08:55 ET (13:55 GMT) 27 березня 2019 р

здоров

Більше від CNN Radio Argentina

DAIA відкинула антисемітські вислови національного депутата Ансалоні

Зупинка на 72 години: "На полі більше не терпить заходів Кіршнериста"

Відео, як поліцейські відкривають барикади у зв'язку з заворушеннями в Капітолії

Пов’язані примітки

FDA затверджує новий препарат від холестерину

Ось так три або більше яєць на тиждень шкодять вашому здоров’ю

Чи потрібно приймати статини, щоб знизити рівень холестерину?

(CNN) - Чи корисні яйця для вашого здоров’я чи ні? Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 роки рекомендують їжу, щільну поживними речовинами, як джерело білка, але стаття, опублікована цього місяця в журналі JAMA, викликала ажіотаж, стверджуючи, що існує зв'язок між вживанням яєць та підвищеним ризиком серцевих захворювань. смерть. рання.

Вживання в їжу яєць в помірних кількостях може бути корисним для здоров’я серця, але останні дослідження показують, що надмірне споживання яєць пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Ризик, виявлений у дослідженні JAMA, був пов’язаний із споживанням трьох-чотирьох додаткових яєць на тиждень або 300 міліграмів харчового холестерину на день. Попередні дослідження показали зниження ризику серцевих захворювань у тих, хто їв до одного яйця на день.

Хоча яйця забезпечують білок, мінерали, вітаміни та інші поживні речовини, жовток також є важливим джерелом холестерину. За даними Міністерства сільського господарства США, жовток великого сирого яйця містить 184 міліграми холестерину.

За даними Національного інституту серця, легенів та крові, високий рівень холестерину є фактором ризику серцево-судинних подій, таких як інфаркт або інсульт. Однак цей стан залежить від багатьох факторів, таких як хороший і поганий рівень холестерину, генетика, спосіб життя та дієта.

Якщо вас збентежили ці дослідження і ви задаєтеся питанням, корисні чи шкідливі для вашого здоров’я яйця, ви не самотні. Давайте розглянемо історичну подорож яйця і побачимо, як змінилися дослідження за ці роки.

5400 до н.е.: Подивіться! Нове джерело їжі, яке легко полювати

Перші скам’янілості, що нагадують курей, датуються 5400 р. До н. Е. У Південно-Східній Азії, за даними Смітсоніана. Аналіз генетичного матеріалу показує, що сьогодні кури походять від кількох доісторичних птахів, однією з яких є червона птиця джунглів. Самець джунглів має шпори на нижній стороні ніг, які люди знайшли корисними для боротьби з півнями. Сучасна одомашнена курка має ген, який контролює розмноження і дозволяє їм нести сотні яєць протягом року. З одомашненням кури були виведені на світовий ринок через торгові шляхи приблизно 3000 років тому.

На початку 1900 року: виробництво яєць стає безпечнішим

Сім'ї використовували курей та їхні яйця як джерело доходу та для власного використання. На початку 1920-х років такі умови, як екстремальна погода в окремі сезони та погане зберігання сприяли погіршенню стану курей. Коли в 1930-х роках тварин переселяли в приміщення, їх захищали від факторів навколишнього середовища (погода, більші тварини, хвороби) та покращувало їх здоров’я.

1950 і 1960: курка в кожному горщику

По мірі збільшення виробництва та виживання більше курей фермери помітили, що їх виробництво яєць збільшується. Куряча промисловість стала більш доступною, порівняно з її попередньою роллю розкішної їжі.

1968: Американська кардіологічна асоціація суворо рекомендує

Початкові рекомендації групи включали не більше 300 міліграм холестерину на день і не більше трьох яєць на тиждень. Це базувалось на дискусійних дослідженнях на тваринах та клінічних дослідженнях. Ці тварини часто травоїдні, менш пристосовані до перетравлення холестерину з їжею, ніж всеїдні, такі як людина. Крім того, клінічні дослідження не брали до уваги інші джерела холестерину із звичайної дієти. З додатковими дослідженнями керівні принципи були змінені.

1970: Найняті інспектори яєць

Оскільки кури стали більш продуктивними, вчені з виробництва продуктів харчування та виробники яєць усвідомили необхідність нової політики. Конгрес прийняв Закон про інспекцію яєчних продуктів, який гарантує безпеку яєць для споживачів.

1976: вигаданий боксер п’є сирі яйця

Рокі, відомий боксер, якого зіграв Сильвестр Сталлоне, пив сирі яйця в хітовому фільмі. Але з тих пір дослідження показали, що в варених яйцях більше білка (близько 91%), ніж у сирих яйцях (близько 51%). Вживання сирих яєць також збільшує ризик зараження бактеріями сальмонели та розвитку дефіциту біотину, важливого вітаміну для шкіри, волосся та нігтів. Яйця містять Авідин - білок, який частково руйнується при варінні. У сирих яйцях авідин легше зв'язується і знижує біотин. Вам і Роккі доведеться їсти багато сирих яєчних білків, щоб розвинути дефіцит біотину, але це можливо.

1984: На обкладинці журналу «Тайм» подано сумний сніданок

Журнал «Тайм» випустив обкладинку, на якій було показано холестеринове обличчя: тарілка з двома смаженими яйцями у вигляді очей і нахмурене з бекону. Того ж року був створений Центр харчування яєць з метою прояснення скептицизму щодо холестерину.

1995: Спроба розв'язати плутанину

Щоб створити стандартні дієтичні рекомендації в США, такі організації, як Американська асоціація серця, Національні центри екологічного прогнозування та FDA поставили перед американцями єдину мету: менше 300 міліграмів на день від харчового холестерину Для довідки, одне велике яйце містить 186 міліграм харчового холестерину.

2002: Американська асоціація серця відступає

Організація відмовилася від обмеження вживання певної кількості яєць на тиждень, але дотрималася рекомендацій, що складають менше 300 міліграмів харчового холестерину на день. Поки Сполучені Штати продовжували свою внутрішню битву щодо того, що робити з яйцями, інші країни, такі як Австралія, почали скасовувати свої обмеження з національних дієтичних рекомендацій щодо яєць.

2013: Не виявлено зв'язку між споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями

Великий мета-аналіз зробив висновок, що споживання до одного яйця на день не пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Під час пошуку літератури з 1966 по 2012 роки дослідники розглядали пацієнтів з ішемічною хворобою серця та інсультом в анамнезі. Вони не виявили значної зв'язку між споживанням яєць та серцевими захворюваннями.

2016: Найдовше живе людина каже, що сирі яйця - це її секрет

Емма Морано, з Італії, отримала звання найдовше проживаючої людини на своє 117-річчя; вона вже померла. Морано походив із довгожителів жінок: матері, яка виросла до 91 року, і сестер, які прожили більше століття. Хоча гени, швидше за все, були фактором, Морано частково приписував своє довголіття вживанню в їжу сирих яєць. Ваш лікар сказав, що у вас високий рівень холестерину.

2018: Їжте яйце на день, утримуючи лікаря

Дослідження понад 400 000 дорослих китайців виявило зв'язок між щоденним споживанням яєць та зниженням ризику смерті на 18%, пов'язаного із серцево-судинними захворюваннями. Автори заявили, що країна має свої особливості харчування та способу життя, тому її не можна узагальнювати. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, хвороби серця є однією з основних причин смерті в Китаї та в усьому світі.

Еволюція, одомашнення та дослідження курей та яєць привели до наших таблиць. Останні дослідження показують, що надмірне споживання яєць пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, але не забувайте, що певну роль відіграють також типи холестерину, генетика та фактори способу життя. Поки ви задумаєтесь, ми будемо тут чекати наступного дослідження чи зміни керівних принципів.