні харчові продукти", хоча це запрошує фотографа звернутися за порадою до професійних дієтологів. «Це дозволить уникнути можливих помилок, як це сталося з йогуртом Actimel. У грудочках, які супроводжували молочну продукцію, крім доданого цукру, присутній у природі в молоці: лактоза ”. Помилка вже виправлена автором.
Сааведра додає, що "такі проекти, як проект на веб-сайті http://www.sinazucar.org, допомагають медичним працівникам боротися з незаразними хворобами, такими як діабет та ожиріння, просуваючи їх профілактику через освіту з питань харчування. Нинішній генеральний директор ВООЗ, д-р Маргарет Чан, заявила, що кілька років тому, доданий цукор дорівнює нулю як поживна речовина. Для тих, хто досі вважає, що цукор необхідний для мозку ".
Харчовий продукт - це не їжа
Звичайно, ми могли б зробити певну оцінку щодо вмісту цукру в деяких продуктах, сфотографованих Антоніо Родрігесом, але без сумніву, це відмінна ініціатива, щоб розкрити, що раз і знову деякі галузі харчової промисловості наполягають на тому, щоб приховувати від нас. Я не перебільшую: у грудні 2012 року чотири епідеміологи з Лондонського університету доклали в British Medical Journal, що харчова промисловість витратила 1,4 мільярда доларів на те, щоб маркування світлофорів не відображалося. Таке маркування - це система, яка, на мій погляд та системи багатьох інших дослідників (Public Health Nutr. 2014; 17 (6): 1403-9), може сприяти поліпшенню здоров’я населення саме тому, що візуально демаскує певні поживні речовини, які в надлишку, може загрожувати здоров’ю споживачів.
Якщо говорити зокрема про цукор, ми маємо вагомі та незаперечні докази ролі його високого споживання (що є нормою в нашому суспільстві) у сприянні хронічним захворюванням. Не йдучи далі, одна з останніх рекомендацій Американської асоціації серця під назвою "Додавання цукру та ризик серцево-судинних захворювань у дітей" деталізує наступне: "Вагомі докази пов'язують прийом доданих цукрів із серцево-судинним ризиком у дітей" (Циркуляція. 2016 серп. 22. pii: CIR.0000000000000439. [Epub перед друком]). Якщо ми не хочемо, щоб тривалість життя наших дітей була меншою, ніж у нас, що може трапитися (JAMA. 2016; 315 (21): 2269-70), настав час усвідомити, що існують харчові продукти, які не так, як їх слід називати "їжею".