Вплив виноградних і льняних олій на якість яєць

яєць

R. P. TURCU Y COL.
ЄВРОПЕЙСЬКИЙ СИМП. ПРО ЯКІСТЬ ЯЙЦІВ ТА ПТИЦИНИ ЧЕСМЕ, ТУРЕЧЧИНА, ЧЕРВЕНЬ 2019

ФАЙЛ
дослідження
1200

ВСТУП

Враховуючи зростаючий інтерес до продуктів, збагачених поліненасиченими жирними кислотами - ПНЖК - і бачачи, що яйця є одним з найважливіших продуктів харчування у звичайному харчуванні людини, ми хотіли провести тест, щоб дослідити можливість досягнення цієї мети шляхом постачання кури одного з основних їх джерел, таких як лляне насіння та його побічні продукти.

Однак, враховуючи можливість прогоркання, ми хотіли одночасно використовувати олію виноградних кісточок, продукт, який визнаний високим вмістом поліфенолів та ненасичених жирних кислот.

ДОКАЗ

Досвід проводився на 90 курях тетра 67-тижневого віку з дуже однорідною вагою, розміщених у клітках і підданих тому ж керівництву, за винятком годування.

Розділили на 3 групи, в той час як одна з них отримувала раціон несучості на основі кукурудзи, пшениці, сої та соняшнику - CON -, іншу годували дієтою, що містить 5% лляного борошна та 2% олії виноградних кісточок - EXP-1 - і по-третє, дієта з такою ж кількістю лляного насіння та 4% останнього продукту - EXP-2 -.

РЕЗУЛЬТАТИ

У долученій таблиці ви можете побачити аналітичні значення експериментальних раціонів та найбільш суттєві відмінності у складі яєць, зібраних з 3 груп курей.

Без інших суттєвих відмінностей у якості яєць можна зробити висновок, що включення в раціон курей лляного шроту призвело до значного збільшення вмісту яєць у ПНЖК та омега-3, сприяючи цьому олії виноградних кісточок за його здатність як антиоксидант.

Таблиця 1. Основні характеристики жирового складу
експериментальний раціон і найбільш суттєві відмінності в
склад вироблених яєць (*)