Дієта має дуже важливий вплив на мозок. Метаболізм деяких видів палива для мозку, таких як глюкоза або кетогенні тіла, є важливим для нейронів. Але крім того, останні дослідження показують, що нервові зв’язки в середньостроковій перспективі також змінюватимуться залежно від тієї чи іншої форми харчування.
Ракель Марін Дата вступу
Дієта має дуже важливий вплив на мозок. Метаболізм деяких видів палива для мозку, таких як глюкоза або кетогенні тіла, є важливим для нейронів. Але крім того, останні дослідження показують, що нервові зв’язки в середньостроковій перспективі також змінюватимуться залежно від тієї чи іншої форми харчування.
Глюкоза: основне паливо нейронів
Мозок є споживачем із високим рівнем метаболізму. Одним з основних поживних речовин є глюкоза, яка міститься у всіх продуктах живої речовини: рослинах, зернах, наземних тваринах, водяних тваринах, а також морських рослинах.
Коли ми їмо, головна частина споживаної нами глюкози витрачається мозком у своїй діяльності як вдень, так і вночі. Мозок ніколи не відпочиває, навіть коли ми спимо, він продовжує споживати це метаболічне паливо. Глюкоза споживається мозком до 60% від загальної кількості, залежно від часу розвитку мозку, часу життя та діяльності. Ці витрати величезні, якщо врахувати, що цей чудовий орган становить лише 2% від загальної маси тіла. Він один - природжений ненажера!
Метаболічні синдроми збільшують ризик нейродегенерації
Беручи до уваги ці приписи, можна зрозуміти, що коли транспорт і управління глюкозою, що циркулює через кров, не вдається, може виникнути збільшення схильності до нейродегенеративних захворювань. Насправді одним із наслідків старіння мозку є саме зменшення величезної судинної мережі мозку, що перешкоджає транспортуванню глюкози до клітин, що в свою чергу прискорює пошкодження мозку.
Основним транспортером глюкози всередині клітин є інсулін. Отже, коли у цього гормону спостерігаються дефіцити або зміни, як це відбувається при метаболічному синдромі або при діабеті, відбувається гіпометаболізм глюкози. Отже, процеси пошкодження мозку прискорюються, тобто мозок швидше старіє.
Однак донедавна вважалося, що інсулін не дуже важливий для засвоєння глюкози клітинами мозку, оскільки вони мають альтернативні системи для постачання глюкози без потреби в інсуліні. Однак деякі дослідження повідомляють, що діабет прискорює зниження пам'яті на 45%, зниження міркувань на 29% та загальну когнітивну здатність на 24%. Ці несприятливі ефекти спостерігаються навіть у молодих мізків, що вказує на те, що дисбаланс інсуліну буде визначальним фактором для віку та здоров'я мозку.
Кетони також харчуються
Альтернативний спосіб живлення нейронів - це завдяки кетоновим тілам. Кетонові тіла - це молекули, які виробляються в основному в печінці з жирів. Цей процес відбувається головним чином, коли бракує глюкози, наприклад, коли ви їсте мало або швидко. Кетони також виробляються у більших кількостях при дотриманні кетогенної дієти, при якій споживається мало вуглеводів і переважає жирна їжа.
Як впливає споживання кетонових тіл на мозок? Хоча багато аспектів цього палива в нейронах досі невідомі, відомо, що поглинання кетонів з віком не є таким, як для глюкози.
Деякі дослідження показали, що навіть у мозку найдавніших метаболізм кетонових тіл залишається неушкодженим, хоча рівень глюкози знижений. Кетони досі споживаються однаковим чином у людей з важким гіпометаболізмом глюкози або навіть у людей із хворобою Альцгеймера.
Іншим цікавим фактом є те, що кетонові тіла сприяють підтримці синаптичної пластичності (тобто ланцюга зв’язків між нейронами та зв’язку між ними) і, крім того, допомагають зберегти пам’ять та розумову діяльність загалом у віці старше 85 років.
Чи впливають дієтичні зміни на нервовий зв'язок?
Нова робота досліджувала, чи може дієта з високим вмістом глюкози або кетонів впливати на функції мозку. Для дослідження були використані добровольці віком від 18 до 88 років, розподілені у 3 групи. Кожна група протягом 1 тижня дотримувалася іншої дієти, що складалася зі стандартної дієти без голодування, змішаної дієти (12 годин без їжі) та суворої кетогенної дієти (з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру).
Паралельно проводилось моніторингове спостереження за метаболічною активністю мозку, обчислення віку мозку та активності нейронів. Також вимірювали здатність до просторової орієнтації та рухової активності.
Одним із перших спостережень було те, що зниження когнітивної гостроти, як правило, спостерігається з 40 років. Ефекти були найбільш очевидними приблизно у віці 47 років і прискорилися після 60 років. З цього віку дегенерація протікала швидше. Паралельно впливала метаболічна активність нейронів у мозку та нервових ланцюгах.
Цікавим фактом було те, що глюкоза не покращувала нейронні схеми, тоді як кетони. Крім того, кетонові тіла надавали цей сприятливий ефект незалежно від того, як ці молекули були включені. Іншими словами, якщо кетони утворювались внаслідок кетогенної дієти, на нервові ланцюги спостерігалися ті самі наслідки, що й тоді, коли кетонні препарати безпосередньо споживалися.
Тому дослідження робить висновок, що гіпометаболізм глюкози спричиняє дестабілізацію нейронної мережі, пов’язану з дегенерацією мозку, тоді як кетони захищають мозок від дегенерації. Насправді, цей обмін глюкозою/кетоном може бути адаптивною реакцією на збереження енергії в мозку, коли енергія відмовляє.
Мозок повинен залишатися активним, навіть коли їжі немає! Якби ні ... як би ми вижили?