Ми любимо їсти. Тоді ми любимо не їсти в передвиборчій кампанії ... Сьогодні майже всі хочуть бути вільними від усього, тому що, можливо, вони вважають, що це тенденція, це продиктовано соціальними мережами, груповою динамікою, і іноді комусь може бути шкідливо почати «моду відстеження »або годувати без нього. Чи добре змінити свої харчові звички за пропозицією спеціаліста ... Чи дієта сьогодні є лікувальним засобом, як це було в попередні століття? Чому і коли потрібно звертатися до фахівця? Що це за звільнення взагалі? Я говорив про це Вуллер Вероніка з дієтологом-розробником охорони здоров’я, який також є відомим блогером у своїй професії.

- Професія дієтолога стала ціннішою в наші дні ... або вже всі ... Як ти це бачиш, Роні?

скільки

"Так, я вважаю, що все більше людей знають, хто дієтолог робить те, що їм може допомогти". Кілька років тому мене часто запитували: "Ви діабетик?" Ви дієтолог? » Сьогодні я рідко стикаюся з подібними питаннями, і все більше людей звертаються до дієтолога. Однак, звичайно, багато хто називає себе експертом з питань харчування, не маючи фактичних попередніх знань, оскільки це сфера, до якої кожен має щось спільне, оскільки кожен щось їсть.

- У попередні століття дієта була важливим природним засобом зцілення. Сьогодні хто призначає, коли комусь потрібно дотримуватися дієти?

- Дієта, як термін, сьогодні є медичним харчуванням і служить зціленню. У цьому випадку ми коригуємо дієту відповідно до потреб організму пацієнта. Тоді завжди є основне захворювання, яке вимагає обмеження дієти. Ці дієти призначають пацієнту лікарі на основі попереднього діагнозу, а дієтолог допомагає пояснити і навчити їх користуватися спеціальними дієтами в повсякденному житті.

Однак прикладна наука про харчування має і профілактичну сторону, коли ми досягаємо дієти та способу життя з метою запобігання розвитку певних захворювань. Це ніхто не призначає, це залежить від поінформованості людини про стан здоров’я, позитивної поведінки здоров’я. У таких випадках ви також можете допомогти спеціалісту-дієтологу. Зрештою, в даний час в галузі інформації про харчування існує багато хаосу, в якому здорову людину легко втратити, що може призвести до проблем у її здоров’ї в довгостроковій перспективі, і тоді про профілактичне харчування вже не можна говорити.

- Чи можемо ми запідозрити розвиток хвороби, якщо інстинктивно не хочемо того чи іншого?

"Якщо хтось чогось не хоче, це не обов'язково хвороба". Майже кожна людина має їжу, яка їй не подобається і може навіть викликати огиду. Плюс, смаки змінюються. Але, звичайно, все може мати основу. Але я вважаю важливим підкреслити, що при підозрі на хворобу нам слід проконсультуватися зі спеціалістом та провести її обстеження, навіть не випадково самодіагностувати, оскільки це може призвести до серйозних проблем.

Давайте розглянемо кілька більш відомих прикладів!

"Якщо хтось повинен їсти безмолочне, що за цим стоїть?" Для неспеціаліста виявляється, коли хтось чутливий до молока?

- В основному алергія на молочний білок. І цього не слід плутати з чутливістю до молочного цукру! Алергія на молочний білок найчастіше зустрічається в аналізах крові, де спостерігається підвищений рівень алерген-специфічних антитіл до молочного білка. Крім того, існують шкірні тести та оральні випробування.

- Яка різниця між чутливістю до лактози та алергією на молоко?

- Непереносимість лактози, де симптоми розвиваються внаслідок повної або часткової нестачі ферменту лактази. Це легко виправити за допомогою зовнішнього ферменту лактази або споживання препаратів, у яких лактоза попередньо розкладена. Особи з такою хворобою можуть спокійно вживати молоко, молочні продукти, тільки без лактози. При алергії на молочний білок організм розпізнає молекули молочного білка як чужорідні речовини і починає виробляти антитіла. Це викликає симптоми. У цьому випадку слід уникати вживання молока, молочних продуктів та будь-яких препаратів, що можуть містити молочний білок. А також важливо звернути увагу на перехресні реакції. У разі алергічної перехресної реакції деякі речовини, що нагадують алерген, можуть викликати ту саму алергічну реакцію або посилити вже наявні симптоми. У разі алергії на молочний білок, наприклад, споживання яловичини та телятини.

- Що таке клейковина? Що таке чутливість до глютену?

- Чутливість до глютену також називають чутливістю до пшениці або чутливістю до борошна. Ці назви вводять в оману, оскільки в основі симптомів лежить не лише пшениця чи борошно. Чутливість до глютену, також відома як целіакія, або чутлива до глютену ентеропатія - це хронічне захворювання тонкої кишки з порушенням всмоктування, спричиненим глютеном. Клейковина - це природний білок, що міститься в пшениці та інших зернових культурах: житі, ячмені, тритикале, вівсі (якщо він не сертифікований як безглютеновий) та в препаратах, виготовлених з них або забруднених ними, в їжі.

- Якщо хтось не чутливий до них, чи може бути шкідливим починати їсти без них за власним бажанням? Чи слід їх замінювати, якщо хтось хоче дотримуватися здорової, але «абсолютно безкоштовної» моди?

- Так, це шкідливо. Зрештою, при безглютеновій дієті ми втрачаємо сировину та продукти, що мають високий вміст харчових волокон. А харчові волокна дуже важливі для збереження нашого здоров’я. Подумайте про надзвичайну роль харчових волокон як сполучної речовини надлишку холестерину або жовчних кислот та у профілактиці раку товстої кишки. І давайте не хочемо виконувати примхи!

- Різні форми рухів - йога, боді-арт, пілатес, фітнес, оздоровлення - типові форми життя нашого часу. Якщо ви звертаєтесь за порадою до дієтолога перед тим, як починати їх?

- Бажано звертатися за порадою до лікаря або дієтолога перед будь-якою новою формою фізичних вправ. Наприклад, дієтолог може допомогти вам скласти правильний раціон для ваших вправ, щоб ви могли підвищити працездатність і легше досягти бажаної мети, якою може бути спалювання жиру або нарощування м’язів. Ми знаємо тисячі версій модних дієт для кампаній та бізнесу. Ми схильні вірити, що можемо повірити у добре розроблену кампанію "перкусії". Що ж: ми стрибаємо на цьому, коли настає весна, коли настає літо, коли наступає Різдво або щойно закінчиться, але все ще є новорічна кельра, яку ми маємо привести в хорошу форму ... Знайомі з заміною великих рішень ...

- Досліджувати, заохочувати, зупинятись, бути «вільним» у «кавалькаді» надшвидких дієт - як довго це можна робити «безкарно»? Якою може бути ціна?

“У нашому стрімкому, швидкому та комфортному світі більшість людей очікують того самого для свого тіла. Вони легко вживають модні дієти, звертаються до добавок, дотримуються некваліфікованих гуру харчування, які обіцяють швидкий та вражаючий ефект за короткий час. Однак у довгостроковій перспективі це працює не так. Адже надмірна вага, виразка шлунка, високий рівень холестерину не розвивалися за 2-3 тижні. Тоді чому ми очікуємо, що він зникне і не повернеться через 2-3 тижні, але не у вигляді інших проблем?

Я особисто не вірю в екстремальні речі. Справжні, тривалі зміни потребують часу та енергії, щоб їх вкласти, захотіти та зробити. Так само і з харчуванням, будь то втрата ваги, збільшення ваги, високий кров’яний тиск, проблеми з жовчю, що завгодно. Екстремальні дієти, некомпетентні тенденції мають багато підводних каменів, як з точки зору здоров’я, так і з точки зору духовності.

Наприклад, ми можемо розвинути чутливість до лактози, різні серцево-судинні проблеми, резистентність до інсуліну, жирність печінки тощо, прихильність до повної зміни способу життя. Слова мого університетського боса завжди дзвонять мені у вухо: "Ви можете схуднути від чого завгодно, але зберігайте це, ну це мистецтво".

- За «ознаками» нашого власного тіла варто спостерігати, нам потрібно пізнати себе. Де пункт «самообстеження», коли потрібно звернутися до фахівця - дієтолога, лікаря? Як ви думаєте, коли ми усвідомлюємо, що не все проходить поодинці, навіть у 21 столітті ...

- Якщо у вас є скарги, бажано якомога швидше звернутися до лікаря та кваліфікованого дієтолога в галузі харчування. Самодіагностика, дезінформація, ненадійність, непрофесійність «гуру харчування» можуть ввести в оману організм.

І про допомогу не можна просто запитати, або її потрібно запитати, коли щось уже не так. У 21 столітті найбільшу цінність має здоров’я, яке набагато легше зберегти, ніж відновити.